Van Dinh Grass Duck - a história dos campos à mesa de jantar

Aqui, o pato não é apenas um animal de estimação, mas também um amigo dos fazendeiros, das terras baixas e também parte da alma do Delta do Norte...

Pato-de-grama - símbolo de diligência e adaptabilidade

Os patos-de-capim Van Dinh são pequenos, não tão brancos quanto os patos industriais, nem tão roliços quanto os patos magros. Mas possuem resiliência, trabalho árduo e adaptabilidade a campos, rios, climas e hábitos humanos. Os criadores de Van Dinh soltam os patos de acordo com a estação das águas, os patos capturam caranguejos e caracóis e comem o arroz que cai após a colheita. A carne do pato é, portanto, firme, naturalmente perfumada, a pele é fina e sem cheiro, um sabor que só quem cresceu no campo consegue entender.

Olhando para o bando de patos nadando tranquilamente no meio dos campos baixos, de repente pensei que esta é a imagem dos fazendeiros vietnamitas - humildes, pacientes, sabendo viver em harmonia com a natureza, sabendo "nadar" no fluxo da vida, seja a água às vezes lamacenta ou clara.

De pratos rústicos a valores culturais

Em Van Dinh, o pato selvagem não serve apenas para comer, mas também para contar histórias. Cada restaurante especializado em pato aqui é um pedaço da memória da cidade. As pessoas chamam "pato de Van Dinh" de uma marca que dispensa publicidade, pois sua reputação foi construída ao longo de muitas gerações.

Pato dourado cozido com aroma doce de gengibre, mingau de pato picante, morcela de sangue vermelho vivo, rolinhos de arroz mergulhados em gengibre, alho e molho de peixe com pimenta, tudo isso não é apenas culinária , mas uma cadeia de valores culturais, trabalho e memórias.

Em um espaço que reúne a quintessência culinária da Capital, o pato assado de Van Dinh impressiona com seu aroma sedutor, pele dourada e crocante e carne de pato macia e doce, embebida em especiarias características. Foto: Comuna de Van Dinh

Em cada pedaço de carne de pato está o esforço do pastor, o cheiro dos campos, o som do Rio Day, o sorriso do vendedor no mercado. A culinária vietnamita não é apenas comer bem, mas se reconhecer nela.

Lições do pato

O povo Van Dinh não cria patos em uma industrialização em massa. Eles ainda mantêm o método de criação natural, que é lento e sustentável. Numa era em que as pessoas buscam velocidade, talvez o pato selvagem nos ensine uma lição sobre o "valor da lentidão", lento para ser refinado, lento para ser real, lento para ser sustentável.

Como um grão de arroz rechonchudo curvando a cabeça, como um pato nadando contra a corrente, todos os valores que querem perdurar devem ser nutridos com paciência e compreensão da natureza.

Se alguém perguntar: “Para onde o Vietnã irá em sua jornada agrícola moderna?”, talvez alguém responda: Vamos começar com o pato-capim Van Dinh, pequeno, simples, mas que carrega consigo o espírito natural, gentil e sustentável do povo vietnamita.

Preservando a alma do campo em meio ao fluxo do tempo

Hoje em dia, com o desenvolvimento do turismo gastronômico, o pato-de-capim-Van Dinh não está presente apenas em pequenas barracas de beira de estrada, mas também no cardápio de restaurantes de luxo. Mas o mais importante é como preservar a "alma Van Dinh" em cada prato.

Os produtos culinários de pato Van Dinh tiveram a honra de ser selecionados para exposição e apresentação no 1º Festival Cultural Mundial de Hanói, que acontecerá de 11 a 12 de outubro na Cidadela Imperial de Thang Long. Foto: Comuna de Van Dinh

Não é apenas um sabor delicioso, mas também uma história, uma memória, o orgulho de uma terra. Não deixe que o pato-de-capim-Van Dinh seja apenas um nome no mapa culinário. Deixe-o continuar a nadar no fluxo da cultura vietnamita, como um pato nada tranquilamente no campo, sem medo de chuva ou sol, sem medo de ondas grandes ou ventos fortes.

Cada prato rústico é um capítulo da cultura.

Cada pato, planta de arroz e camarão tem uma história para contar.

Basta ouvirmos, com o coração de quem sabe amar a pátria.

Turismo gastronômico - quando o sabor se torna uma jornada de experiência

No mapa turístico de Hanói, as pessoas costumam mencionar pho, bun cha, com lang Vong..., mas raramente percebem que o pato-capim Van Dinh também está se tornando discretamente um símbolo cultural culinário.

Não é apenas um prato, é uma jornada de experiência, desde visitar pequenos restaurantes ao longo do Rio Day, sentar-se ao lado de um prato quente de pato cozido, ouvir os moradores locais contarem histórias sobre a criação de patos durante a temporada de cheias, até saborear pratos de pato criativamente transformados no moderno espaço culinário de Hanói.

Se viajar é uma jornada para encontrar identidade, então o pato-capim Van Dinh é o ponto de contato entre a memória e o presente, entre o campo e a cidade, entre o passado e o futuro.

Da alimentação à filosofia do desenvolvimento sustentável

O povo Van Dinh cria patos sazonalmente, sem alimentação forçada ou excesso de gaiolas. É essa adaptação natural que faz a diferença na qualidade, assim como no desenvolvimento agrícola, a sustentabilidade não reside apenas na produtividade, mas também no respeito à natureza e na preservação dos valores indígenas.

Se analisarmos com atenção, o pato Van Dinh é uma lição para a indústria do turismo gastronômico do Vietnã: "Para alcançar o mundo, precisamos primeiro saber valorizar as coisas mais próximas. Para ter uma identidade, precisamos saber contar nossa própria história." A história de Van Dinh é a história de uma terra que sabe usar a honestidade, a sofisticação e a humanidade como base para sua marca nacional.

O cheiro dos campos e do vento no coração da cidade

Hanói está se desenvolvendo dia após dia, arranha-céus estão surgindo, a vida está mais agitada, mas em algum lugar nos cantos do bairro antigo ou ao longo da estrada ao longo do rio To Lich, ainda há pequenas lojas com a placa "Van Dinh Grass Duck".

A fumaça da cozinha sobe, o cheiro de molho de peixe e gengibre se espalha, como se nos lembrasse que no meio da cidade ainda há um lugar para a alma do campo residir.

A presença do pato Van Dinh no 1º Festival Cultural Mundial de Hanói não só afirma a famosa marca culinária da região de Van Dinh, como também contribui para promover a imagem do lugar onde tradição e modernidade se misturam. Foto: Comuna de Van Dinh

Afinal, a culinária não serve apenas para encher o estômago, para ser deliciosa, mas para preservar uma parte da memória, uma parte da identidade, uma parte do caráter vietnamita, e o pato Van Dinh alimentado com capim, simples, mas orgulhoso, é o símbolo do aroma do campo no coração da cidade, onde as pessoas retornam à natureza, às memórias, a si mesmas.

Em meio à agitação da cidade, ainda há o gosto de casa.

Em meio à correria da vida, ainda há espaço para coisas lentas.

Na era da tecnologia, ainda há espaço para a alma vietnamita.

Como o pato Van Dinh que ainda nada tranquilamente nos campos de sua terra natal.

Fonte: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html