Café da manhã: Médico dá dicas de como comer pho, arroz quebrado e pão de forma deliciosa e saudável.

Cada pessoa escolherá um café da manhã diferente. Alguns comem arroz quebrado, pão, outros optam por pho, arroz glutinoso... No entanto, para aqueles que precisam monitorar o peso, o nível de açúcar no sangue ou uma nutrição específica, a que devem prestar atenção para garantir a saúde?

O Dr. Le Nhat Duy, do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia de Ho Chi Minh - Unidade 3, mostrou como ajudar as pessoas a equilibrar os nutrientes nos pratos de café da manhã, para que sejam ao mesmo tempo deliciosos e saudáveis.

Arroz quebrado

O arroz quebrado fornece energia a partir do amido, juntamente com costelas, pele de porco e linguiça. A vantagem deste prato é que ele é rico em energia, mantém a sensação de saciedade por um longo tempo e contém proteínas. No entanto, a desvantagem é que geralmente é rico em gordura, açúcar (proveniente do molho de peixe adoçado) e pobre em vegetais verdes e fibras.

“Para tornar o arroz quebrado mais saudável, as pessoas podem reduzir a quantidade de arroz pela metade, adicionar mais vegetais cozidos ou pepinos e tomates ao comer. Priorize carnes magras e limite o consumo de costelas grelhadas gordurosas”, compartilhou o Dr. Nhat Duy.

Descubra como tornar o arroz quebrado delicioso e saudável: substitua o arroz branco quebrado por arroz integral ou arroz integral misturado com feijão. Reduza a quantidade de arroz, adicione legumes cozidos no vapor e sirva com peito de frango grelhado ou peixe grelhado.

Para tornar o arroz quebrado mais saudável, pode-se reduzir a quantidade de arroz pela metade e adicionar mais legumes cozidos, pepino ou tomate ao comer.

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Pão

O pão é um alimento prático para o café da manhã, rico em amido. Se consumido com carne, ovos, patê e vegetais, fornece nutrientes suficientes, mas muitas vezes é desequilibrado por conter muito amido refinado e gordura saturada proveniente do patê. Alguns tipos também contêm muito poucos vegetais.

Para uma alimentação saudável, o Dr. Nhat Duy recomenda optar por pão integral ou pão preto, acompanhados de bastante alface, pepino, cenoura e abacate fatiado. Ao mesmo tempo, sugere-se reduzir o consumo de patê, substituindo a carne por peito de frango, atum ou ovos cozidos ou fritos sem óleo. "Essa é uma 'comida rápida ao estilo vietnamita', porém nutritiva e com menor risco de aumento da glicemia", afirma o médico.

Mingau

O mingau é fácil de digerir, adequado para idosos e crianças, mas se você comer apenas mingau branco pela manhã, ele é bastante pobre em nutrientes e pode facilmente causar fome.

Portanto, para uma refeição "saciante e nutritiva", as pessoas podem experimentar preparar mingau em casa pela manhã, adicionando ingredientes saudáveis ​​como vagem, sementes de lótus, carne magra moída, etc. Adicione vegetais picados para aumentar a quantidade de fibras na porção total.

Arroz glutinoso

O arroz glutinoso costuma ser a opção "saborosa e duradoura" de muitas pessoas, fornecendo bastante amido, e geralmente é consumido com carnes gordas, cebola frita e vagem. A desvantagem desse prato é a dificuldade de digestão, que pode facilmente causar excesso de energia se a pessoa não praticar exercícios físicos.

“Se optar por comer arroz glutinoso de manhã, deve consumir apenas uma pequena quantidade e evitar comê-lo com muita carne gordurosa ou salsicha frita. Pode adicionar amendoim ou sementes de sésamo para complementar a gordura vegetal saudável”, acrescentou o Dr. Nhat Duy.

O pho é uma opção popular tanto no Norte quanto no Sul.

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Sopa de macarrão

O pho é uma opção popular tanto no Norte quanto no Sul da Índia. O caldo feito com ossos e carne fornece proteínas; além disso, ervas e brotos de feijão escaldados complementam o prato, tornando-o mais equilibrado. No entanto, a desvantagem é que a quantidade de amido no macarrão do pho ainda é bastante alta, enquanto os vegetais representam apenas uma pequena parte.

Ao comer fora, as pessoas devem pedir "menos pão e mais vegetais", escolher carnes magras e remover a camada de gordura da superfície do caldo para garantir um equilíbrio de nutrientes para o corpo.

Se você quiser preparar o pho em casa, o Dr. Nhat Duy recomenda usar arroz integral seco cozido em caldo de legumes, adicionando carne magra ou ovos para tornar o prato rápido, com baixo teor de gordura e melhor para a sua saúde.

“Com um estilo de vida moderno, a chave é manter a essência dos pratos vietnamitas, mas ajustar os ingredientes e os métodos de preparo para atender às suas necessidades de saúde. O importante é saber como adicionar vegetais verdes, proteínas e gorduras boas para equilibrar a nutrição. Com algumas variações inteligentes, os pratos vietnamitas podem manter seus sabores tradicionais, protegendo sua saúde a longo prazo”, compartilhou o Dr. Nhat Duy.

Além dos pratos tradicionais, o Dr. Le Nhat Duy sugere muitas outras opções saudáveis ​​que se adequam aos hábitos vietnamitas:

Cereal integral com leite sem açúcar ou leite vegetal : Prático, rico em fibras e ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo.

Batata-doce cozida, milho cozido : Fonte de amido de digestão lenta, rico em fibras e vitaminas.

Mingau de feijão, mingau de aveia : Fácil de digerir, adequado tanto para idosos quanto para crianças.

Iogurte sem açúcar misturado com sementes de chia, nozes e frutas frescas : suplementado com probióticos, fibras e gorduras boas.

Ovos cozidos ou ovos no vapor com legumes : ricos em proteínas, fáceis de preparar, combine com legumes crus ou salada para uma nutrição adequada.

“Do ponto de vista da medicina tradicional, o café da manhã deve ser leve, de fácil digestão e não muito gorduroso para ajudar no bom funcionamento do baço e do estômago. Pratos que fortalecem o baço, como mingau de coix, feijão verde, batata-doce e legumes cozidos no vapor, são muito adequados”, disse o Dr. Nhat Duy.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm