Peixe - um ingrediente indispensável nos pratos do Tet.

(Dan Tri) - Na cultura chinesa, a palavra "peixe" significa riqueza e prosperidade. Os singapurianos acreditam que comer peixe no dia de Ano Novo trará boa sorte para o ano todo.

O peixe é um ingrediente popular e significativo nos pratos do Tet em países asiáticos. No Vietnã, o peixe aparece frequentemente em pratos como peixe cozido, peixe no vapor ou sopa de peixe. Dependendo da região, a forma de preparar o peixe varia, mas todas mantêm o sabor típico do Tet.

Peixe cozido no vapor (China)

Na cultura chinesa, a palavra "peixe" (魚 - yú) tem uma pronúncia semelhante à palavra "excedente", significando rico e abundante. Portanto, pratos de peixe são uma escolha indispensável na ceia de Ano Novo. Os chineses costumam comer peixe no final do ano, mas deixam a cabeça e o rabo para o início do ano novo, acreditando que o novo ano começará e terminará em fartura. Além disso, os chineses também apreciam peixes com nomes que têm bons significados. Por exemplo, carpa (jìyú) significa "sorte", ou bagre (níanyú) significa "ano de abundância". O peixe não é apenas uma comida deliciosa, mas também transmite a esperança de um ano novo de fartura e prosperidade para o povo chinês (Foto: cicili).

Pratos de peixe (Japão)

Os pratos de peixe desempenham um papel indispensável na tradicional bandeja de Ano Novo japonesa. Segundo crenças ancestrais, saborear pratos de peixe não só proporciona energia abundante, como também ajuda a mente a ficar mais alerta e lúcida no trabalho e na vida. Gomame (anchovas secas), Kamaboko (bolinhos de peixe) e Tai (pargo) são três pratos de destaque na tradicional bandeja de Ano Novo japonesa. Cada prato tem seu próprio significado especial, simbolizando coisas boas para o novo ano. Gomame (anchovas secas) em japonês pode ser entendido como "50.000 espigas de arroz", simbolizando uma colheita farta e próspera. Kamaboko (bolinhos de peixe) se destaca com suas cores rosa e branca vibrantes, representando o sol nascente – um símbolo de sorte e um começo brilhante para o país. Enquanto isso, Tai (pargo) é considerado há muito tempo um símbolo de sorte e riqueza, contribuindo para trazer coisas boas para o novo ano (Foto: Japanese Cooking 101).

Salada de peixe Yu Sheng (Singapura)

Yusheng (salada de peixe) é uma salada feita com 27 ingredientes, incluindo vegetais, tubérculos, salmão, combinados com diversos molhos e especiarias. Os singapurianos acreditam que comer este prato no primeiro dia do ano novo traz sorte e prosperidade. Cada ingrediente do Yusheng carrega o significado de um desejo por um bom ano novo. Em particular, o peixe simboliza prosperidade, a cenoura simboliza sorte, o rabanete verde representa um desejo de longevidade e o rabanete branco simboliza promoção. A salada de peixe também possui molhos e especiarias muito delicados. Amendoim triturado simboliza ouro e prata. O molho de cinco especiarias simboliza cinco bênçãos, um desejo por um ano novo repleto de alegria e sorte (Foto: Food & Wine).

Peixe estufado (Vietnã)

O peixe estufado é uma combinação delicada de carpa preta fresca e especiarias tradicionais como galanga, gengibre, molho Ban e suco de limão. Em particular, este prato é cozido por 10 a 12 horas em uma panela de barro com madeira de longan, criando um aroma perfumado que impregna cada fibra do peixe. O longo processo de cozimento em fogo baixo ajuda o peixe a ficar firme e a absorver os temperos, resultando em um sabor único, inconfundível com qualquer outro prato de peixe estufado. Com a combinação harmoniosa de ingredientes naturais e segredos de família, o peixe estufado não é apenas um prato familiar nas refeições do Tet (Ano Novo Lunar), mas também simboliza o respeito pela tradição e a beleza da cultura culinária vietnamita. (Foto: Ha Hien).

Pode-se dizer que o peixe não é apenas o ingrediente principal das refeições do Tet, mas também um símbolo de fartura, sorte e saúde, contribuindo para enriquecer a cultura culinária tradicional não só no Vietname, como também em países asiáticos durante o Ano Novo.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm