Jovem Cao Lan espalha valores culturais nacionais por meio de produtos OCOP

Com o desejo de preservar e disseminar o valor da cultura culinária tradicional, Hoang Xuan Mau, de Cao Lan, na aldeia de Nghe, comuna de Xuan Luong, distrito de Yen-Giang, construiu e desenvolveu com sucesso produtos OCOP a partir de produtos típicos de seu grupo étnico. O modelo de Hoang Xuan Mau de promover e valorizar os produtos locais não só o ajuda a enriquecer em sua terra natal, como também a criar empregos para as minorias étnicas onde vive.

O Sr. Hoang Xuan Mau apresenta os produtos da cooperativa aos visitantes no estande da exposição.

Nascido em 1994 em uma família étnica na região montanhosa de Yen The, Hoang Xuan Mau sempre quis preservar e manter os pratos típicos de seu grupo étnico.

Após estudar na Escola Politécnica Profissional, mas ter que abandonar o curso devido a circunstâncias familiares difíceis, o Sr. Mau se candidatou a um emprego em um restaurante em Hanói. "Trabalhei no restaurante e descobri que era adequado para a função, mas aos poucos me apaixonei e me apaixonei por ele. O dono do restaurante me aconselhou a seguir carreira em serviços e turismo . Minha vida começou ali", lembra Mau.

Depois disso, continuou trabalhando como gerente de restaurante e hotel em Hanói por mais 6 anos. Percebendo que muitos jovens estavam abrindo negócios de sucesso em sua cidade natal, decidiu largar o emprego em Hanói e retornar à sua cidade natal para abrir um negócio. Em 2019, com o capital acumulado, decidiu implementar o projeto "Fazenda Cao Lan" em sua cidade natal.

Carne de porco defumada e linguiça da Cooperativa Agrícola e de Serviços Cao Lan atendem aos padrões de produtos 3 estrelas da OCOP

Em uma área de quase 3 hectares, o Sr. Mau projetou e construiu uma fábrica tradicional de carne defumada e uma área de serviço de alimentação combinada com acomodações ecológicas para atender turistas. A paisagem típica das terras altas, com muitas árvores, frescor e uma horta, além de uma área de criação de gado ecológica com produtos frescos, impressionou muitos turistas em sua primeira visita.

Sua fazenda produz principalmente carne de porco e linguiças defumadas, seguindo a receita secreta do grupo étnico Cao Lan. Graças ao método metódico de preparo, à dedicação no atendimento e aos deliciosos pratos tradicionais preparados pela família, o número de turistas que visitam a "Fazenda Cao Lan" está aumentando; uma média de quase 200 visitantes por mês. Além disso, ao visitar a fazenda, os turistas podem comprar carne de porco e linguiças defumadas como presentes.

Para expandir a produção, em julho de 2022, o Sr. Mau fundou a Cooperativa Agrícola e de Serviços Cao Lan, com oito membros pertencentes a famílias da etnia Cao Lan na aldeia; a cooperativa é dirigida por ele. Ao mesmo tempo, ele concluiu o dossiê para participar da avaliação e classificação do OCOP para produtos de carne suína defumada Cao Lan.

Processo de processamento de produtos de carne suína defumada da Cooperativa Agrícola e de Serviços Cao Lan

O Sr. Hoang Xuan Mau compartilhou: Para criar produtos de qualidade, nossa cooperativa buscou e selecionou fontes de carne de qualidade para produzir produtos que atendessem aos critérios da OCOP. Especialmente para preservar o sabor tradicional do produto, no início, ele procurou os idosos da comunidade para aprender desde como escolher carne magra deliciosa até como marinar e pendurar no fogo.

No final de 2022, o produto de carne suína defumada Cao Lan da Cooperativa foi avaliado, classificado e recebeu o certificado de produto OCOP de 3 estrelas pelo Comitê Popular Provincial. A situação ficou ainda mais favorável quando, recentemente, em maio de 2025, a Cooperativa recebeu um produto adicional de linguiça defumada Cao Lan, que recebeu o certificado de 3 estrelas em nível distrital.

A escala da área do forno de secagem de carne suína da Cooperativa Agrícola e de Serviços Cao Lan é de cerca de 200 m2 com 4 fornos de secagem.

O Sr. Hoang Xuan Mau, Diretor da Cooperativa Agrícola e de Serviços Cao Lan, disse: "Como membro da etnia Cao Lan, as imagens de uma cozinha em chamas com carne defumada pendurada em cordas, misturadas ao aroma perfumado de especiarias, me acompanham desde a infância. Portanto, embora eu tenha crescido estudando e trabalhando na capital, esse sabor me impulsionou a retornar à minha cidade natal para abrir um negócio com os produtos tradicionais do meu povo.

Atualmente, a estufa de secagem de carne suína da cooperativa tem uma área de cerca de 200 m², com quatro estufas de secagem. A produção é de cerca de 280 kg de carne defumada pronta por lote. A cooperativa gera regularmente empregos para cinco trabalhadores sazonais, com uma renda mensal de 4 a 5 milhões de VND/pessoa. Durante os períodos de pico de produção, a renda dos trabalhadores gira em torno de 10 a 12 milhões de VND/pessoa.

O Sr. Hoang Xuan Mau e sua esposa apresentaram o produto de carne suína defumada da Cooperativa na Conferência sobre avaliação e classificação de produtos OCOP do distrito de Yen, em maio de 2025.

O Sr. Ngo Quang Do, Secretário Adjunto Permanente do Comitê do Partido da Comuna de Xuan Luong, afirmou: “A Cooperativa Agrícola e de Serviços Cao Lan é um dos modelos típicos do movimento de startups jovens na comuna. Com sua ousadia, ousadia para pensar e ousar fazer, o Sr. Mau contribuiu para aumentar o valor dos produtos agrícolas, criando empregos e renda para diversos trabalhadores locais.”

Fonte: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm