Café da manhã: Médico dá dicas de como comer pho, arroz quebrado e pão que são deliciosos e saudáveis

Cada pessoa escolherá um café da manhã diferente. Alguns comem arroz quebrado, pão, outros escolhem pho, arroz glutinoso... No entanto, para aqueles que precisam monitorar seu peso, açúcar no sangue ou nutrição específica, o que devem prestar atenção para garantir sua saúde?

O Dr. Le Nhat Duy, do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh - Filial 3, mostrou como ajudar as pessoas a equilibrar a nutrição dos pratos do café da manhã, para que sejam deliciosos e saudáveis.

Arroz quebrado

O arroz quebrado fornece energia a partir do amido, juntamente com costelas, pele de porco e linguiça. A vantagem deste prato é que ele é rico em energia, mantém você saciado por muito tempo e contém proteínas. No entanto, a desvantagem é que ele costuma ser rico em gordura e açúcar (do molho de peixe adoçado) e carece de vegetais verdes e fibras.

“Para tornar o arroz quebrado mais saudável, as pessoas podem reduzir a quantidade de arroz pela metade, adicionar mais vegetais cozidos ou pepinos e tomates ao comer. Priorize carnes magras e limite as costelas grelhadas com gordura”, compartilhou o Dr. Nhat Duy.

"Revelando" como tornar o arroz quebrado delicioso e saudável: substitua o arroz quebrado branco por arroz integral ou arroz integral misturado com feijão. Reduza a quantidade de arroz, adicione legumes cozidos no vapor e sirva com peito de frango frito ou peixe grelhado.

Para tornar o arroz quebrado mais saudável, as pessoas podem reduzir a quantidade de arroz pela metade, adicionar mais vegetais cozidos ou pepinos e tomates ao comer.

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Pão

O pão é um alimento prático para o café da manhã, rico em amido. Se consumido com carne, ovos, patê e vegetais, fornece nutrientes suficientes, mas costuma ser desequilibrado por conter muito amido refinado e gordura saturada do patê. Alguns tipos também contêm pouquíssimos vegetais.

Se você quer ser saudável, o Dr. Nhat Duy recomenda escolher pão integral ou preto, com bastante alface, pepino, cenoura e fatias de abacate. Ao mesmo tempo, reduza o patê e substitua a carne por peito de frango, atum ou ovos cozidos, ovos fritos sem óleo. "Este é um 'fast food ao estilo vietnamita', mas ainda nutritivo, com menos risco de aumento do açúcar no sangue", disse o médico.

Mingau

O mingau é fácil de digerir, adequado para idosos e crianças, mas se você comer apenas mingau branco pela manhã, ele é muito pobre em nutrientes e pode facilmente causar fome.

Portanto, para ficarem “cheios e nutritivos”, as pessoas podem tentar cozinhar mingau em casa pela manhã, adicionando ingredientes saudáveis ​​como feijão verde, sementes de lótus, carne magra moída, etc. Adicione vegetais picados para aumentar a fibra na porção total.

Arroz glutinoso

O arroz glutinoso costuma ser a opção "saciante e duradoura" de muitas pessoas, pois fornece muito amido e costuma ser consumido com carnes gordurosas, cebolas fritas e vagens. A desvantagem desse prato é que ele é difícil de digerir, causando facilmente excesso de energia se houver pouco exercício.

“Se você optar por comer arroz glutinoso pela manhã, coma apenas uma pequena quantidade, evitando comê-lo com muita carne gordurosa ou linguiça frita. Você pode adicionar amendoim ou gergelim para suplementar a gordura vegetal saudável”, acrescentou o Dr. Nhat Duy.

Pho é uma escolha comum para pessoas tanto do Norte quanto do Sul.

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Sopa de macarrão

Pho é uma escolha comum tanto no Norte quanto no Sul. O caldo de ossos e carne do pho fornece proteína; além disso, ervas e brotos de feijão escaldados tornam o prato mais equilibrado. No entanto, a desvantagem é que a quantidade de amido no macarrão pho ainda é bastante alta, enquanto os vegetais representam apenas uma pequena parte.

Ao comer fora, as pessoas devem pedir "menos pão, mais vegetais", escolher carne magra e remover a camada de gordura da superfície do caldo para garantir um equilíbrio de nutrientes para o corpo.

Se você quiser prepará-lo você mesmo, o Dr. Nhat Duy recomenda usar pho de arroz integral seco cozido com caldo de legumes, adicionando carne magra ou ovos para tornar o prato pho rápido, com baixo teor de gordura e melhor para sua saúde.

“Com um estilo de vida moderno, o segredo é manter a alma dos pratos vietnamitas, mas ajustar os ingredientes e os métodos de preparo de acordo com sua saúde. O importante é saber como adicionar vegetais verdes, proteínas e gorduras boas para equilibrar a nutrição. Com variações inteligentes, os pratos vietnamitas ainda podem manter seus sabores tradicionais, protegendo sua saúde a longo prazo”, compartilhou o Dr. Nhat Duy.

Além dos pratos tradicionais, o Dr. Le Nhat Duy sugere muitas outras opções saudáveis ​​que se adaptam aos hábitos vietnamitas:

Cereal integral com leite sem açúcar ou leite de nozes : prático, rico em fibras, ajuda a manter você satisfeito por mais tempo.

Batata-doce cozida, milho cozido : Fonte de amido de digestão lenta, rico em fibras e vitaminas.

Mingau de feijão, mingau de aveia : fácil de digerir, adequado tanto para idosos quanto para crianças.

Iogurte sem açúcar misturado com sementes de chia, nozes e frutas frescas : Suplementa probióticos, fibras e gorduras boas.

Ovos cozidos ou ovos cozidos no vapor com vegetais : ricos em proteínas, fáceis de preparar, combinam com vegetais crus ou salada para uma nutrição adequada.

“Do ponto de vista da medicina tradicional, o café da manhã deve ser leve, de fácil digestão e não muito gorduroso para ajudar o baço e o estômago a funcionarem bem. Pratos que fortalecem o baço, como mingau de aveia, vagem, batata-doce e legumes cozidos no vapor, são muito adequados”, disse o Dr. Nhat Duy.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm