Sopa de tubarão azeda com capim-limão e açafrão - uma iguaria inesquecível em Ha Tien

A sopa de tubarão azeda, rica em capim-limão e açafrão, tem um sabor único, uma combinação sutil de acidez, picante e aroma. Este é um prato típico da região costeira de Ha Tien, com uma combinação de sabores culinários dos grupos étnicos Kinh e Khmer.

Sopa azeda de tubarão, rica em capim-limão e açafrão, uma combinação dos sabores culinários dos povos Kinh e Khmer.

O segredo para criar o apelo da sopa de tubarão azeda, rica em capim-limão e cúrcuma, está nos ingredientes frescos, especialmente no rico sabor de tubarão. A carne do peixe é muito saborosa, nutritiva e pode ser processada em diversos pratos, mas o melhor ainda é o rico sabor de tubarão cozido com brotos de bambu frescos, capim-limão e cúrcuma.

Com muitos anos de experiência no preparo de sopa de tubarão azeda, rica em capim-limão e açafrão, o chef Nguyen Mong Danh, do restaurante Canh Buom Ha Tien, afirma que, ao preparar a sopa de tubarão azeda, rica em capim-limão e açafrão, o peixe é cortado em pedaços de 1 a 1,5 cm. O capim-limão e o açafrão fresco, depois de fritos com alho, serão usados para refogar as fatias de tubarão. Essa etapa não só ajuda a remover o cheiro natural de peixe, como também confere à sopa o aroma quente característico.

Coloque a panela com o peixe no fogão, deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos, adicione hortelã, brotos de feijão, abacaxi, tomates, quiabo, repolho, brotos de bambu frescos... e tempere a gosto.

A panela de sopa azeda tem uma cor amarela brilhante, um aroma característico e um sabor azedo misturado com um pouco de picante.

Depois que a panela de peixe ferver novamente, polvilhe com coentro picado e algumas fatias de pimenta. "Os habitantes de Ha Tien costumam dizer que a deliciosa sopa de tubarão azedo com capim-limão e açafrão deve manter a doçura natural do peixe, ser apenas azeda e picante o suficiente. Este prato não é sofisticado, mas contém o sabor do mar e o amor pelo campo", disse o chef Nguyen Mong Danh.

Das refeições familiares, a sopa de tubarão azeda, rica em capim-limão e açafrão, gradualmente entrou no cardápio de muitos restaurantes e lanchonetes para servir turistas.

"Já estive em Ha Tien muitas vezes, e sempre que possível, minha família escolhe sopa de tubarão azeda com capim-limão e açafrão para saborear. Com o clima fresco e a brisa do mar, sentar com a família apreciando uma panela de sopa quente é uma experiência maravilhosa quando se chega à região costeira de Ha Tien", disse a Sra. Ha Thi Mong Tuyen, uma turista de Quang Tri.

Artigo e fotos: DANH THANH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html