Muong Girl traz bolo gai, que se torna um presente popular em Suoi Ca Than.

"Na nossa comunidade de mulheres Muong, as mulheres desempenham um papel importante na família. No passado, nos preocupávamos apenas em ser esposas e mães, mas agora nos concentramos mais em construir a economia familiar. Estou sempre disposta a criar empregos, ensinar habilidades profissionais ou apoiar as mulheres de todas as maneiras que puder", disse a Sra. Cao Thi Chuyen (província de Thanh Hoa) sobre seu desejo de promover a economia de sua comunidade.

Ao visitar Suoi Ca Than em Thanh Hoa , logo na entrada você encontrará facilmente uma barraca que vende a especialidade de Thanh - o bolo de arroz glutinoso Tu Tru - muito popular entre a jovem Cao Thi Chuyen, de Muong.

"O banh gai não é originário da minha cidade natal, Cam Thuy, mas sim do distrito de Tho Xuan. Porém, ao perceber que o bolo tinha potencial de venda em Suoi Ca, decidi estudar e voltar para fazê-lo, vendendo-o na minha loja e em outros estabelecimentos do distrito", compartilhou conosco a jovem nascida em 1990 sobre a oportunidade de fazer banh gai.

A barraca que vende a especialidade de Thanh Hoa - o bolo de arroz glutinoso Tu Tru - é muito popular entre as jovens de Muong, Cao Thi Chuyen .

A Sra. Cao Thi Chuyen conta sua jornada até chegar à produção de bolos gai: Nascida em uma família de agricultores em uma aldeia pobre nas montanhas, a Sra. Chuyen e seu marido iam ao mercado vender comida rápida e lembrancinhas na região turística de Suoi Ca Than. O casal também vendia mel silvestre, frutas e produtos agrícolas locais para os turistas. No entanto, a venda de pequenos itens não trazia o lucro esperado, os produtos eram instáveis ​​e dependiam do fornecimento dos agricultores, o que a fez buscar um novo rumo.

Em busca de um presente delicioso, uma especialidade que ela mesma pudesse fazer para garantir qualidade e quantidade estável, a Sra. Chuyen pensou no bolo gai. Thanh Hoa é famosa por seu bolo gai Tu Tru, doce e perfumado, feito com melaço em vez de açúcar, como os bolos gai de outros lugares. O distrito de Cam Thuy é uma terra de cultivo de cana-de-açúcar, melaço e folhas de gai também estão disponíveis, além de arroz e feijão, todos deliciosos, o que torna o local muito adequado para o desenvolvimento da profissão de fabricante de bolo gai. Há também um destino turístico que atrai milhões de visitantes, Suoi Ca Than, onde a venda de bolo gai certamente terá alta demanda.

Pensar é agir. A Sra. Cao Thi Chuyen organizou seu trabalho para ir à vila de artesanato de Tu Tru e aprender a receita do bolo gai. Habilidosa e inteligente, ela conseguiu fazer o bolo imediatamente. No entanto, a qualidade do bolo nem sempre era consistente; às vezes, o recheio ficava mal cozido, a crosta dura e o bolo sem aroma. Isso só aumentou sua determinação em produzir fornadas de bolos de qualidade e consistentes. Ela experimentou, ajustando a proporção de farinha, melaço e feijão para agradar o paladar dos clientes. "Se eu erro, tento de novo. Aprendo com meus próprios erros. Cada dia é uma nova lição", compartilhou.

Em 2019, ela começou a produzir oficialmente bolos gai artesanais e a vendê-los na área turística de Suoi Ca Than. Os clientes vinham e voltavam, contando uns aos outros sobre os bolos macios, doces e gordurosos, típicos das montanhas e florestas de Cam Thuy.

A fábrica da Sra. Chuyen possui máquinas especializadas para aumentar a produção de bolos.

Uma combinação perfeita de trabalho artesanal e máquina.

Os bolinhos de arroz glutinoso da Sra. Chuyen são feitos à mão em todas as etapas: desde a preparação da massa e a modelagem até o cozimento no vapor. O casal realiza todas as etapas com dedicação, produzindo entre 300 e 500 bolinhos por dia. Com o aumento do número de turistas, a demanda cresce, e muitas lojas da região encomendam os bolinhos para revenda. A Sra. Chuyen contrata mais funcionários, mas a produção manual limita a produtividade. O casal percebe então a necessidade de máquinas para tornar o trabalho mais eficiente.

Em 2023, graças à sua ligação com a Organização de Microfinanças Thanh Hoa, ela corajosamente obteve um empréstimo para investir em maquinário. Investiu em uma máquina de fazer bolos, incluindo um moedor de folhas de rami, um moedor de farinha de arroz e uma amassadeira. Graças à aplicação da tecnologia, a produção aumentou para quase 1.000 bolos por dia, a qualidade tornou-se mais consistente, a massa foi batida de maneira uniforme e mais lisa, os bolos ficaram mais flexíveis e o tempo de produção foi significativamente reduzido.

