Preciso mudar meus hábitos alimentares.

Num contexto mundial em que o mundo enfrenta crise alimentar, alterações climáticas e esgotamento de recursos, o facto de mais de 8 milhões de toneladas de alimentos serem desperdiçadas anualmente no Vietname é um sinal alarmante.

Além de causar desperdício econômico , os hábitos de consumo alimentar descontrolados também acarretam sérias consequências ambientais.

Muita comida que as pessoas não usam precisa ser jogada fora.

De acordo com um relatório da Rede de Bancos de Alimentos do Vietnã, o país ocupa o segundo lugar na região da Ásia- Pacífico em termos de desperdício de alimentos, com mais de 8 milhões de toneladas de alimentos descartados anualmente, causando uma perda de cerca de 3,9 bilhões de dólares, o que representa quase 2% do Produto Interno Bruto (PIB). A pesquisa também mostrou que a maior parte dos alimentos descartados é arroz, macarrão, pho (sopa chinesa) e macarrão instantâneo (68%), seguidos por carnes e peixes processados ​​(53%) e vegetais (44%). Esses números refletem claramente as deficiências relacionadas aos hábitos de preparo e consumo de alimentos em muitas famílias vietnamitas.

A Sra. Nguyen Thanh Ha (do bairro de Bo De) compartilhou: “Minha família costuma cozinhar muito porque temos medo de não ter o suficiente ou de guardar comida para quem chega tarde em casa. Há dias em que não conseguimos comer tudo, sobra muita comida, enjoamos de comer de novo e dá pena jogar fora.” O hábito de “conservar” comida, como o da família da Sra. Ha, não é incomum e contribui para a enorme quantidade de desperdício alimentar diário.

Se no âmbito familiar o desperdício de alimentos devido aos hábitos culinários já é significativo, em restaurantes e hotéis, especialmente nos modelos de buffet, a situação é ainda mais grave. A Sra. Nguyen Huyen Le (do bairro de Dai Mo) afirmou: "Ao entrar em restaurantes de buffet, é comum ver os clientes pegando toda a carne, peixe e camarão da bandeja e colocando-os em seus pratos, e quando não conseguem comer mais, deixam uma pilha enorme de sobras...".

O problema do desperdício alimentar não se limita apenas aos hábitos de consumo, mas também decorre das fragilidades do sistema de produção e conservação agrícola. Muitos agricultores ainda cultivam utilizando métodos tradicionais e não têm acesso a técnicas modernas de conservação. Consequentemente, os vegetais e os alimentos frescos são facilmente danificados durante o transporte e o armazenamento, causando grandes prejuízos aos produtores e desperdiçando recursos como terra, água e mão de obra.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia - Tecnologia de Alimentos (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói ), afirmou que o descarte de alimentos não só causa desperdício econômico, como também representa uma ameaça ao meio ambiente. Os resíduos orgânicos criam condições propícias para o crescimento de microrganismos, que produzem substâncias tóxicas, além de lixiviado escuro que se infiltra no solo e polui os lençóis freáticos. O processo de decomposição dos alimentos também produz metano, um gás de efeito estufa muitas vezes mais perigoso que o CO2.

Segundo um relatório do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), o mundo desperdiça cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos por ano, o equivalente a um terço da oferta global de alimentos. Enquanto isso, quase 800 milhões de pessoas ainda vivem na pobreza. Mais preocupante ainda, o desperdício de alimentos é responsável por até 8% das emissões totais de gases de efeito estufa, contribuindo significativamente para as mudanças climáticas e a perda da biodiversidade global.

Diante da situação descrita, especialistas afirmam que reduzir o desperdício de alimentos é uma ação prática para economizar dinheiro, proteger o meio ambiente e avançar rumo ao desenvolvimento sustentável. Para isso, é necessária a cooperação de todas as classes sociais. Cada indivíduo precisa mudar seus hábitos de consumo, como planejar as refeições de forma racional, comprar apenas a quantidade necessária, priorizar o uso de produtos próximos do vencimento, reaproveitar sobras para reprocessamento e comportar-se de forma responsável ao comer em festas e restaurantes. Restaurantes e hotéis devem implementar sistemas de controle de porções, utilizar tecnologias de gestão de alimentos ou cooperar com instituições de caridade para doar alimentos utilizáveis ​​a locais onde são necessários. O Estado e as empresas também precisam investir na conservação e no transporte de produtos agrícolas, apoiando os agricultores no acesso a novas tecnologias para reduzir as perdas desde a fase de produção.

Cada grão de arroz, cada vegetal... representa suor, esforço e um recurso precioso. Num mundo cada vez mais vulnerável a desastres naturais, pobreza e alterações climáticas, evitar o desperdício alimentar deixou de ser uma opção e tornou-se uma obrigação moral e uma responsabilidade cívica. A consciência de hoje é a base para o amanhã.

Fonte: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html