Que tipo de bolo é o Banh Beo? Como ele é feito para ser o primeiro a ser vendido em um mercado rural em Ha Nam?

Ninguém sabe desde quando, mas o bolo de arroz do mercado de Chu - um presente da cidade natal que leva o nome do mercado da vila de Chu (comuna de Ngoc Lu, distrito de Binh Luc, província de Ha Nam ) fez com que as pessoas de Ngoc Lu quando estão longe de casa, assim como os clientes locais que o apreciaram uma vez... continuassem se lembrando, desejando e esperando por ele.

O que o povo de Ngoc Lu, assim como visitantes de perto e de longe, lembram, esperam e desejam é provavelmente a diferença, que não pode ser encontrada em nenhum outro lugar neste presente rústico e perfumado da cidade natal.

A diferença do banh beo do mercado de Chu fica evidente na forma e no processo de preparo do bolo. Ao contrário do bolo folha, bolo gio, bolo uoi..., o banh beo do mercado de Chu precisa de uma forma para ser moldado.

Os moldes para fazer Banh Beo Cho Chu são geralmente feitos de madeira ou, às vezes, simplesmente de uma fina vara de bambu que é alisada e dobrada em forma de barco fechado. As folhas geralmente são de Dong Ta, pequenas, verde-escuras, cortadas, lavadas e fervidas em água fervente para torná-las macias, resistentes e difíceis de rasgar ao fazer o bolo.

Fazer Banh Beo Cho Chu não exige muito esforço, mas sim meticulosidade e habilidade. Após a fervura, as folhas de dong são cortadas e dobradas em ambas as extremidades para formar um barco e, em seguida, colocadas em uma forma. A farinha usada para fazer o bolo geralmente é selecionada a partir da farinha de arroz do país, para que o bolo não fique muito pegajoso, nem muito mole, tenha um sabor rico e não seja enjoativo.

Uma das etapas mais difíceis, que exige muita experiência, delicadeza e destreza da pessoa que faz os bolos de arroz do mercado Chu, é a mistura da farinha.

A farinha deve ser misturada com água morna, mexendo sempre para que não fique empelotada, nem muito grossa, nem muito rala. Depois de misturada até atingir a consistência desejada, a farinha é despejada em formas forradas com folhas de dong, formando um barco, e depois colocada em uma panela a vapor.

O recheio do Chu market banh beo é muito simples, às vezes é só cebola frita e gordura, ou melhor ainda, você pode adicionar um pouco de carne magra e temperos suficientes com cebola e gordura, refogados até ficarem perfumados.

O recheio é pré-fabricado e habilmente espalhado uniformemente sobre a superfície do bolo, logo após o cozimento no vapor. A razão pela qual os moradores locais, especialmente as mulheres que vão ao mercado, sempre adoram e procuram comprar o Banh Beo Cho Chu é porque o bolo tem a quantidade certa de maciez e maciez, o sabor puro e rico do arroz da região do delta, combinado com o aroma das folhas frescas de dong, cortadas no jardim, e o sabor aromático do recheio, fazem com que os clientes possam comer até se fartar sem se cansar.

Banh beo Cho Chu, um presente indispensável do mercado rural nas planícies aluviais ao longo do rio Chau Giang, distrito de Binh Luc, província de Ha Nam.

O bolo de arroz do mercado de Chu recebeu o nome do mercado de Chu e é um presente indispensável dos mercados rurais nas planícies aluviais ao longo do rio Chau Giang: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. No passado, o mercado de Chu realizava doze sessões principais por mês: "a segunda, a quinta, a sétima, a nona" (2 - 5 - 7 - 9; 12 - 15 - 17 - 19; 22 - 25 - 27 - 29).

No período de renovação, para atender à crescente demanda por consumo e comércio, a população local realizou uma cerimônia de "casamento de mercado" e abriu mais sessões, então agora todos os dias no mercado de Chu são considerados a sessão principal, todos os dias são lotados e movimentados com mercadorias entrando e saindo.

No passado, assim como agora, entre a infinidade de doces e bolos no mercado da vila de Ngoc Lu, a barraca de banh beo, embora modestamente escondida em um canto do mercado, está sempre em alta demanda e esgota muito cedo.

Não sei se é o sabor rústico, puro e essencialmente rural, diferente do sabor de qualquer outro presente rural, que faz com que o banh beo do mercado Chu sempre atraia clientes, sempre em alta demanda tanto em todas as sessões de mercado quanto em todos os festivais e celebrações.

Não sei se é porque se tornou uma marca emocional na memória de uma infância querida, esperando por presentes, esperando pela avó, esperando a mãe voltar ao mercado, memórias de uma época de fome, privação, uma época de caos, guerra... mas esse presente perfumado da cidade natal faz com que as pessoas das aldeias de Chu e Ngoc Lu, toda vez que vão para longe, sempre se lembrem, sempre se sintam comovidas, desejem e anseiem pelo dia do retorno.

Fonte: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm