Arroz Verde Tu Le: da quintessência culinária ao festival cultural imbuído de identidade nacional.

"Quintessência culinária " do povo tailandês na terra de Tu Le

O arroz glutinoso de Tu Le, também conhecido como arroz glutinoso de Tan La, é uma especialidade encontrada apenas no vale de Tu Le, comuna de Tu Le, Lao Cai (antiga província de Yen Bai ). O vale de Tu Le é cercado por três altas montanhas, Khau Pha, Khau Than e Khau Song, o que resulta em grande variação de temperatura durante o dia e noites mais longas. Este é um fator importante que determina a maciez e o aroma dos grãos de arroz.

Além disso, a estrutura do solo de Tu Le é solta e permeável, e o clima é fresco, favorável ao crescimento natural das plantas de arroz. Assim, as plantas de arroz glutinoso Tan Tu Le enraízam e crescem viçosas e verdejantes. Portanto, o arroz glutinoso Tan Tu Le é considerado um arroz limpo e possui um aroma muito singular.

Dificilmente outro lugar consegue cultivar esse tipo de arroz e produzir um arroz glutinoso e aromático como o do vale de Tu Le. O arroz glutinoso de Tu Le é considerado uma das melhores variedades de arroz glutinoso do país.

Meninas tailandesas preparam habilmente flocos de arroz verde. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Quando processados em flocos de arroz verde, eles têm um sabor doce e refrescante. Para produzir flocos de arroz verde que ainda conservem seu sabor rico e refrescante, com as características das terras altas, a etapa de processamento é especialmente importante.

Desde o início da manhã, quando as gotas de orvalho ainda pairam sobre a grama, as árvores e as flores, as jovens tailandesas de Tu Le vão aos campos colher as jovens flores de arroz glutinoso, quase secas de sua água branca leitosa, e as levam para casa. O arroz colhido deve ser processado no mesmo dia; se deixado por alguns dias, os grãos perderão a cor verde e o aroma.

Após ser debulhado e os grãos quebrados removidos, o arroz é torrado em uma panela grande. O fogo deve ser mantido uniforme por cerca de 30 minutos, até que os grãos comecem a estalar e liberem um aroma perfumado. Segundo os tailandeses, essa é uma etapa importante que determina o sabor do arroz verde, pois se o fogo estiver muito alto, ele ficará duro, e se estiver muito baixo, perderá a elasticidade.

Para pilá-lo, o arroz glutinoso Tu Le exige técnica. Os pés de quem o pilou devem ser firmes e rítmicos, para que a força aplicada não seja excessiva nem insuficiente; ao mesmo tempo, uma pessoa deve mexer o arroz no pilão. Se houver palha, ela deve ser retirada, peneirada e devolvida ao pilão para continuar a pilagem. O tempo necessário para pilá-lo depende da maturação do arroz na colheita. Em média, são necessárias cerca de 10 pilagens para completar uma porção de arroz. O arroz pilado é então embrulhado em folhas verdes de dong, o que realça a cor verde do arroz e preserva seu aroma.

O aroma do arroz jovem permanece na memória dos visitantes, de modo que, a cada outono, o arroz jovem de Tu Le traz consigo o sabor do arroz glutinoso selvagem de Tan La, contribuindo para o outono com um presente poético e criando parte da identidade da região de Lao Cai .

Destaques do Festival do Arroz Verde de Tu Le

De 13 a 21 de setembro de 2025, o Comitê Popular da Comuna de Tu Le organizará o Festival Com com o tema "Cores de Outono de Tu Le", com muitas atividades atraentes que prometem proporcionar experiências memoráveis para turistas nacionais e estrangeiros.

O Festival Com será inaugurado em 20 de setembro de 2025 no Le Champ Resort, na vila de Nuoc Nong, comuna de Tu Le. A programação começa com a cerimônia de "Celebração do Novo Com".

No Festival, visitantes e moradores locais mergulharão na atmosfera vibrante com uma série de atividades: exposição de produtos de arroz verde Tu Le, competição de pilagem de arroz verde, competição de luta de cabras, exposição de pratos tradicionais, concurso de trajes típicos, competição de pilagem de bolo de arroz, experiência do processo de produção do arroz verde Tan Na Long...

Além disso, muitas brincadeiras folclóricas divertidas, como cabo de guerra, pega-pato de olhos vendados, escalada em poste untado, salto sobre saco, empurrar bastão, andar de perna de pau, travessia de ponte suspensa, etc., também são organizadas, criando um espaço de lazer alegre e conectando a comunidade. Atividades de arte folclórica e o concurso "A beleza das meninas na terra de Com" prometem proporcionar um rico espaço artístico.

O Festival Com é uma forma de as pessoas expressarem sua gratidão aos ancestrais, ao céu e à terra pelas bênçãos de colheitas abundantes e uma vida próspera e plena. Todos os anos, no oitavo mês lunar, os moradores das aldeias tailandesas da comuna de Tu Le celebram a cerimônia de "Celebração do Arroz Novo".

Em respeito aos seus ancestrais, todas as aldeias preparam oferendas para a cerimônia da "Celebração do Arroz Novo". A cerimônia principal é conduzida por um xamã, que pede as bênçãos dos deuses e ancestrais e ora por um clima favorável, boas colheitas, saúde, prosperidade e uma vida feliz e harmoniosa para todos os moradores.

Após a cerimônia de oferenda de arroz novo, vem o festival, cuja parte principal é a competição de pilamento de arroz verde. A competição deste ano contou com equipes de 9 aldeias da comuna de Tu Le. Logo cedo, os meninos e meninas de cada equipe foram aos campos colher o arroz ainda úmido pelo orvalho da noite anterior para fazer o arroz verde.

Após selecionar o arroz e debulhar os grãos, cada equipe de 4 competidores participou da competição de moer e embrulhar o arroz verde, deixando-o perfumado, delicioso e colorido. Sob as mãos habilidosas e a coordenação harmoniosa dos meninos e meninas, as etapas de seleção, torrefação e moagem do arroz foram executadas com destreza e maestria.

Pilotos de parapente se apresentam no Festival de Parapente. (Foto: The Duyet/VNA)

Em particular, antes disso, de 13 de setembro até o final de outubro de 2025, a comuna de Tu Le organizará o Festival de Parapente "Voando sobre a estação dourada de Tu Le" na vila de Lim Thai, combinando visitas a campos em terraços e aprendizado sobre a cultura dos povos Thai e Mong. Lá, haverá apresentações de parapente com pilotos voando em duplas com turistas e competições de pouso de precisão, com o objetivo de proporcionar experiências de viagem únicas para turistas nacionais e estrangeiros.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp