Como evitar que o bolo Chung mofe e garantir a higiene durante o Tet

Como conservar o banh chung para evitar mofo e garantir a higiene? Especialistas recomendam não consumir banh chung mofado, pois ele produz toxinas.

Como conservar o banh chung para evitar mofo e garantir a higiene? Especialistas recomendam não consumir banh chung mofado, pois ele produz toxinas.

Como evitar que o bolo Chung mofe e garantir a higiene durante o Tet é um problema que muitas pessoas consideram, já que o bolo Chung é um prato tradicional durante o Tet. No entanto, se não for conservado corretamente, pode facilmente mofar. Muitas famílias têm o hábito de cortar a parte mofada e usar a parte restante. No entanto, os especialistas recomendam não comer bolos mofados, pois eles produzem toxinas. Veja abaixo como evitar que o bolo Chung mofe e garantir a higiene.

Muitas famílias têm o hábito de cortar a parte mofada e usar o restante. No entanto, especialistas recomendam não comer bolos mofados, pois eles produzem toxinas. Então, qual é a maneira de preservar os bolos Chung contra mofo e garantir a higiene?

Comer banh chung mofado pode facilmente causar intoxicação alimentar.

De acordo com o Dr. Truong Hong Son - Secretário Geral Adjunto da Associação Médica do Vietnã, Diretor do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, embora o banh chung seja um prato tradicional indispensável nas refeições Tet, pessoas com sobrepeso ou obesas devem limitar o consumo desse alimento.

De acordo com as recomendações, uma pessoa obesa deve consumir apenas 200-250 g de carboidratos por dia, o equivalente a 2 pedaços de banh chung divididos em 8 partes. Ao mesmo tempo, ao consumir banh chung, é necessário reduzir outros alimentos ricos em amido.

Uma questão que preocupa muita gente é a preservação do banh chung durante o Tet. No clima do norte, o bolo mofa facilmente; no clima do sul, ele estraga facilmente.

No clima do Norte, os bolos mofam facilmente; no clima do Sul, os bolos estragam facilmente.

Para evitar que o banh chung fique mofado ou rançoso, o Dr. Truong Hong Son aconselhou as famílias desde o processamento até a seleção dos ingredientes. As folhas usadas para embrulhar o bolo precisam ser limpas e secas completamente.

Após o cozimento, o bolo deve ser lavado com água limpa, pressionado com um objeto pesado para remover toda a água e deixar o bolo mais firme; guarde o bolo em local seco e arejado para evitar que ele fique mofado.

Especialistas também afirmam que, atualmente, o método de preservação a vácuo para banh chung também é muito popular. Esse método não só ajuda a armazenar o bolo de forma higiênica, como também reduz a entrada de insetos e sujeira. Com o método de preservação a vácuo, o banh chung pode ser conservado por 5 a 10 dias em condições normais.

No entanto, a melhor maneira de conservar o banh chung é mantê-lo na geladeira. O banh chung pode ser conservado em temperatura ambiente por 3 a 4 dias, sendo que o tempo será reduzido em climas mais úmidos. Já na geladeira, pode ser conservado por 15 a 20 dias.

Se você não tiver tempo para comer todo o banh chung, pode armazená-lo no congelador. No entanto, ao descongelar, você deve descongelá-lo lentamente na geladeira e depois fervê-lo ou cozinhá-lo no vapor novamente para que o bolo fique menos duro.

Em janeiro, o clima costuma ser quente e úmido, e o banh chung é um prato com alta umidade, contendo carne e gordura, o que cria um ambiente propício para o crescimento de bactérias e mofo. Se você comer um banh chung azedo e mofado, poderá ter dores de estômago, diarreia ou intoxicação alimentar, o que é prejudicial à saúde.

“As pessoas devem descartar o banh chung que tiver mofo nas folhas ou apenas um canto mofado, e não devem comê-lo, pois a aflatoxina produzida pelo mofo pode penetrar no interior do bolo e causar intoxicação. Além disso, alguns tipos de bactérias e fungos, após a morte, ainda secretam toxinas que causam intoxicação aos consumidores”, alertou o Dr. Truong Hong Son.

Como evitar que o banh chung fique mofado

O professor associado, Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , disse que, com muitos ingredientes combinados no banh chung e o clima úmido da primavera do Norte, o banh chung fica muito suscetível à deterioração e ao mofo, causando intoxicação alimentar, distúrbios digestivos... afetando seriamente a saúde.

Quando o banh chung mofa, ele produz toxinas, especialmente a aflatoxina. Essa toxina é muito perigosa e pode causar danos ao fígado, até mesmo câncer de fígado, se ingerida por muito tempo.

Comer banh chung mofado pode causar problemas digestivos, como dor de estômago, diarreia, náusea... Sintomas comuns ao comer banh chung mofado: intoxicação alimentar, danos ao fígado...

Algumas pessoas, ao notarem sinais de mofo em seu banh chung, costumam cortar a parte mofada e guardar o restante para comer ou fritar. No entanto, especialistas alertam que, mesmo que a parte mofada seja removida, as toxinas ainda podem se espalhar para outras partes do bolo, tornando-o impróprio para consumo.

Especialistas também recomendam que, quando o banh chung apresentar sinais de vazamento de água, cheiro rançoso, crosta viscosa, etc., não seja fervido novamente, mas descartado, pois nesse ponto as bactérias invadiram e estragaram o bolo. Comê-lo pode facilmente levar à intoxicação.

Guardar o banh chung na geladeira é a melhor maneira de evitar que o bolo estrague durante o Tet, porque o clima costuma ser quente e úmido nessa época, o que faz com que o bolo fique mofado e estrague facilmente quando deixado do lado de fora.

Guardar o banh chung na geladeira é a melhor maneira de evitar que o bolo estrague durante o Tet.

No entanto, essa forma de preservação fará com que o banh chung perca o arroz mais rápido, por isso ele deve ser cozido no vapor ou frito novamente quando usado. O tet banh chung pode ser conservado na geladeira a uma temperatura entre 5 e 10 graus Celsius. Se você não puder comer o bolo inteiro, retire apenas a parte que pode ser consumida e embrulhe o restante firmemente com filme plástico.

Para preservar o delicioso banh chung durante o Tet, o Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde forneceu instruções sobre como cozinhar e conservar o delicioso banh chung durante o Tet. Para que o banh chung tenha uma longa vida útil, é preciso prestar atenção desde o processamento. As folhas de dong usadas para embrulhar o bolo devem ser bem lavadas e escorridas, secas com uma toalha limpa; lave o banh chung após o cozimento; pressione o bolo; pendure o bolo em local fresco; guarde na geladeira.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html