Ela também construiu uma fábrica separada e higiênica, totalmente registrada para segurança alimentar e com licenças ambientais. Sua família cultiva folhas de rami na colina, planta arroz glutinoso, feijão-verde e utiliza fertilizantes orgânicos para garantir a qualidade e reduzir o custo da importação de matérias-primas. Bem ao lado da Suoi Ca Than, ela abriu uma loja para expor e vender os produtos, criando um ponto de parada ideal para os turistas comprarem lembrancinhas.

Em um futuro próximo, a Sra. Chuyen planeja expandir a fábrica, aumentar a produção para melhor atender ao crescente número de clientes da Suoi Ca Than e, ao mesmo tempo, registrar marcas de produtos e participar de programas da OCOP.

A equipe da Organização de Microfinanças Thanh Hoa orienta a Sra. Chuyen a participar do aprendizado sobre o sistema do projeto.

Envolvimento da comunidade e preservação cultural

Nessa jornada, a Sra. Chuyen não está sozinha. Ela colabora com famílias locais que cultivam folhas de rami, feijão-verde, coco e arroz glutinoso para obter proativamente ingredientes limpos, aumentando a renda da população e preservando a cadeia de valor dos produtos agrícolas locais. Ela cultiva folhas de rami na colina onde mora, seca-as, cozinha-as em fogo brando e as mói finamente — um processo trabalhoso que ajuda o bolo a não ficar muito forte, mas a ter um aroma característico. O recheio do bolo é feito de feijão-verde e coco ralado à mão, e a casca é feita de folhas de bananeira e de coco secas — todos materiais ecologicamente corretos.

Diariamente, seu estabelecimento emprega quatro funcionárias e cria mais empregos sazonais, especialmente para mulheres com filhos pequenos que não podem trabalhar longe de casa. No ponto de venda, ela disponibiliza duas lixeiras – uma pequena ação, mas que demonstra a preocupação com a proteção do meio ambiente no turismo sustentável.

"Na nossa comunidade de mulheres Muong, as mulheres desempenham um papel importante na família. No passado, nos preocupávamos apenas em ser esposas e mães, mas agora nos concentramos mais em construir a economia familiar. Criar empregos, ensinar um ofício ou apoiar as mulheres de qualquer forma, estou sempre disposta a ajudar", disse a Sra. Chuyen, sorrindo radiante em seu colorido traje Muong, com os olhos brilhando ao falar sobre seu desejo de promover a economia de sua comunidade.

Apoio eficaz por parte das organizações

Como cliente da Organização de Microfinanças Thanh Hoa, a Sra. Chuyen foi orientada pela gerente de crédito Pham Thi Tuyen a participar de um treinamento sobre administração, negócios e marketing por meio da plataforma online do projeto "Expanda meu negócio". O projeto é patrocinado pela VISA Vietnam, através da Fundação Ásia, e o Centro de Apoio ao Desenvolvimento da Mulher, vinculado à União das Mulheres do Vietnã, é o responsável pelo projeto. Inscrita no programa do grupo "Abrindo um Negócio", a Sra. Chuyen concluiu 13 aulas obrigatórias e 6 aulas complementares, com conteúdo básico para começar a gerenciar e operar seu modelo de negócio. Ela demonstrou maior interesse em conhecimentos financeiros, como planejamento de lucros e relatórios financeiros, pois antes administrava suas finanças de forma intuitiva, sem qualquer base sólida. Graças ao treinamento, ela compreendeu e aplicou a gestão financeira ao seu negócio de forma mais eficiente e precisa.

Não satisfeita, após concluir o curso online, a Sra. Chuyen começou a promover o bolo gai pelo Facebook e Zalo, aceitando encomendas online e fazendo entregas aos clientes. Atualmente, o faturamento médio é de 90 milhões de VND por mês, com um lucro de cerca de 20 milhões de VND por mês – um valor bastante significativo para um negócio familiar em uma região montanhosa.

A Sra. Cao Thi Chuyen (de ao dai azul) recebeu o terceiro prêmio na 2ª Cerimônia de Premiação - Prêmio de Desenvolvimento de Negócios, em 16 de maio de 2025.

Graças à sua impressionante loja de banh gai e à sua busca e aprendizado para criar um meio de subsistência de longo prazo para sua família, a Sra. Cao Thi Chuyen - residente na comuna de Cam Luong, distrito de Cam Thuy, província de Thanh Hoa - foi homenageada com o terceiro lugar no 2º Prêmio de Desenvolvimento de Negócios do projeto "Expandir meu negócio".

Na segunda rodada do Prêmio de Desenvolvimento de Negócios, no âmbito do programa "Expandir meu negócio", o modelo de produção e venda de bolos gai da Sra. Cao Thi Chuyen recebeu o terceiro prêmio – um reconhecimento merecido pela criatividade, determinação e responsabilidade comunitária da jovem mulher Muong.

Phu Tho: As mulheres estão mais confiantes para abrir um negócio, se erguendo com força e assumindo o controle de suas vidas.

Fonte: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm