Pato-capim Van Dinh - a história dos campos à mesa de jantar

Aqui, o pato não é apenas um animal de estimação, mas também um amigo dos agricultores, das terras baixas e parte da alma do Delta do Norte...

Patos criados a pasto - símbolos de diligência e adaptabilidade.

Os patos-do-campo de Van Dinh são pequenos, não tão brancos quanto os patos industriais, nem tão robustos quanto os patos magros. Mas possuem resiliência, trabalho árduo e adaptabilidade aos campos, rios, climas e hábitos humanos. Os agricultores de Van Dinh soltam os patos de acordo com a época das cheias; os patos caçam caranguejos e caracóis e comem o arroz que cai após a colheita. A carne de pato é, portanto, firme, naturalmente aromática, a pele é fina e sem cheiro forte, um sabor que só quem cresceu no campo pode compreender.

Ao observar o bando de patos nadando tranquilamente no meio dos campos baixos, pensei de repente que essa é a imagem dos agricultores vietnamitas: humildes, pacientes, que sabem viver em harmonia com a natureza, que sabem "nadar" na correnteza da vida, seja a água turva ou cristalina.

Da humilde comida de rua ao valor cultural

Em Van Dinh, o pato selvagem não serve apenas para comer, mas também para contar histórias. Cada restaurante de pato aqui é um pedaço da memória local. As pessoas chamam o "pato de Van Dinh" de marca, que dispensa publicidade, pois sua reputação foi construída ao longo de muitas gerações.

Pato cozido dourado com um aroma doce de gengibre, mingau de pato quente, morcela vermelho vivo, rolinhos de arroz mergulhados em molho de peixe com gengibre, alho e pimenta, tudo isso não é apenas culinária , mas uma cadeia de valores culturais, trabalho e memórias.

Em um espaço que reúne a quintessência culinária da capital, o pato assado do Van Dinh impressiona com seu aroma sedutor, pele dourada e crocante e carne macia e adocicada, banhada em especiarias características. Foto: Van Dinh Commune

Em cada pedaço de carne de pato reside o esforço do criador, o aroma dos campos, o som do Rio Day, o sorriso do vendedor no mercado. A culinária vietnamita não se resume apenas a comer bem, mas a se reconhecer nela.

Lições do pato

O povo Van Dinh não cria patos em um contexto de industrialização em massa. Eles ainda mantêm o método de criação natural, que é lento e sustentável. Em uma era em que as pessoas buscam a velocidade, talvez o pato selvagem nos ensine uma lição sobre o "valor da lentidão", lenta para ser refinada, lenta para ser autêntica, lenta para ser sustentável.

Como um grão de arroz rechonchudo que inclina a cabeça, como um pato nadando contra a corrente, todos os valores que desejam perdurar devem ser cultivados com paciência e compreensão da natureza.

Se alguém perguntar: “Para onde o Vietnã se encaminha em sua jornada na agricultura moderna?”, talvez alguém responda: Vamos começar com o pato-capim de Van Dinh, pequeno, simples, mas que carrega consigo o espírito natural, gentil e sustentável do povo vietnamita.

Preservar o espírito do campo em meio ao fluxo do tempo.

Hoje em dia, com o desenvolvimento do turismo gastronômico , o pato-capim de Van Dinh não está presente apenas em pequenas barracas de beira de estrada, mas também figura nos cardápios de restaurantes sofisticados. O mais importante, porém, é como preservar a "alma de Van Dinh" em cada prato.

Os produtos culinários de pato de Van Dinh foram homenageados por terem sido selecionados para exibição e apresentação no 1º Festival Mundial de Cultura de Hanói, que aconteceu de 11 a 12 de outubro na Cidadela Imperial de Thang Long. Foto: Comuna de Van Dinh

Não se trata apenas de um sabor delicioso, mas também de uma história, uma memória, um orgulho para a terra. Não deixe que o pato-do-mato de Van Dinh seja apenas um nome no mapa culinário. Que ele continue a fluir na cultura vietnamita, como um pato que nada tranquilamente no campo, sem medo da chuva ou do sol, sem medo das grandes ondas ou dos ventos fortes.

Cada prato tradicional é um capítulo no livro da cultura.

Cada pato, cada pé de arroz, cada camarão tem uma história para contar.

Precisamos apenas ouvir, com o coração de quem ama sua pátria.

Turismo gastronômico - onde o sabor se transforma em uma jornada experiencial.

No mapa turístico de Hanói, as pessoas costumam mencionar pho, bun cha, com lang Vong..., mas raramente percebem que o pato-capim de Van Dinh também está se tornando, discretamente, um símbolo da cultura culinária.

Não se trata apenas de um prato, mas sim de uma jornada de experiências, desde visitar pequenos restaurantes ao longo do Rio Day, sentar-se ao lado de um prato fumegante de pato cozido, ouvir os moradores locais contarem histórias sobre a criação de patos durante a época das cheias, até desfrutar de pratos de pato criativamente reinventados no moderno espaço culinário de Hanói.

Se o turismo é uma jornada de redescoberta da própria identidade, então o pato alimentado a pasto de Van Dinh é o ponto de contato entre a memória e o presente, entre o campo e a cidade, entre o passado e o futuro.

Da alimentação à filosofia do desenvolvimento sustentável

O povo Van Dinh cria patos sazonalmente, sem alimentação forçada ou superlotação em gaiolas. É essa adaptação natural que faz a diferença na qualidade, assim como no desenvolvimento agrícola, a sustentabilidade reside não apenas na produtividade, mas também no respeito à natureza e na preservação dos valores indígenas.

Se analisarmos a fundo, o pato de Van Dinh é uma lição para o turismo gastronômico do Vietnã: "Para alcançar o mundo, primeiro precisamos saber valorizar o que nos é mais próximo. Para termos uma identidade, precisamos saber contar nossa própria história." A história de Van Dinh é a história de uma terra que sabe usar a honestidade, a sofisticação e a humanidade como alicerce para a sua marca nacional.

O charme do campo em meio à agitação da cidade.

Hanói está se desenvolvendo a cada dia, arranha-céus surgem a cada esquina, a vida está mais agitada, mas em algum lugar nos cantos do bairro antigo ou ao longo da rua do rio To Lich, ainda existem pequenas lojas com a placa "Pato de Grama Van Dinh".

A fumaça sobe da cozinha, o aroma de molho de peixe e gengibre permeia o ar, lembrando-nos que, mesmo na agitação da cidade, ainda há espaço para o espírito do campo.

A presença do pato de Van Dinh no 1º Festival Mundial de Cultura de Hanói não só reafirma a famosa marca culinária da região rural de Van Dinh, como também contribui para promover a imagem de um local onde tradição e modernidade se misturam. Foto: Comuna de Van Dinh

Em última análise, a culinária não se resume a satisfazer a fome e desfrutar de comida deliciosa, mas sim a preservar uma parte da memória, da identidade, do caráter vietnamita. E o pato alimentado a pasto de Van Dinh, simples, porém imponente, é um símbolo do campo em meio à cidade, onde as pessoas encontram consolo na natureza, nas lembranças e em si mesmas.

Em meio à agitação da cidade, ainda se sente um toque de lar.

Em meio à vida agitada, ainda há espaço para que as coisas aconteçam devagar.

Mesmo nesta era tecnológica, ainda há espaço para o espírito vietnamita.

Tal como o pato-de-capim Vân Đình, ainda nada tranquilamente nos arrozais da sua terra natal.

Fonte: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html