O café de Hanói na perspectiva dos turistas estrangeiros.

Junte-se à escritora canadense freelance Claire Sibonney (*) enquanto ela explora a cultura do café incrivelmente comum, porém cativante, de Hanói.

Uma característica cultural muito vietnamita.

Em sua primeira noite em Hanói , Claire Sibonney saboreou uma xícara de café no Café Đinh, situado em uma antiga casa com vista para o Lago Hoan Kiem. O café é parte integrante da cultura vietnamita, assim como os templos sagrados repletos de história. A jornada da escritora canadense começou com a exploração de diversos cafés, desde estabelecimentos modernos de estilo ocidental até os clássicos e tradicionais, como o Café Đinh.

O Dinh Cafe está localizado em uma antiga casa com um toque nostálgico. (Fonte: Dinh Cafe)

Num espaço acolhedor com mesas baixas de madeira, bancos e fotos de família em preto e branco, Sibonney pediu um latte quente, um tradicional café robusto preto com leite condensado. O barista colocou os grãos de café num filtro, posicionou-o sobre a xícara, despejou água quente e observou enquanto o "sabor" dos grãos de café se infiltrava e gotejava lentamente na xícara.

Para Sibonney, o primeiro gole do café robusta, encorpado e intenso, foi como um "relâmpago" percorrendo seu corpo, equilibrado pela doçura do leite condensado. Não era o café arábica suave que ela conhecia e adorava em casa; o café vietnamita era amargo, com um forte sabor residual que revigorava a alma.

Sibonney disse que esta foi a primeira vez que realmente vivenciou a singularidade da cultura do café vietnamita. Para aprender mais sobre as origens e influências do café na vida dos vietnamitas hoje, ela procurou o Sr. Tu Van Cong, especialista na cena culinária de rua de Hanói. O Sr. Cong explicou que a cultura do café em Hanói teve origem durante o período colonial francês; missionários franceses introduziram o café no Vietnã em 1857 e, no final do século XIX, as primeiras plantações de café foram estabelecidas.

Segundo o Sr. Cong, inicialmente, o café era considerado um privilégio da elite, dos intelectuais e dos estudiosos. Com o tempo, os vietnamitas foram se adaptando gradualmente ao método francês de preparo do café e criaram o filtro, tornando a bebida mais acessível.

Além disso, o Vietnã é o segundo maior produtor de café do mundo, depois do Brasil, e um dos principais fornecedores de grãos robusta. O autor argumenta que, embora os grãos robusta sejam frequentemente considerados de qualidade inferior por especialistas em café, eles estão profundamente enraizados na cultura vietnamita de consumo de café.

O Sabor da Vida

Segundo o escritor canadense, os vietnamitas estão acostumados com o amargor defumado característico, o alto teor de cafeína e o hábito de adicionar leite condensado para equilibrar a adstringência do café robusta. Esse tipo de café também foi adaptado ao paladar vietnamita por meio da criação de variações únicas.

Um excelente exemplo é o famoso café com ovo de Hanói, feito batendo gemas de ovo com açúcar até obter uma consistência fofa e homogênea, e depois despejando sobre uma xícara de café.

Segundo Anthony Slewka, gerente do Sofitel Legend Metropole Hanoi, o hotel mais antigo da capital, mesmo quem não é fã de café com ovo pode apreciar a criatividade em cada camada de sabor. Em 1946, quando a guerra de resistência nacional eclodiu, o leite fresco tornou-se escasso em Hanói. Por isso, Nguyen Van Giang, barista do Metropole Hanoi, criou a camada de espuma do cappuccino para os clientes europeus usando gemas de ovo batidas.

O café com ovo é uma bebida fascinante e singular para turistas estrangeiros. (Fonte: Dinh Cafe)

Para Sibonney, a cultura do café no Vietnã está profundamente ligada aos jovens e aos trabalhadores. Após um longo dia de trabalho, conversar tomando uma xícara de café tornou-se parte integrante da vida vietnamita.

Ao retornar ao Canadá, Sibonney visitou o Cong Cafe em Toronto, continuando a vivenciar a cultura do café vietnamita. Lá, ela ouviu o gerente contar a história das cadeiras de plástico ou cadeiras dobráveis ​​baixas, comuns em cafés, restaurantes e calçadas por todo o Vietnã, conhecidas por sua simplicidade, acessibilidade e senso de comunidade.

A escritora também estava ansiosa para aprender sobre a "revolução da robusta" que estava acontecendo no Canadá e no mundo todo. Era um ótimo assunto para conversar com estranhos no Cong Cafe, lembrando-a das conversas que teve no Vietnã. Inicialmente, Sibonney estava um pouco hesitante em relação ao sabor forte desse grão de café, mas agora é uma oportunidade para ela desacelerar, apreciar um café forte com um toque de açúcar e saborear os gostos doces e levemente amargos da vida.

Durante sua jornada explorando o Vietnã, o visitante canadense não apenas apreciou o café como bebida, mas também como símbolo de criatividade, resiliência e comunidade. Seja um robusto encorpado ou o singular café com ovo, cada um carregava uma história da história, identidade e engenhosidade vietnamitas. Acima de tudo, em cada esquina, o café não era apenas uma fonte de energia, mas também um ponto de encontro para conexão, compartilhamento e relaxamento.

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(*) O autor é um escritor, editor e estrategista de conteúdo freelancer com mais de 20 anos de experiência em jornalismo. Seus trabalhos foram publicados em revistas como National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle e outras.

Ela trabalhou anteriormente como repórter na Reuters, diretora digital na Canadian Living e editora no Huffington Post, Today's Parent, Fashion e EnRoute. Além de seu trabalho editorial, ela leciona jornalismo no Centennial College (Canadá).

Fonte: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html