É preciso mudar os hábitos alimentares

Além de causar desperdício econômico , hábitos descontrolados de consumo de alimentos também geram sérias consequências ambientais.

Muitos alimentos que as pessoas não usam precisam ser jogados fora.

De acordo com um relatório da Rede de Bancos de Alimentos do Vietnã, o Vietnã ocupa o segundo lugar na região Ásia- Pacífico em termos de desperdício de alimentos, com mais de 8 milhões de toneladas de alimentos descartados a cada ano, causando uma perda de cerca de US$ 3,9 bilhões, representando quase 2% do Produto Interno Bruto (PIB). A pesquisa também mostrou que a maioria dos alimentos descartados é arroz, macarrão instantâneo, pho e macarrão instantâneo (representando 68%), seguidos por carne e peixe processados (representando 53%) e vegetais (representando 44%). Esses números refletem claramente as deficiências relacionadas aos hábitos culinários e de consumo de muitas famílias vietnamitas.

A Sra. Nguyen Thanh Ha (do bairro Bo De) compartilhou: “Minha família costuma cozinhar muito porque temos medo de não ter o suficiente ou de guardar um pouco para quem chega tarde. Há dias em que não conseguimos terminar de comer, sobra muita comida, ficamos entediados de comer de novo e é uma pena jogar fora”. O hábito de "conservar", como o da família da Sra. Ha, não é incomum e contribui para a criação de uma enorme quantidade de desperdício de alimentos todos os dias.

Se na família o desperdício de alimentos devido aos hábitos culinários é significativo, em restaurantes e hotéis, especialmente os de buffet, a situação é ainda mais grave. A Sra. Nguyen Huyen Le (do bairro de Dai Mo) disse: "Ao entrar em restaurantes de buffet, é fácil ver os clientes pegando toda a carne, peixe e camarão da bandeja para seus pratos e, quando não conseguem mais comer, deixam um monte de sobras...".

O problema do desperdício de alimentos não se limita aos hábitos de consumo, mas também decorre de deficiências no sistema de produção e conservação agrícola. Muitos agricultores ainda cultivam alimentos utilizando métodos tradicionais, sem acesso a técnicas modernas de conservação. Vegetais e alimentos frescos são, portanto, facilmente danificados durante o transporte e o armazenamento, causando grandes perdas aos produtores e desperdiçando recursos como terra, água e mão de obra.

O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia - Tecnologia de Alimentos (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói ), afirmou que o descarte de alimentos não só causa desperdício econômico, como também representa uma ameaça ao meio ambiente. Os resíduos orgânicos criam condições propícias ao crescimento de microrganismos, produzindo substâncias tóxicas, como o chorume preto que se infiltra no solo e polui as águas subterrâneas. O processo de decomposição dos alimentos também produz metano, um gás de efeito estufa muitas vezes mais perigoso que o CO2.

De acordo com um relatório do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), o mundo desperdiça cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos por ano, o equivalente a um terço do suprimento global de alimentos. Enquanto isso, quase 800 milhões de pessoas ainda vivem na pobreza. Mais preocupante ainda, o descarte de alimentos gera até 8% do total de emissões de gases de efeito estufa, contribuindo significativamente para as mudanças climáticas e a perda da biodiversidade global.

Diante da situação acima, especialistas afirmam que reduzir o desperdício de alimentos é uma ação prática para economizar dinheiro, proteger o meio ambiente e caminhar em direção ao desenvolvimento sustentável. Para isso, é necessária a cooperação de todas as classes sociais. Cada indivíduo precisa mudar seus hábitos de consumo, como planejar as refeições de forma razoável, comprar apenas o suficiente, priorizar o uso de produtos quase vencidos, reutilizar sobras de alimentos para reprocessamento e se comportar de forma responsável ao comer em festas e restaurantes. Restaurantes e hotéis devem estabelecer um sistema de controle de porções, usar tecnologia de gerenciamento de alimentos ou cooperar com instituições de caridade para doar alimentos utilizáveis para locais onde são necessários. O Estado e as empresas também precisam investir na cadeia de preservação e transporte de produtos agrícolas, apoiando os agricultores no acesso a novas tecnologias para reduzir as perdas desde a fase de produção.

Cada grão de arroz, cada vegetal... é suor, esforço e um recurso precioso. Em um mundo cada vez mais vulnerável a desastres naturais, pobreza e mudanças climáticas, prevenir o desperdício de alimentos não é mais uma escolha, mas uma obrigação moral e responsabilidade cívica. A conscientização de hoje é a base para a vida de amanhã.

Fonte: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html