Refeição Tet: Vegetais coloridos como o arco-íris são bons para a saúde

Refeições com uma variedade de vegetais e frutas proporcionam cores vibrantes, estimulam os sentidos, ajudam a melhorar o apetite e fornecem muitas substâncias biológicas benéficas à saúde.

Frutas e vegetais coloridos são bons para a saúde - Foto: TTO

Nutrientes preciosos de vegetais e frutas

Segundo o Dr. Huynh Nam Phuong, do Instituto Nacional de Nutrição, basicamente todos os alimentos contêm todos os nutrientes, mas alguns contêm mais de uma substância, outros, mais daquela. Todos os alimentos podem ser estruturados em diferentes dietas nutricionais.

Do ponto de vista nutricional, não existe um alimento específico que possa ser considerado um "bom alimento" ou um "mau alimento" por si só. O importante é a combinação e a suplementação de alimentos para atender às necessidades energéticas e nutricionais de um indivíduo.

Portanto, é necessário consumir alimentos variados e distribuí-los uniformemente nas refeições ao longo do dia. Uma dieta variada significa consumir alimentos de todos os grupos alimentares em proporções equilibradas todos os dias, escolhendo uma variedade de alimentos dentro de um grupo.

Vegetais e frutas são uma fonte de vitaminas e minerais necessários para a vida e o desenvolvimento do corpo, ajudando a protegê-lo e a fortalecer a saúde contra doenças.

Os vegetais geralmente são pobres em gordura, colesterol e sal, mas fornecem carboidratos complexos, fibras e outros nutrientes.

Frutas e vegetais são, em sua maioria, baixos em calorias e contêm açúcares naturais em vez de açúcares refinados (como os encontrados em doces processados), evitando picos repentinos de açúcar no sangue após o consumo. Isso é especialmente benéfico para pessoas com doenças metabólicas ou em risco de desenvolvê-las.

Os vegetais também fornecem fibras, que são benéficas para o sistema digestivo, estabilizam as bactérias intestinais, previnem a constipação, ajudam a estabilizar o açúcar no sangue e reduzem o colesterol no sangue.

Uma dieta rica em frutas e vegetais pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, derrames, obesidade, pedras nos rins, certos tipos de câncer, diabetes tipo 2 e distúrbios ósseos.

Alguns nutrientes valiosos de vegetais e frutas, como fibras; folato; potássio; vitaminas A, C; ferro.

Uma refeição Tet com muitos vegetais ajudará a aliviar seu estômago e evitar o tédio.

Benefícios das frutas e vegetais "arco-íris"

Frutas e vegetais podem ser divididos em cinco grupos de acordo com sua cor: vermelho, roxo/azul, laranja, verde e branco/marrom. Cada cor contém um grupo de substâncias bioativas que têm um efeito específico na prevenção de um determinado tipo de doença.

São essas substâncias bioativas que dão às frutas e vegetais suas cores vibrantes e seus benefícios à saúde.

Vermelho: Frutas e vegetais vermelhos são coloridos por um composto vegetal natural chamado licopeno. O licopeno é um poderoso antioxidante que tem sido associado à redução do risco de câncer e à saúde cardíaca.

Frutas e vegetais vermelhos também são ricos em vitaminas e minerais importantes, como potássio, vitamina A, vitamina C e ácido fólico. Portanto, esse grupo de frutas e vegetais beneficia a visão e o sistema imunológico, além de reduzir o risco de infecções do trato urinário.

Roxo/azul: Compostos vegetais chamados antocianinas dão às frutas e vegetais sua cor azul, e também têm propriedades antioxidantes que ajudam a proteger contra danos celulares e reduzem o risco de câncer, derrame e doenças cardíacas.

Laranja/amarelo: devido aos carotenoides. Um carotenoide comum é o betacaroteno, abundante em batata-doce, abóbora e cenoura.

Essa substância é convertida em vitamina A no corpo, o que ajuda a proteger as membranas mucosas (tratos digestivo e respiratório) e a saúde dos olhos. Frutas e vegetais amarelos e vermelhos também contêm muita vitamina C, o que ajuda a fortalecer a imunidade e o metabolismo.

Verde: Vegetais verdes contêm compostos bioativos, incluindo carotenoides, clorofila, indóis e saponinas, que possuem propriedades anticancerígenas. Vegetais de folhas verdes, como espinafre e brócolis, também contêm folato (vitamina B9), vitaminas A, C, K, etc.

Marrom/branco: frutas e vegetais dessa cor contêm muitas substâncias biológicas ativas, como a alicina (presente no alho), que tem propriedades antivirais e antibacterianas, reduz o risco de pressão alta, reduz o colesterol no sangue, câncer e doenças cardiovasculares.

Alho e cebola contêm antioxidantes chamados polifenóis, que desempenham um papel importante no combate à inflamação crônica. Alguns desses vegetais, como banana e batata, também são boas fontes de potássio. Os glucosinolatos presentes na couve-flor demonstraram proteger contra o câncer.

Quantas frutas e vegetais você deve comer todos os dias para obter o máximo de benefícios?

De acordo com a pirâmide nutricional recomendada para vietnamitas, criada pelo Instituto de Nutrição, vegetais e frutas são a 6ª camada alimentar (de 7 camadas), sendo a ingestão diária recomendada a segunda, perdendo apenas para os cereais.

O número de unidades consumidas é de 3 a 4 unidades de vegetais e 3 unidades de frutas maduras (cada unidade equivale a 80 g de vegetais/frutas, cerca de 1 tigela de vegetais, 1 banana média, 1 laranja ou 1 pedaço de manga).

O Departamento de Agricultura dos EUA também recomenda que as pessoas comam pelo menos 5 a 9 porções de frutas e vegetais por dia. No entanto, a quantidade de frutas e vegetais não é o único fator a considerar; precisamos consumir uma variedade de frutas e vegetais com cores diferentes.

Comer uma variedade de frutas e vegetais nos ajuda a obter uma variedade de nutrientes essenciais para uma boa saúde.

Cores diferentes de frutas e vegetais representam diferentes nutrientes que eles contêm, então comer uma variedade de cores, um pouco de cada cor todos os dias, maximizará os benefícios nutricionais.

Fonte: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm