Peixe - um ingrediente indispensável nos pratos de Tet
Báo Dân trí•23/01/2025
(Dan Tri) - Na cultura chinesa, a palavra "peixe" significa riqueza e prosperidade. Os cingapurianos acreditam que comer peixe no Ano Novo traz boa sorte o ano todo.
O peixe é um ingrediente popular e significativo nos pratos do Tet nos países asiáticos. No Vietnã, o peixe frequentemente aparece em pratos como peixe assado, peixe cozido no vapor ou sopa de peixe. Dependendo da região, o modo de preparo do peixe varia, mas todos mantêm o sabor típico do Tet.
Peixe cozido no vapor (China)
Na cultura chinesa, a palavra "peixe" (魚 - yú) tem uma pronúncia semelhante à da palavra "surplus", que significa rico e abundante. Portanto, pratos de peixe são uma escolha indispensável na bandeja de Ano Novo. Os chineses costumam comer peixe no final do ano, mas deixam a cabeça e o rabo para o início do ano novo, acreditando que o novo ano começará e terminará em abundância. Além disso, os chineses também adoram peixes com nomes que têm bons significados. Por exemplo, carpa (jìyú) significa "sorte", ou peixe-gato (níanyú) significa "ano de excedente". Peixe não é apenas uma comida deliciosa, mas também transmite a esperança de um novo ano de abundância e prosperidade para as pessoas daqui (Foto: cicili).
Pratos de peixe (Japão)
Pratos de peixe desempenham um papel indispensável na tradicional bandeja de Ano Novo japonês. Segundo crenças antigas, saborear pratos de peixe não só fornece energia abundante, como também ajuda a mente a ficar mais alerta e lúcida no trabalho e na vida. Gomame (anchovas secas), Kamaboko (bolinhos de peixe) e Tai (dourada) são três pratos de destaque na tradicional bandeja de Ano Novo japonês. Cada prato tem seu próprio significado especial, simbolizando as coisas boas do ano novo. Gomame (anchovas secas) em japonês pode ser entendido como "50.000 espigas de arroz", simbolizando uma colheita abundante e próspera. Kamaboko (bolinhos de peixe) se destaca com suas cores rosa e branco vibrantes, representando o sol nascente – um símbolo de sorte e um começo brilhante para este país. Enquanto isso, Tai (dourada) é há muito considerado um símbolo de sorte e riqueza, contribuindo para trazer coisas boas para o ano novo (Foto: Japanese Cooking 101).
Salada de Peixe Yu Sheng (Singapura)
Yusheng (salada de peixe) é uma salada feita com 27 ingredientes, incluindo vegetais, tubérculos e salmão, combinada com diversos molhos e especiarias. Os cingapurianos acreditam que comer este prato no primeiro dia do ano novo traz sorte e prosperidade. Cada ingrediente do Yusheng contém o significado de desejar um bom ano novo. Em particular, o peixe simboliza prosperidade, a cenoura simboliza sorte, o rabanete verde representa um desejo de longevidade e o rabanete branco simboliza promoção. A salada de peixe também tem molhos e especiarias muito delicados. Amendoim moído simboliza ouro e prata. O molho de cinco especiarias simboliza cinco bênçãos, um desejo por um ano novo cheio de alegria e sorte (Foto: Food & Wine).
Peixe assado (Vietnã)
O peixe assado é uma combinação delicada de carpa preta fresca e especiarias tradicionais, como galanga, gengibre, molho Ban e suco de limão. Em particular, este prato é cozido por 10 a 12 horas em uma panela de barro com madeira de longan, criando um sabor aromático que permeia cada fibra do peixe. O longo processo de cozimento em fogo baixo ajuda o peixe a ficar firme e a absorver os temperos, proporcionando um sabor único que não pode ser confundido com nenhum outro prato de peixe assado. Com a combinação harmoniosa de ingredientes naturais e segredos de família, o peixe assado não é apenas um prato familiar nas refeições Tet, mas também simboliza o respeito pela tradição e a beleza da cultura culinária vietnamita. (Foto: Ha Hien).
Pode-se dizer que o peixe não é apenas o ingrediente principal nas refeições do Tet, mas também um símbolo de saciedade, sorte e saúde, contribuindo para enriquecer a cultura culinária tradicional não apenas no Vietnã, mas também nos países asiáticos durante o Ano Novo.
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