Jornal australiano considera este prato vietnamita rústico o melhor do mundo

"Carne bovina grelhada envolta em folhas de bétele" não é uma expressão fácil para estrangeiros descreverem este prato, mas vamos simplificar com o nome "carne bovina envolta em folhas". Para tornar este prato tradicional popular no sul do Vietnã, a carne bovina moída é misturada com todos os tipos de especiarias – cebola, alho, pimenta-do-reino, açúcar, molho de peixe, molho de ostra, glutamato monossódico – antes de ser enrolada em folhas de bétele e grelhada. No entanto, é melhor grelhada em carvão em brasa.

Este delicioso petisco é coberto com amendoim triturado e ervas frescas, e mergulhado em um molho de peixe picante chamado mam nem. A combinação de doce, salgado, aromático, azedo e crocante faz deste prato um dos mais deliciosos do planeta.

Carne bovina enrolada em folhas de piper lolot é popular no Sul, e ainda há muito debate sobre a origem do prato, com alguns afirmando que ele se originou na Índia e, mais recentemente, no Oriente Médio. Quando comerciantes do Oriente Médio começaram a chegar à região de Bengala, na Índia, por volta do século IX, a receita foi passada para chefs locais. O prato então seguiu os comerciantes para algumas regiões do Sudeste Asiático e foi novamente transmitido aos povos locais. A carne bovina enrolada em folhas de piper lolot mudou, tornando-se uma variação completamente diferente quando as folhas foram substituídas por folhas de piper lolot quando introduzidas no Vietnã.

Os moradores de Sydney podem saborear um excelente bo la lot em restaurantes como o Gia Dinh, em Marrickville. Em Melbourne, experimente no Viet Kitchen, em Footscray, e em Brisbane, encontre o bo la lot especial no Mister Bui Banh Mi.

Embora carne bovina enrolada em folhas de bétele seja frequentemente traduzida nos cardápios australianos como "carne bovina enrolada em folhas de bétele", na verdade não se trata de folhas de bétele. A folha de bétele é cientificamente conhecida como "piper betle". A folha de sabor mais delicado usada para enrolar carne bovina é a "piper sarmentosum", às vezes chamada de bétele selvagem.

Carne grelhada em folhas de bétele é um prato favorito dos turistas estrangeiros. Em programas gastronômicos na Cidade de Ho Chi Minh, este prato está sempre incluído no cardápio de muitos restaurantes famosos do Distrito 10. Em programas culinários internacionais, canais famosos de crítica gastronômica também elogiam a carne grelhada em folhas de bétele. Recentemente, no canal de culinária americano Best Ever Food Review Show, com mais de 10 milhões de seguidores, houve inúmeros elogios à carne grelhada em folhas de bétele.

Carne grelhada envolta em folhas de bétele é apreciada com macarrão, pepino, banana, carambola, picles e vegetais verdes, tudo enrolado em papel de arroz...

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