Precisamos mudar nossos hábitos de consumo alimentar.

Além de causar desperdício econômico , os hábitos de consumo alimentar descontrolados também acarretam sérias consequências ambientais.

Muitas pessoas têm que jogar fora alimentos que não consomem.

De acordo com um relatório da Rede de Bancos de Alimentos do Vietnã, o país ocupa o segundo lugar na região da Ásia- Pacífico em desperdício de alimentos, com mais de 8 milhões de toneladas de alimentos descartados anualmente, resultando em uma perda de aproximadamente US$ 3,9 bilhões, o que representa quase 2% do seu Produto Interno Bruto (PIB). A pesquisa também revelou que uma grande proporção dos alimentos descartados consiste em arroz, macarrão, macarrão instantâneo e pho (68%), seguidos por carnes e peixes processados (53%) e vegetais (44%). Esses números refletem claramente as deficiências relacionadas aos hábitos de preparo e consumo de alimentos em muitas famílias vietnamitas.

A Sra. Nguyen Thanh Ha (do bairro de Bo De) compartilhou: “Minha família costuma cozinhar bastante porque temos medo de ficar sem comida ou para guardar para quem chega tarde em casa. Às vezes, não conseguimos comer tudo, sobra tanta comida que enjoamos de comer de novo, mas jogar fora parece um desperdício.” Esse hábito de “preparar as refeições”, como o da família da Sra. Ha, não é incomum e contribui para um enorme desperdício de alimentos todos os dias.

Embora o desperdício de alimentos devido aos hábitos culinários seja significativo nas residências, a situação é ainda mais grave em restaurantes e hotéis, especialmente em estabelecimentos com serviço de buffet. A Sra. Nguyen Huyen Le (do bairro de Dai Mo) afirmou: “Ao entrar em restaurantes com serviço de buffet, é comum ver clientes pegando toda a carne, peixe e camarão das bandejas e colocando-os em seus pratos, deixando uma enorme pilha de comida intocada quando não conseguem terminar tudo…”

O problema do desperdício alimentar decorre não só dos hábitos de consumo, mas também das fragilidades dos sistemas de produção e conservação agrícola. Muitos agricultores ainda cultivam utilizando métodos tradicionais e não têm acesso a técnicas modernas de conservação. Consequentemente, os vegetais e os produtos frescos estragam-se facilmente durante o transporte e o armazenamento, causando perdas significativas para os produtores e desperdiçando recursos como terra, água e mão de obra.

O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia - Tecnologia de Alimentos (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói ), afirmou que o descarte de alimentos não só causa desperdício econômico, como também representa uma ameaça ao meio ambiente. Os resíduos orgânicos criam condições propícias para a proliferação de microrganismos, que produzem substâncias tóxicas, e o lixiviado escuro infiltra-se no solo, poluindo os lençóis freáticos. A decomposição dos alimentos também produz gás metano – um gás de efeito estufa muitas vezes mais perigoso que o monóxido de carbono (CO).

Segundo um relatório do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), o mundo desperdiça aproximadamente 1,3 bilhão de toneladas de alimentos por ano, o equivalente a um terço da produção global de alimentos. Enquanto isso, quase 800 milhões de pessoas ainda vivem na pobreza. Mais preocupante ainda, o desperdício de alimentos é responsável por até 8% das emissões totais de gases de efeito estufa, contribuindo significativamente para as mudanças climáticas e o declínio da biodiversidade global.

Diante dessa situação, especialistas acreditam que reduzir o desperdício de alimentos é uma maneira prática de economizar dinheiro, proteger o meio ambiente e avançar rumo ao desenvolvimento sustentável. Para alcançar esse objetivo, é necessário o esforço conjunto de todos os setores da sociedade. Cada indivíduo precisa mudar seus hábitos de consumo, como planejar as refeições de forma racional, comprar apenas o necessário, priorizar o uso de produtos próximos do vencimento, reaproveitar sobras e comportar-se de forma responsável ao jantar em festas e restaurantes. Restaurantes e hotéis devem implementar sistemas de controle de porções, utilizar tecnologia de gestão de alimentos ou colaborar com instituições de caridade para doar alimentos em bom estado para quem precisa. O governo e as empresas também precisam investir na conservação e no transporte de produtos agrícolas, apoiando os agricultores no acesso a novas tecnologias para reduzir as perdas na fase de produção.

Cada grão de arroz, cada vegetal... representa suor, trabalho árduo e recursos preciosos. Num mundo cada vez mais vulnerável a desastres naturais, pobreza e alterações climáticas, evitar o desperdício alimentar deixou de ser uma opção e tornou-se uma obrigação moral e uma responsabilidade cívica. A consciencialização de hoje é a base para a sobrevivência de amanhã.

Fonte: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html