Como evitar que o banh chung fique mofado e garantir a higiene durante o Tet

Como conservar o banh chung para evitar mofo e garantir a higiene? Especialistas recomendam não consumir banh chung mofado, pois ele produz toxinas.

Como conservar o banh chung para evitar mofo e garantir a higiene? Especialistas recomendam não consumir banh chung mofado, pois ele produz toxinas.

Como preservar o bolo Chung para evitar que mofe e de forma higiênica durante o Tet é um problema que muitas pessoas consideram, já que o bolo Chung é um prato tradicional durante o Tet. No entanto, se não for preservado corretamente, pode facilmente mofar. Muitas famílias têm o hábito de cortar a parte mofada e usar o restante. No entanto, os especialistas recomendam não comer bolos mofados, pois eles produzem toxinas. Veja abaixo como preservar o bolo Chung para evitar que mofe e de forma higiênica.

Muitas famílias têm o hábito de cortar a parte mofada e usar o restante. No entanto, especialistas desaconselham o consumo de bolos mofados, pois eles produzem toxinas. Então, qual é a maneira de evitar que os bolos Chung mofem e garantir a higiene?

Comer banh chung mofado pode facilmente causar intoxicação alimentar.

De acordo com o Dr. Truong Hong Son - Secretário Geral Adjunto da Associação Médica do Vietnã, Diretor do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, embora o banh chung seja um prato tradicional indispensável nas refeições Tet, pessoas com sobrepeso e obesas devem limitar o consumo desse alimento.

De acordo com as recomendações, uma pessoa obesa deve consumir apenas 200-250 g de carboidratos por dia, o equivalente a 2 pedaços de banh chung divididos em 8 partes. Ao mesmo tempo, ao consumir banh chung, é necessário reduzir outros alimentos ricos em amido.

Uma questão que preocupa muitas pessoas é como conservar o banh chung durante o Tet. No Norte, o bolo mofa facilmente, no Sul, estraga facilmente.

No clima do Norte, os bolos mofam facilmente; no clima do Sul, os bolos estragam facilmente.

Para evitar que o banh chung fique mofado e rançoso, o Dr. Truong Hong Son aconselhou as famílias, desde o processamento até a seleção dos ingredientes. As folhas usadas para embrulhar o bolo precisam ser limpas e secas completamente.

Após o cozimento, o bolo deve ser lavado com água limpa, pressionado com um objeto pesado para remover toda a água e deixar o bolo mais firme; guarde o bolo em local seco e arejado para evitar que ele fique mofado.

Especialistas também afirmam que, atualmente, o método de preservação a vácuo para banh chung também é muito popular. Esse método não só ajuda a armazenar o bolo de forma higiênica, como também reduz a entrada de insetos e sujeira. Com a preservação a vácuo, o banh chung pode ser conservado por 5 a 10 dias em condições normais.

No entanto, a melhor maneira de conservar o banh chung é mantê-lo na geladeira. O banh chung pode ser conservado em temperatura ambiente por 3 a 4 dias, sendo que o tempo será reduzido em climas úmidos. Já se mantido na geladeira, pode ser conservado por 15 a 20 dias.

Se você não tiver tempo para comer todo o banh chung, pode armazená-lo no congelador. No entanto, ao descongelar, você deve descongelá-lo lentamente na geladeira e depois fervê-lo ou cozinhá-lo no vapor novamente para que o bolo fique menos duro.

Em janeiro, o clima costuma ser quente e úmido, e o banh chung é um prato muito úmido, com carne e gordura, que cria um ambiente propício para o crescimento de bactérias e mofo. Comer banh chung estragado ou mofado pode causar dor de estômago, diarreia ou intoxicação alimentar, o que é prejudicial à saúde.

“As pessoas devem descartar o banh chung que tiver mofo nas folhas ou apenas um canto mofado, e não devem comê-lo, pois a aflatoxina produzida pelo mofo pode penetrar no interior do bolo e causar intoxicação. Além disso, alguns tipos de bactérias e mofo, após a morte, ainda secretam toxinas que causam intoxicação ao consumidor”, alertou o Dr. Truong Hong Son.

Como evitar que o banh chung fique mofado

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , disse que, com muitos ingredientes combinados no banh chung e o clima úmido da primavera do norte, o banh chung é muito suscetível à deterioração e ao mofo, o que pode causar intoxicação alimentar, distúrbios digestivos... afetando seriamente a saúde.

Quando o banh chung mofa, o bolor produz toxinas, especialmente a aflatoxina. Essa toxina é muito perigosa e pode causar danos ao fígado e até câncer de fígado se ingerida por muito tempo.

Comer banh chung mofado pode causar problemas digestivos, como dor de estômago, diarreia, náusea... Sintomas comuns ao comer banh chung mofado: intoxicação alimentar, danos ao fígado...

Algumas pessoas, ao perceberem sinais de mofo em seu banh chung, costumam cortar a parte mofada e guardar o restante para comer ou fritar. No entanto, especialistas alertam que, mesmo que a parte mofada seja cortada, a toxina ainda pode se espalhar para outras partes do bolo, tornando-o impróprio para consumo.

Os especialistas também recomendam que, quando o banh chung apresentar sinais de vazamento de água, cheiro rançoso, limo na crosta, etc., não seja fervido novamente, mas descartado, pois nesse ponto as bactérias já penetraram e estragaram o bolo. Comê-lo pode facilmente levar à intoxicação.

Armazenar o banh chung na geladeira é a melhor maneira de evitar que o bolo estrague durante o Tet, porque o clima nessa época costuma ser quente e úmido, deixando o bolo suscetível a mofo e deterioração quando deixado do lado de fora.

Armazenar o banh chung na geladeira é a melhor maneira de evitar que o bolo estrague durante o Tet.

No entanto, essa forma de preservação fará com que o banh chung perca o arroz mais rápido, por isso ele deve ser cozido no vapor ou frito novamente quando usado. O tet banh chung pode ser conservado na geladeira a uma temperatura entre 5 e 10 graus Celsius. Se você não puder comer o bolo inteiro, retire apenas a parte comestível e embrulhe o restante firmemente com filme plástico.

Para preservar o delicioso banh chung durante o Tet, o Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde instruiu a população sobre como cozinhar e conservar o delicioso banh chung durante o Tet. Para que o banh chung tenha uma longa vida útil, é preciso prestar atenção desde o processamento. As folhas de dong usadas para embrulhar o bolo devem ser bem lavadas e escorridas, e secas com uma toalha limpa; lave o banh chung após o cozimento; pressione o bolo; pendure o bolo em local fresco; guarde na geladeira.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html