O que há de especial na bandeja japonesa de Tet que custa 50 milhões de VND?

(Dan Tri) - Além de demonstrar sofisticação e meticulosidade no preparo, a refeição tradicional Osechi Ryori também expressa os desejos do povo japonês por um ano novo de sorte, felicidade e prosperidade.

Enquanto os países ocidentais escolhem o primeiro dia do ano novo para descansar, os japoneses aproveitam esse momento para se reunir com a família, visitar templos e saborear o famoso prato Osechi Ryori. Para realçar a singularidade e a solenidade da tradicional refeição Osechi Ryori, o povo do país das cerejeiras em flor também criou uma caixa de laca chamada Jubako (caixa de vários andares) para exibir cada prato de forma elegante, adequada à atmosfera especial do Tet (Ano Novo Lunar).

O que é a refeição tradicional Osechi Ryori?

Osechi Ryori é o nome da refeição tradicional apreciada no dia 1º de janeiro de cada ano no Japão. Esses pratos são geralmente preparados antes do Shogatsu (Dia de Ano Novo no Japão) e apresentados em luxuosas caixas de laca, simbolizando o desejo de coisas boas, longevidade e sorte. A tradição do Osechi teve origem no período Heian (794-1185), quando as pessoas ofereciam pratos aos deuses no Sechinichi – dias importantes da transição entre as estações do ano. O dia mais importante do ano é o Dia de Ano Novo, quando pratos especiais eram oferecidos aos deuses e apreciados pela nobreza da época.

As refeições Osechi Ryori são sempre meticulosamente preparadas, seguindo regras específicas.

Ao longo dos séculos, esse costume se espalhou por todo o país. No período Edo (1603-1868), o Osechi já era uma tradição popular. Em particular, o conceito de evitar o trabalho nos primeiros dias do ano também influenciou a forma como essa refeição tradicional era preparada. Cada prato do tradicional Osechi Ryori é geralmente preparado com cuidado para que possa ser conservado por um longo período (cerca de 3 dias). Essa se tornou a escolha ideal, permitindo que as mulheres japonesas aproveitassem seus feriados sem se preocupar com o preparo de pratos complicados. Inicialmente, o Osechi consistia apenas em vegetais cozidos com molho de soja e vinagre. Com o tempo, pratos mais diversos foram adicionados e passaram a ter significados especiais com base em seus nomes, formatos ou características. Hoje, algumas famílias ainda preparam o Osechi em casa, mas muitas pessoas optam por encomendá-lo em lojas de departamento ou de conveniência. Essas belas marmitas tradicionais costumam ser bastante caras, variando de 20 a 50 milhões de VND. Alguns pratos típicos que aparecem no tradicional Osechi Ryori: Em japonês, Kuromame significa feijão preto. Este é um acompanhamento popular que não pode faltar na bandeja da refeição tradicional japonesa de Ano Novo. O feijão preto simboliza boa saúde. Os habitantes da região das cerejeiras em flor acreditam que quem aprecia esse prato terá energia e resistência suficientes para trabalhar arduamente o ano todo.

Além de ser bom para a saúde, o Kuromame também possui significados especiais.

O datemaki é uma omelete enrolada feita com uma mistura de ovos batidos, camarão amassado ou hanpen (um bolinho de peixe japonês). Curiosamente, ele é enrolado em formato de pergaminho, simbolizando aprendizado e conhecimento.

Os ovos enrolados Datemaki são um prato indispensável na bandeja de Ano Novo Osechi Ryori.

Ovas de sardinha ( Kazunoko ) com milhares de pequenos ovos simbolizam ter muitos filhos e netos. Em japonês, "Kazu" significa número e "ko" significa filhos, expressando votos de uma família próspera e feliz no ano novo.

O prato de ovas de arenque Kazunoko enfatiza o significado de reunião familiar e felicidade.

Kohaku Kamaboko é um bolinho de peixe cozido no vapor muito popular no Japão. Este prato é feito com carne de peixe branco moída e moldado em duas cores: vermelho e branco. O nome Kohaku significa vermelho e branco. Essas são as duas cores que representam o Japão, facilmente vistas na bandeira nacional do país das cerejeiras em flor. Curiosamente, Kohaku Uta Gassen — um famoso programa musical transmitido na véspera de Ano Novo no Japão — também tem esse nome.

Kohaku Kamaboko representa as cores do Japão.

Na cultura japonesa, o camarão tem um significado especial, sendo descrito como "o gigante do mar". A imagem do camarão, com suas costas curvadas e longos bigodes, representa a aparência de uma pessoa idosa. Portanto, o camarão na bandeja de Osechi Ryori também simboliza longevidade. Este prato transmite o desejo de uma vida longa e saudável.

Osechi certamente não fica sem pratos feitos com frutos do mar.

O segredo da caixa de laca japonesa da sorte

O Osechi Ryori não só impressiona pelo seu sabor, como também pela sua apresentação delicada numa caixa de laca chamada Jubako (caixa de vários andares). Esta é uma caixa tradicional usada em celebrações no Japão. A Jubako é concebida com muitos andares (geralmente 3 ou 5), carregando um significado simbólico e solene. O primeiro andar é chamado Iwaizakana e Kuchidori. Este é o andar dos aperitivos, composto por pratos que harmonizam bem com o saquê, imbuídos do espírito festivo. Pratos populares incluem Kuromame (feijão preto), Kazunoko (ovas de arenque marinadas em molho de soja), Kouhaku-kamaboko (bolinhos de peixe vermelho e branco), Kuri-kinton (doce de castanha e batata-doce) e Tazukuri (anchovas cobertas com um molho agridoce). O segundo andar contém Yakimono (pratos grelhados), que são a parte principal da festa de Ano Novo. Pratos comuns incluem dourada grelhada, camarão grelhado, carne grelhada ou pato assado. O terceiro andar é reservado para Sunomono (comidas em conserva). Pratos populares incluem Kouhaku-namasu (rabanete e cenoura em conserva), Surenkon (raiz de lótus em conserva) ou diversos picles e vegetais marinados. O quarto andar é reservado para Nimono (ensopados). Estes são uma combinação de vegetais cozidos em molho de soja, mirin, saquê ou, às vezes, pratos de estilo europeu. O quinto andar, que geralmente está vazio, é chamado de Hikaeno-ju. Ele simboliza o desejo de crescimento e prosperidade futuros.

A produção de objetos laqueados é um dos artesanatos tradicionais do Japão.

A disposição dos pratos na caixa Jubako para preparar Osechi Ryori também segue alguns princípios tradicionais, imbuídos de significado cultural japonês. Primeiro, o número de pratos colocados no primeiro nível deve ser 3, 5, 7 ou 9. Esses números ímpares são considerados de sorte, pois números pares divisíveis por dois significam "adeus" ou "fracasso", o que não é apropriado para festivais. Além disso, os japoneses também têm um conceito de disposição chamado Ukou-Sahaku (vermelho à direita, branco à esquerda) para celebrações importantes. Pratos de cores vivas, como camarão ou carne vermelha, são colocados à direita. Já pratos mais leves e simples, como Kamaboko (bolinhos de peixe vermelhos e brancos), são colocados com o vermelho à direita e o branco à esquerda. Ao preencher a caixa Jubako, os pratos mais pesados ​​ou com formato mais sólido devem ser colocados primeiro. Isso tornará o processo de empacotamento mais fácil e mais bonito.

Foto: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm