Quais alimentos apresentam risco de contaminação por salmonela?

Segundo avaliação inicial, a bactéria salmonela pode ser a causa de casos suspeitos de intoxicação alimentar após o consumo de pão na cidade de Ho Chi Minh na semana passada.

Durante quase uma semana, 8 hospitais na cidade de Ho Chi Minh receberam casos de suspeita de intoxicação alimentar após o consumo de pão.

Segundo o Departamento de Saúde da Cidade de Ho Chi Minh, inicialmente, os dados clínicos e paraclínicos da maioria dos pacientes com intoxicação alimentar após o consumo de pão são consistentes com bactérias intestinais, muito provavelmente a bactéria Salmonella.

O paciente precisou ser hospitalizado no Hospital Tam Anh, na cidade de Ho Chi Minh, após ingerir pão.

FOTO: BV

Com relação à bactéria Salmonella, alguns estudos nacionais demonstram que essa bactéria possui alto potencial para causar doenças e apresenta sintomas gastrointestinais agudos: dor abdominal, febre, diarreia e vômito. O período de incubação geralmente varia de 6 a 72 horas.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a bactéria salmonela é uma das quatro principais causas de diarreia em todo o mundo.

A bactéria Salmonella está amplamente distribuída em animais domésticos e selvagens. É comum em aves, suínos, bovinos e animais de estimação, incluindo gatos, cães, pássaros e répteis.

A infecção por Salmonella em humanos geralmente é transmitida pelo consumo de produtos de origem animal contaminados (ovos, carne, aves e leite). Outros alimentos, incluindo vegetais contaminados com fezes, também foram implicados na transmissão.

A transmissão de pessoa para pessoa também pode ocorrer. Infecções em humanos também acontecem quando indivíduos entram em contato com animais infectados, incluindo animais de estimação. Esses animais infectados geralmente não apresentam sintomas da doença.

A prevenção da infecção por salmonela exige medidas de controle em todas as etapas da cadeia alimentar, da produção ao processamento; produção e preparação de alimentos tanto em estabelecimentos comerciais quanto em residências.

Certifique-se de que os alimentos estejam bem cozidos; beba apenas leite pasteurizado ou fervido; evite gelo, a menos que seja feito com água potável.

Na dúvida sobre a segurança da água potável, ferva-a. Se não for possível ferver, desinfete a água com um desinfetante aprovado pela autoridade sanitária.

Lave as mãos cuidadosamente e com frequência com sabão, especialmente após contato com animais de estimação ou animais de fazenda, ou após usar o banheiro.

Lave bem as frutas e verduras, principalmente se for consumi-las cruas. Se possível, descasque-as.

Segundo a OMS, os sintomas da infecção por salmonela são relativamente leves. No entanto, em alguns casos, especialmente em crianças e idosos, a desidratação pode se tornar grave e fatal.

Fonte: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm