O que há de especial na bandeja Tet japonesa que custa 50 milhões de VND?

(Dan Tri) - Além de demonstrar sofisticação e meticulosidade no preparo, a tradicional refeição Osechi Ryori também expressa os desejos do povo japonês por um ano novo feliz, próspero e cheio de sorte.

Enquanto os países ocidentais escolhem o primeiro dia do ano-novo para descansar, os japoneses aproveitam esse período para reunir suas famílias, visitar templos e saborear o famoso prato Osechi Ryori. Para destacar a singularidade e a solenidade da tradicional refeição Osechi Ryori, o povo do país das cerejeiras também projetou engenhosamente uma caixa de laca chamada Jubako (caixa em camadas) para exibir cada prato com beleza, combinando com a atmosfera especial do Ano-Novo.

O que é a refeição tradicional do Osechi Ryori?

Osechi Ryori é o nome da refeição tradicional apreciada anualmente no dia 1º de janeiro no Japão. Esses pratos são geralmente preparados antes do Shogatsu (Ano Novo no Japão) e apresentados em luxuosas caixas laqueadas com o significado de desejar coisas boas, longevidade e sorte. A tradição Osechi teve origem no período Heian (794-1185), quando as pessoas ofereciam pratos aos deuses no Sechinichi — dias importantes das estações de transição do ano. O dia mais importante do ano é o Ano Novo, quando pratos especiais eram oferecidos aos deuses e apreciados pela nobreza da época.

As refeições do Osechi Ryori são sempre meticulosamente preparadas, seguindo suas próprias regras.

Ao longo dos séculos, esse costume se espalhou por todo o país. No período Edo (1603-1868), o Osechi tornou-se uma tradição popular. Em particular, o conceito de evitar o trabalho durante os primeiros dias do ano também influenciou a forma como essa refeição tradicional era preparada. Cada prato da refeição tradicional Osechi Ryori é frequentemente preparado cuidadosamente para que possa ser conservado por um longo tempo (cerca de 3 dias). Esta se tornou a escolha ideal, ajudando as mulheres japonesas a aproveitarem suas férias sem se preocuparem com culinária complicada. Inicialmente, o Osechi consistia apenas de vegetais cozidos em molho de soja e vinagre. Com o tempo, pratos mais diversos foram adicionados e ganharam significados especiais com base em seus nomes, formatos ou características. Hoje, algumas famílias ainda preparam o Osechi, mas muitas pessoas optam por encomendá-los em lojas de departamento ou lojas de conveniência. Essas belas lancheiras tradicionais costumam ser bastante caras, variando de 20 a 50 milhões de VND. Alguns pratos típicos que aparecem na refeição tradicional Osechi Ryori: Em japonês, Kuromame significa feijão preto. Este é um acompanhamento popular, indispensável na tradicional refeição de Ano Novo japonês. O feijão preto simboliza boa saúde. Os habitantes da terra das cerejeiras em flor acreditam que quem aprecia este prato terá energia e resistência suficientes para trabalhar duro o ano todo.

Além de ser bom para a saúde, o Kuromame também tem significados especiais.

Datemaki é uma omelete enrolada feita com uma mistura de ovos batidos, purê de camarão ou hanpen (um bolinho de peixe japonês). Curiosamente, é enrolada em formato de pergaminho, simbolizando aprendizado e conhecimento.

Ovos enrolados em datemaki são um prato indispensável na bandeja Osechi Ryori no começo do ano novo.

Ovas de sardinha ( Kazunoko ) com milhares de ovinhos simbolizam ter muitos filhos e netos. Em japonês, "Kazu" significa número e "ko" significa filhos, expressando desejos de uma família próspera e feliz no ano novo.

O prato de ovas de arenque Kazunoko enfatiza o significado de reunião familiar e felicidade.

Kohaku Kamaboko é um bolinho de peixe cozido no vapor popular no Japão. Este prato é feito com carne de peixe branco moída e moldado em duas cores: vermelho e branco. O nome Kohaku significa vermelho e branco. Essas são as duas cores que representam o Japão, facilmente vistas na bandeira nacional do país das cerejeiras. Mais interessante ainda, Kohaku Uta Gassen – um famoso programa musical transmitido na véspera de Ano Novo no Japão – também tem esse nome.

Kohaku Kamaboko representa as cores do Japão.

Na cultura japonesa, o camarão tem um significado especial, pois é escrito como "o gigante do mar". A imagem do dorso curvado e dos longos bigodes do camarão representa a aparência de uma pessoa idosa. Portanto, o camarão na bandeja Osechi Ryori também simboliza a longevidade. Este prato transmite o desejo de uma vida longa e boa saúde.

Em Osechi certamente não faltam pratos feitos com frutos do mar.

O segredo da caixa de laca "da sorte" japonesa

O Osechi Ryori não é apenas especial pelo seu sabor, mas também impressiona pela sua apresentação requintada numa caixa laqueada chamada Jubako (caixa em camadas). Esta é uma caixa tradicional usada em celebrações no Japão. O Jubako é projetado com muitas camadas (geralmente 3 ou 5 camadas), carregando significados simbólicos e solenes. A primeira camada é chamada Iwaizakana e Kuchidori. Esta é a camada de aperitivos, composta por pratos que combinam bem com saquê, imbuídos do espírito do festival. Pratos populares incluem Kuromame (feijão preto), Kazunoko (ovas de arenque marinadas em molho de soja), Kouhaku-kamaboko (bolinhos de peixe vermelho e branco), Kuri-kinton (doce de castanha e batata-doce) e Tazukuri (anchovas cobertas com um molho doce e salgado). A segunda camada contém Yakimono (pratos grelhados), que é a parte principal da festa de Ano Novo. Pratos comuns incluem dourada grelhada, camarão grelhado, carne grelhada ou pato assado. O terceiro andar é reservado para Sunomono (alimentos avinagrados). Pratos populares incluem Kouhaku-namasu (daikon e cenoura em conserva), Surenkon (raiz de lótus em conserva) ou picles e legumes marinados. O quarto andar é reservado para Nimono (ensopados). Estes são uma combinação de legumes cozidos em molho de soja, mirin, saquê ou, às vezes, pratos de estilo europeu. O quinto andar geralmente está vazio e é chamado de Hikaeno-ju. Simboliza o desejo de crescimento e prosperidade futuros.

A laca é um dos artesanatos tradicionais do Japão.

A disposição dos pratos na caixa Jubako para preparar Osechi Ryori também segue alguns princípios tradicionais, imbuídos de significado cultural japonês. Primeiro, o número de pratos colocados na primeira fileira deve ser 3, 5, 7 ou 9. Esses números ímpares são considerados da sorte, já os números pares divisíveis por dois significam "adeus" ou "fracasso", o que não é adequado para festivais. Além disso, os japoneses também têm um conceito de arranjo chamado Ukou-Sahaku (vermelho à direita, branco à esquerda) para celebrações importantes. Pratos de cores vibrantes, como camarão vermelho ou carne, são colocados à direita. Já pratos mais leves e simples, como Kamaboko (bolinhos de peixe vermelhos e brancos), são colocados à direita, com o vermelho, e à esquerda, com o branco. Ao encher a caixa Jubako, pratos pesados ​​ou de formato sólido devem ser colocados primeiro. Isso tornará o processo de embalagem mais fácil e bonito.

Foto: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm