O sabor eterno dos doces Quang Ngai

Preservando a antiga profissão

Em meio ao mercado de confeitaria moderno, competitivo, diversificado e rico, os produtos de confeitaria tradicionais de Quang Ngai ainda mantêm uma posição especial entre os consumidores. Para muitas pessoas, os produtos de confeitaria não são apenas alimentos, mas também símbolos culturais, sabores que preservam a memória de muitas gerações. O doce espelho Phuoc Yen, herdado da famosa marca de doces espelho Hoang Yen, é um dos produtos típicos dessa cristalização.

A fábrica de doces Phuoc Yen está localizada na Rua Tran Hung Dao (cidade de Quang Ngai). Durante o feriado do Tet, a fábrica precisa operar em plena capacidade para atender aos pedidos enviados para todos os lugares. A Sra. Ngo Thi Thu Hoa (50 anos), proprietária da fábrica, afirmou que, em dias normais, a fábrica produz apenas cerca de 250 kg de doces por mês. No entanto, nos dias que antecedem o Tet, a demanda dispara, e a produção de doces atinge mais de 1.500 kg em dezembro. Além disso, mais de 25 outros bolos tradicionais e rústicos, imbuídos da identidade cultural do povo Quang Ngai, também são produzidos para atender à demanda do mercado.

A Sra. Ngo Thi Thu Hoa (50 anos), proprietária da unidade de produção de doces espelho de Phuoc Yen, e sua mãe, a Sra. Tran Thi Lieu (85 anos), dedicaram muito esforço à construção da marca de doces espelho de Hoang Yen.

Embora o trabalho seja árduo, a Sra. Hoa sempre se sente feliz ao ver os doces espelho cuidadosamente embalados e enviados, levando o doce sabor de sua terra natal aos consumidores. Este não é apenas um trabalho para ganhar a vida, mas também uma maneira de continuar e preservar a profissão tradicional da família, herdada de sua mãe, a Sra. Tran Thi Lieu (85 anos), fundadora da marca de doces espelho Hoang Yen; e que também aprendeu a profissão com seu sogro, o dono dos doces espelho Thanh Loi, famosos em Thu Xa (Tu Nghia).

A Sra. Ngo Thi Thu Hoa (50 anos), proprietária da unidade de produção de doces espelho de Phuoc Yen, embala e envia produtos de doces espelho para vários lugares.

Além dos doces espelho, a unidade de produção de doces espelho de Phuoc Yen também produz muitos outros produtos de confeitaria tradicionais, com a identidade típica da terra natal de Quang Ngai.

Recentemente, os doces espelhados Phuoc Yen receberam a certificação OCOP 3 estrelas em nível provincial, ajudando a fortalecer a reputação e expandir a influência da marca, ao mesmo tempo em que leva facilmente o sabor tradicional da terra natal para muitas outras regiões. A Sra. Hoa compartilhou que esse sucesso inicial é resultado da perseverança diária na produção de produtos de qualidade, garantindo a reputação que a família vem trabalhando arduamente para manter ao longo dos anos.

“O mais importante é saber preservar o segredo de família e manter a reputação da marca, para que, cada vez que os consumidores o saborearem, sintam imediatamente o sabor único do doce espelho feito em família. As mudanças se concentram apenas em aprimorar o design, substituindo as embalagens plásticas por luxuosas caixas de lata quando solicitado pelos clientes, para facilitar o transporte. O sabor do doce espelho deve continuar sendo o sabor produzido de acordo com o método tradicional, para que o doce espelho fique crocante, transparente e tenha um sabor doce e delicioso característico. Tudo graças ao cuidado e à meticulosidade em cada etapa do processamento”, confidenciou a Sra. Hoa.

Orgulho da terra natal de Quang Ngai

Quang Ngai é o berço de muitos produtos à base de açúcar. Uma das marcas de maior sucesso é a confeitaria Biscafun, pertencente à Quang Ngai Sugar Joint Stock Company. Segundo Le Van Lap, vice-diretor responsável pelos negócios da Fábrica de Confeitaria Biscafun, em 1993, percebendo a importância de criar novos produtos, não apenas para aumentar o valor da indústria açucareira, mas também para atender à forte tendência de inovação do país, os líderes da Fábrica de Açúcar Quang Ngai (agora Quang Ngai Sugar Joint Stock Company) decidiram expandir para o campo da produção de confeitaria industrial.

Em 1994, a confeitaria da empresa produziu seus primeiros lotes, marcando um importante ponto de virada no desenvolvimento da marca de confeitaria Biscafun. Os biscoitos e doces de leite de vaca, mais tarde chamados de bolos Chocovina, eram populares nos primeiros estágios da fábrica e eram doces lembranças para muitas gerações do povo Quang Ngai durante um período difícil.

Produto da Fábrica de Confeitaria Biscafun.

Na década de 2000, graças a uma estratégia de branding bem-sucedida, a Biscafun expandiu-se além do mercado interno e exportou produtos para outros países. Desde os primeiros embarques para a Rússia, o mercado expandiu-se gradualmente e está presente em quase 30 países e territórios ao redor do mundo , incluindo mercados exigentes como EUA, Europa, Japão e Oriente Médio. A receita da fábrica em 2024 aumentou 12%, a produção de consumo aumentou 8%, enquanto as exportações cresceram 28% no mesmo período. Isso demonstra a força da marca Biscafun e sua competitividade no setor de confeitaria.

“Nos últimos 26 anos, a Biscafun tem sido continuamente eleita pelos consumidores como um produto vietnamita de alta qualidade. De 2016 a 2024, os produtos Biscafun sempre atenderam aos critérios do Programa Nacional de Marcas do Vietnã. Para alcançar esse resultado, a empresa investiu continuamente e aprimorou a qualidade e o design para atender às exigências de mercados exigentes. Uma moderna linha de produção de doces com capacidade de 1.000 kg/hora será investida e deverá estar operacional a partir de 2026, continuando a expandir a escala e a capacidade de produção da fábrica”, compartilhou o Sr. Lap.

Os produtos da Fábrica de Confeitaria Biscafun são levados ao mercado internacional.

Com quase 500 funcionários diretos na fábrica, a Biscafun não só cria produtos de qualidade, como também contribui para o desenvolvimento socioeconômico e resolve os problemas de emprego da região. A Sra. Bui Thi Hoa My (39 anos), funcionária da Fábrica de Confeitaria Biscafun há 12 anos, compartilhou que o orgulho pelos produtos de sua cidade natal é um fator importante que a ajuda a permanecer no emprego por mais tempo. Esse orgulho não se resume apenas a fabricar produtos de qualidade para o mercado, mas sim a saber que os produtos carregam a identidade e a tradição da cidade natal e foram amados e bem recebidos pelos consumidores internacionais. "Com cada bolo, com cada produto feito, sei que contribuí com uma parte na construção da reputação de uma grande marca da minha cidade natal", expressou a Sra. Hoa.

Os produtos açucarados de Quang Ngai, com a herança da quintessência tradicional e da inovação criativa, não só se firmam no mercado nacional, como também conquistam mercados internacionais. Este é o grande orgulho do povo Quang Ngai no caminho do desenvolvimento e da integração.

Artigo e fotos: THIEN HAU

Fonte: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm