Como preparar uma deliciosa carne gelatinosa e translúcida para o prato Tet.

(Dan Tri) - Carne em gelatina é um prato delicioso que combina bem com refeições de inverno. A carne em gelatina também é indispensável nas festas do Tet, pois é um prato tradicional do povo vietnamita.

Carne em gelatina é um prato conhecido, mas muitas pessoas têm receio de prepará-lo por medo de perder tempo e esforço. Experimente a receita simples e fácil de carne em gelatina abaixo para ter pratos deliciosos para as refeições em família e para as festas de Ano Novo Lunar.

Ingredientes para preparar gelatina de carne : - Pernil de porco desossado 300g - Orelha de porco 200g - Pele de porco 100g - Cenoura: 1 - Cogumelo shiitake 50g - Cogumelo orelha-de-pau 50g - Chalota, gengibre - Especiarias: Açúcar, glutamato monossódico (MSG), sal, tempero em pó, pimenta-do-reino preta, pimenta-do-reino branca, molho de peixe, óleo de cozinha.

Como preparar gelatina de carne : - Lave a perna de porco com água salgada diluída. - Esfregue a orelha de porco com sal, vinagre e limão, e depois lave-a. - Coloque uma panela com água no fogão, adicione a chalota e o gengibre e deixe ferver. - Branqueie a orelha de porco e a perna de porco por cerca de 5 minutos, desligue o fogo, retire e mergulhe em uma tigela com gelo. - Em seguida, corte a carne de porco em pedaços pequenos e a orelha de porco em tiras. - Marine a carne com 3 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de tempero em pó e 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino moída por cerca de 30 minutos. - Coloque a panela no fogão, adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha e, quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar perfumada. - Em seguida, adicione a carne marinada e refogue até que a carne esteja firme e perfumada. - Adicione 1 litro de água fervente à panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a carne esteja macia. - Em seguida, adicione os cogumelos shiitake, os cogumelos orelha-de-pau e as cenouras e cozinhe por mais 10 minutos. - Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície com frequência para que a água fique mais clara.

- Tempere a gosto e desligue o fogo. - Disponha as cenouras cortadas no fundo da tigela. - Coloque a carne cozida em uma tigela ou forma e deixe esfriar. Observações sobre o preparo da gelatina de carne : - Em clima frio de inverno, após apenas 2 horas, a carne ficará com consistência de gelatina. - Se estiver calor, você pode esperar a carne esfriar e depois colocá-la na geladeira. - Na hora de servir, vire a tigela de gelatina de carne de cabeça para baixo em um prato e você terá uma apresentação atraente.

Foto: Hong Anh, Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm