O bicho-da-seda da mandioca é considerado o "ginseng" dos pobres. Apesar da aparência assustadora, é um prato muito procurado e não é barato.
Quem imaginaria que esses vermes assustadores, com múltiplas pernas e que se contorcem constantemente, seriam uma iguaria muito procurada, com um preço de venda superior ao da carne de porco? Trata-se do bicho-da-seda da mandioca, um inseto que está causando furor no mercado de alimentos.
Esse tipo de bicho-da-seda se alimenta apenas de folhas de mandioca, uma planta cultivada em abundância nas regiões centrais, diferentemente do tipo de bicho-da-seda que se alimenta de folhas de amoreira — geralmente criadas para a produção de seda — nas planícies.
Segundo nutricionistas, o bicho-da-seda da folha da mandioca tem teor de proteína muitas vezes maior que o dos ovos de galinha, além de vitaminas e minerais essenciais, por isso é considerado um "ginseng" natural, com efeito de melhorar a saúde e aumentar a resistência.
A Sra. Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho ) disse que a profissão de cultivar folhas de mandioca para carne em sua cidade natal existe há muito tempo, e ninguém sabe desde quando. "Criar porcos significa comer deitado, criar bichos-da-seda significa comer em pé", é um ditado que alude às dificuldades da criação de bichos-da-seda ou porcos. A Sra. Tuyen disse que, a cada colheita de bichos-da-seda, se você criar uma casa cheia, nunca terá um momento para se sentar. Ela precisa colher folhas de mandioca continuamente e espalhá-las para os bichos-da-seda comerem sem parar.
Para reduzir as dificuldades, a Sra. Tuyen costuma dividir a criação de bichos-da-seda em 3 lotes por mês, com intervalos de cerca de 5 dias entre cada lote. Cada lote, a Sra. Tuyen começa com 10 gramas de ovos de bicho-da-seda, comprados por 80.000 VND. Se não houver problemas, após cerca de 20 dias de criação, os bichos-da-seda estarão maduros (de cor amarelada). Nesse período, os bichos-da-seda não comerão mais folhas, as fezes em seus estômagos serão completamente excretadas, preparando-os para entrar na fase de fiar a seda e formar os casulos. Este também é o período em que os bichos-da-seda são colhidos.
10 gramas rendem cerca de 10 kg de bichos-da-seda maduros, vendidos por cerca de 100.000 VND/kg. Na entressafra, os bichos-da-seda são escassos e podem ser vendidos por 150.000 a 200.000 VND/kg, mais caros que a melhor carne de porco.
Em pequena escala, a Sra. Tuyen pode ganhar cerca de 3 milhões de VND/mês criando bichos-da-seda. O investimento custa 160.000 VND por ovos de bicho-da-seda, além do trabalho de colher folhas, quebrar galhos e alimentar os bichos-da-seda por 20 dias. Ela disse que sua aldeia tem uma grande força de trabalho, criando até centenas de gramas de ovos de bicho-da-seda por colheita, o que gera até dezenas de milhões de VND. " Mas é muito difícil. Os bichos-da-seda em folhas de mandioca são limpos, mas se você tiver o azar de colher folhas de mandioca com cheiro de pesticida, os bichos-da-seda morrerão em massa e todos os seus esforços serão em vão ", disse ela.
Também criando bichos-da-seda da folha da mandioca na comuna de Dong Luong, distrito de Cam Khe (Phu Tho), a Sra. Chu Hue disse que sua família cria bichos-da-seda o ano todo para carne, fornecendo para pessoas na área e alguns contatos em Hanói .
De acordo com a Sra. Hue, no passado, os bichos-da-seda eram criados para o alimento diário da família, mas, à medida que a sociedade se desenvolveu, mais e mais pessoas souberam da existência dos bichos-da-seda e procuraram comprá-los, então as famílias começaram a criá-los em grandes quantidades.
No verão, leva apenas cerca de 18 a 20 dias para criá-los para venda. No inverno, os bichos-da-seda demoram mais para crescer, então cada lote leva apenas cerca de 20 a 25 dias para ser criado. O preço dos ovos de bicho-da-seda também oscila de 700.000 VND a 1,2 milhão de VND/100g. No entanto, 100g de ovos podem gerar cerca de 1,2 a 1,5 quintais de bichos-da-seda comerciais.
Segundo a Sra. Hue, os bichos-da-seda são fáceis e difíceis de criar. Você pode lucrar 10 vezes mais após 15 a 20 dias de criação, mas também pode perder tudo se houver uma epidemia.
“ Se estiver muito quente, ele morre; se estiver muito frio, ele morre. Mesmo que as pessoas pulverizem pesticidas a um quilômetro de distância da nossa casa, nossos bichos-da-seda ainda morrem. Portanto, para ter uma fonte de alimento limpa para os bichos-da-seda, minha família precisa plantar mais 3 hectares de mandioca e óleo de rícino para obter folhas para os bichos-da-seda comerem”, disse a Sra. Hue.
Os bichos-da-seda das folhas de mandioca podem ser processados em muitos pratos atraentes, como bichos-da-seda fritos com folhas de limão, bichos-da-seda cozidos com sal e pimenta, bichos-da-seda fritos... Este prato não é apenas delicioso, mas também traz muitos benefícios à saúde.
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