A carne "reina" na estação fria graças ao seu teor proteico equivalente ao do peixe e ao preço mais acessível que o da carne bovina.

(Dan Tri) - Essa carne familiar, de baixo custo e rica em proteínas está gradualmente se tornando a escolha de muitas famílias durante os dias frios.

Em muitas famílias, quando o tempo esfria, a necessidade de aumentar a energia e complementar a ingestão de proteínas é frequentemente associada à carne bovina ou ao peixe. A carne bovina é considerada um alimento de alta energia, enquanto o peixe se destaca pela fácil absorção de suas proteínas.

No entanto, dados nutricionais mostram que o frango também atende bem a esses dois requisitos. Com um preço equivalente a apenas um terço do da carne bovina, um teor proteico próximo ao do peixe branco e uma textura mais macia que a da carne suína, o frango se torna uma opção razoável para as refeições diárias durante o inverno.

Quebrando o estereótipo de que comida nutritiva precisa ser cara.

Com os preços da carne bovina permanecendo altos e os preços da carne suína flutuando frequentemente devido à oferta e à demanda, o frango se tornou uma opção mais estável ao longo dos anos.

Nos mercados, os preços do frango variam consideravelmente dependendo da raça e do método de criação. Frangos criados industrialmente geralmente custam entre 40.000 e 60.000 VND/kg. Frangos criados soltos costumam custar entre 50.000 e 70.000 VND/kg, enquanto frangos caipiras podem chegar a 120.000 ou 150.000 VND/kg.

Os preços do frango variam de 40.000 a 150.000 VND/kg, dependendo da raça e dos métodos de criação (Foto: Getty).

Apesar das diferenças entre os tipos, o preço da carne de frango é geralmente mais acessível do que o da carne vermelha.

Essa estabilidade reflete as características únicas da indústria avícola. Os modelos modernos de criação intensiva reduziram o ciclo de criação de frangos de corte para 40 a 50 dias. A taxa de conversão alimentar chega a 1,6:1 (o que significa que para cada 1,6 kg de ração, obtém-se 1 kg de ganho de peso), muito inferior às taxas de 6:1 e 3:1 observadas em bovinos e suínos, respectivamente.

Relatórios da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) têm consistentemente observado que as aves são o grupo com a conversão alimentar mais eficiente na indústria pecuária. Esse índice é significativamente menor do que o de bovinos ou suínos, que requerem maiores quantidades de ração e períodos de crescimento mais longos.

Com baixos custos de criação e curtos períodos de colheita, os preços de venda permanecem estáveis ​​mesmo quando o mercado é afetado por flutuações na oferta.

Do ponto de vista do consumidor, essa diferença é muito evidente nas refeições em família. Com o dinheiro gasto em 500g de carne bovina, muitas famílias poderiam comprar um frango inteiro para preparar 2 ou 3 pratos diferentes. É por isso que o frango costuma ser considerado uma opção com boa relação custo-benefício, principalmente em períodos de aumento contínuo dos preços dos alimentos.

Nutrição completa

O valor nutricional do frango é frequentemente subestimado em comparação com outras carnes vermelhas, embora os dados analíticos sugiram o contrário.

Uma porção de 100g de peito de frango fornece 24,6g de proteína e apenas cerca de 1,2g de gordura. Isso representa um alto teor de proteína e baixo teor de gordura, sendo ideal para atletas e para quem precisa manter um peso saudável.

A composição de aminoácidos do peito de frango é semelhante às necessidades do organismo, e sua digestibilidade é de aproximadamente 94%, superior aos 89% da carne bovina. Portanto, o corpo absorve e utiliza essa proteína com mais facilidade.

O peito de frango é rico em proteínas e pobre em gorduras, o que o torna uma escolha popular entre atletas e pessoas que buscam manter um peso saudável (Foto: Getty).

O frango também é uma importante fonte de selênio na dieta. Para a mesma quantidade de 100g, o frango contém aproximadamente 12,4µg de selênio, o dobro da quantidade encontrada na carne de porco.

O valor nutricional da carne de frango não reside apenas no peito, mas cada parte possui características próprias e contribui com diferentes micronutrientes para a refeição.

A carne da perna de porco é uma fonte natural de ferro, contendo aproximadamente 1,3 mg de ferro por 100 g. Quando consumida com alimentos ricos em vitamina C, a absorção de ferro aumenta, o que é benéfico para pessoas com risco de anemia.

O fígado de galinha é particularmente notável pelo seu teor de vitamina A. A quantidade de vitamina A no fígado de galinha é muito maior do que em muitos outros alimentos comuns, chegando a ser cerca de 25 vezes maior do que no leite, em termos de peso.

Essa versatilidade é o que confere ao frango sua vantagem na nutrição diária. Um único frango pode atender a diversas necessidades, desde fornecer proteína de fácil digestão para crianças pequenas até suprir micronutrientes para idosos. Com a possibilidade de combinar várias partes para diversos pratos, o frango oferece uma flexibilidade que não se encontra em outros tipos de carne.

Um presente duplo: proteger o meio ambiente e a saúde.

Escolher frango não é apenas uma decisão econômica , mas também um ato de proteção ambiental. Dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura mostram que a produção de 1 kg de frango libera apenas 1/9 da quantidade de gases de efeito estufa e 1/3 da quantidade de água em comparação com a carne bovina.

Considera-se que a carne de aves tem baixas emissões, alinhando-se com a tendência de consumo de alimentos com baixas emissões em muitos países (Foto: Getty).

Esses dados explicam por que as aves são classificadas por muitos especialistas como uma proteína de baixo carbono. Com muitos países incentivando dietas de baixa emissão de carbono, a tendência de reduzir o consumo de carne vermelha e aumentar o consumo de aves tornou-se amplamente aceita.

Para famílias de classe média que valorizam a qualidade de vida, optar pelo consumo de frango pode reduzir as emissões de dióxido de carbono em cerca de 1,5 toneladas por ano, o equivalente à capacidade de absorção de carbono do plantio de 80 pinheiros.

A qualidade da carne de frango no mercado também melhorou graças às melhorias na cadeia de suprimentos. Um sistema de rastreabilidade garante um controle rigoroso desde a criação até o ponto de venda do produto nos supermercados. A tecnologia de cadeia de frio é mais amplamente aplicada, permitindo que a carne de frango fresca seja entregue a muitas províncias e cidades em até 48 horas, mantendo a segurança e o frescor.

Com a chegada do frio, um prato de frango preparado com esmero não só satisfaz o paladar, como também fornece nutrição completa para o corpo durante o inverno, demonstrando ainda o seu compromisso com a vida sustentável e a proteção ambiental.

Comida nutritiva nem sempre é o prato mais caro, mas sim aquele que melhor se adapta ao corpo e ao estilo de vida que cada família almeja.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm