peixe-leite frito empanado

O peixe-leite, também conhecido como peixinho branco, é um peixe pequeno e translúcido, ligeiramente mais grosso que uma linha de pesca, que brilha como a luz prateada do nascer do sol sobre o mar. Ao chamá-lo de peixe-leite, podemos imaginá-lo como uma anchova menor, com cerca de 3 centímetros de comprimento, com um corpo liso e branco translúcido.

Anchovas fritas crocantes empanadas e sopa de anchovas com tomates aromáticos.

O peixe-leite é comumente pescado ao longo da costa central do Vietnã. A temporada de pesca do peixe-leite geralmente começa no final de fevereiro e dura até o final de setembro, de acordo com o calendário lunar. Para os moradores da costa, o peixe-leite na época certa não é apenas um presente precioso do mar em termos de quantidade, mas também possui um alto valor nutricional, personificando verdadeiramente o ditado "pequeno, mas poderoso".

O peixe-leite é um alimento saudável para idosos, pessoas em recuperação de doenças, mulheres no pós-parto... e especialmente para crianças pequenas. Quando eu era criança, minha mãe sempre me dizia: "Coma bastante peixe-leite, criança, para que você seja inteligente e cresça forte". Ela dizia que os pequenos peixes-leite, se comidos inteiros, são muito ricos em cálcio, o que contribui para ossos e dentes fortes. As vitaminas A, E, ômega 3 e muitos minerais presentes no peixe-leite também são essenciais para o desenvolvimento físico e mental.

Existem muitos pratos deliciosos feitos com peixe-leite que toda criança adora... mas o mais viciante é o peixe-leite empanado e frito, crocante e saboroso. O peixe-leite fresco do mar é lavado, bem escorrido e temperado com um pouco de sal, pimenta e alguns grãos de açúcar mascavo para um sabor suave. Se quiser adicionar mais nutrientes, você pode quebrar um ovo na mistura de peixe-leite temperado, misturar bem, polvilhar com a massa crocante e fritar.

Para as anchovas empanadas, não é necessário moldá-las individualmente antes de fritar. Basta esperar o óleo aquecer bem, usar pauzinhos para mexer o peixe empanado e colocá-lo na frigideira. Continue mexendo delicadamente com os pauzinhos para afinar os pedaços de peixe e permitir que dourem por igual. Este prato fica melhor quando consumido logo após a fritura, bem quente e crocante.

Lembro-me de quando era criança, sempre que o aroma de anchovas empanadas e fritas invadia a cozinha da minha mãe, por mais exigente que eu fosse com a comida, eu pegava animadamente uma tigela de arroz quente e corria para a cozinha. O peixe gorduroso, perfumado e crocante era tão delicioso que minha língua formigava e eu engolia em seco antes mesmo de chegar à boca. Além das anchovas empanadas e fritas, uma tigela de sopa de anchova com ervas aromáticas e tomates era indispensável para uma refeição refrescante de verão.

O peixe-leite que sobrar, sem processar, pode ser espalhado em uma cesta e seco ao sol por um dia até ficar levemente enrugado. Depois, prepare peixe-leite frito crocante com alho para as crianças saborearem como um lanche. Basta aquecer o óleo, adicionar pimenta e alho picados até dourar levemente, depois adicionar o peixe-leite seco e mexer delicadamente. Tempere com um pouco de molho de peixe e uma pitada de açúcar mascavo a gosto. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até que o peixe esteja seco, crocante e tenha absorvido os sabores. Guarde o peixe em um pote de vidro na geladeira para um lanche ou saboreie com arroz quente no dia seguinte – uma delícia garantida!

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