A história do dono da loja que fica no balcão da manhã à noite

Como a terceira geração a herdar o restaurante pho da família, a Sra. Tran Thi Phuc Thinh, a proprietária, compartilhou o motivo pelo qual ela sempre fica no balcão preparando pratos da manhã à noite, sem deixar ninguém substituí-la.

"A Michelin revive meu restaurante pho!"

Assim, o restaurante pho da família da Sra. Thinh foi nomeado pelo Guia Michelin na categoria Bib Gourmand pelo segundo ano, com o seguinte comentário:

Este restaurante simples serve com orgulho o tradicional pho vietnamita desde 1958. O cardápio consiste em apenas dois pratos: pho de frango e pho de carne. Sinta-se à vontade para adicionar ingredientes como pele de frango, gema de ovo, peito bovino e tendões bovinos. O caldo é claro, rico e tem uma doçura harmoniosa.

A Sra. Thinh herda o tradicional restaurante pho de sua família.

Numa manhã de fim de semana, paramos no restaurante pho mencionado anteriormente, localizado em um local privilegiado na Rua Vo Thi Sau (Distrito 3). A Sra. Thinh estava ocupada preparando pratos para os clientes que vinham constantemente para aproveitar o restaurante.

Em confidencia ao repórter, o proprietário disse que, desde que recebeu o reconhecimento Michelin no ano passado, os negócios do restaurante se tornaram mais favoráveis ​​e ele recebe mais clientes, especialmente estrangeiros.

"Normalmente, meu restaurante só fica lotado nos fins de semana, mas, no último ano, os clientes têm vindo nos visitar quase todos os dias da semana. Graças ao Michelin, não só novos clientes, mas também muitos clientes antigos voltaram para apoiar o restaurante. O Michelin revitalizou o restaurante de pho da minha família!", expressou a Sra. Thinh.

Ela disse isso porque, durante um curto período em que herdou o restaurante da mãe, muitos clientes regulares "viraram as costas" ao restaurante quando o pho já não tinha o mesmo sabor de antes. Por essa preocupação, ela dedicou muito tempo e esforço para resgatar o sabor do pho do restaurante, da época dos seus avós, revisando a receita e ajustando os ingredientes. Agora, ela se orgulha de ter reencontrado o sabor do pho do passado, que é muito apreciado pelos clientes.

Os clientes visitam a loja continuamente

Famoso pho de carne e frango no restaurante Huong Binh

Segundo a proprietária, o restaurante de pho foi inaugurado por sua avó, Doan Thi Ran (falecida), em 1958, quando muitos restaurantes de pho ficavam lado a lado nesta rua. Sua família vendia peças de reposição para motos e bicicletas, além de pho. Mais tarde, quando seu marido já estava idoso, eles se dedicaram inteiramente à administração do restaurante, recebendo muito apoio dos clientes.

Até hoje, o restaurante de pho foi passado de geração em geração, dos avós para os pais e, depois, para os irmãos. Como filha única em uma família de quatro irmãos, a Sra. Thinh herdou o restaurante de pho da família e dedicou grande parte do seu coração ao restaurante construído por seus avós e pais.

Por que o dono está sempre no balcão preparando comida?

Ao meio-dia, o restaurante de pho recebeu um grande grupo de clientes. Um dos clientes disse que comia pho naquele restaurante há mais de 20 anos. Como gostava do sabor do pho no restaurante, especialmente do caldo, ele costumava vir comer e convidava seus parentes.

Já o Sr. Quang Nhat (27 anos), que veio sozinho ao restaurante de pho, disse que era a primeira vez que vinha, seguindo a lista Michelin. No caminho para cá hoje, ele pediu uma porção de pho de frango para experimentar.

"O pho realmente combina com o meu paladar, o frango é fresco e delicioso, retém a umidade, é macio e crocante. O mais valioso em uma tigela de pho é o caldo harmonioso, sabor leve e doçura moderada, adequado ao meu paladar. O macarrão pho daqui também é único. Como trabalho no Distrito 3, venho aqui com frequência para comer", disse o cliente.

A Sra. Thinh está sempre no balcão atendendo clientes.

[CLIP]: Restaurante "Michelin Pho" na Cidade de Ho Chi Minh inaugurado em 1958

Ao chegar ao restaurante, muitas pessoas veem a proprietária constantemente no balcão, ao lado da panela de caldo, da manhã até tarde da noite, preparando pratos para os clientes, em vez de deixar a equipe assumir o controle. A Sra. Thinh comentou sobre isso e comentou que muitos clientes que já tinham comido antes comentaram que os pratos de pho, entre os dela e os preparados por seus assistentes, tinham um sabor diferente.

"Desde então, sempre fui eu quem ficava no balcão preparando a comida para os clientes, enquanto todos os outros ajudavam a servir, fazer os pedidos, preparar os vegetais... Quando faço um prato novo, ele tem exatamente o sabor de pho que os clientes regulares querem", disse ela.

Desde os 13 anos, ela ajuda a família nos negócios, e o restaurante é uma lembrança especial da infância para a Sra. Thinh. Todos os dias, ela ainda leva com afinco seus dedicados pratos pho, passados ​​de geração em geração na família, aos clientes que vêm ao restaurante para apoiá-la...

Fonte: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm