O álcool endógeno e o álcool da cerveja e do vinho são diferentes?

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Segundo o Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Infecção Geral do Hospital Central de Doenças Tropicais, o álcool endógeno, assim como o álcool da cerveja e do vinho, são ambos álcool etílico. O álcool endógeno é o álcool produzido pelo próprio corpo, sem qualquer outra influência externa.

Todo mundo tem álcool natural no corpo, mesmo que seja em pequena quantidade. A glicose é a fonte de energia preferida de leveduras e bactérias. Quando entram no corpo, diferentes processos metabólicos geram álcool.

Portanto, algumas pessoas têm níveis endógenos de álcool, ou níveis de álcool que surgem após comer certos alimentos comuns, incluindo frutas, sucos de frutas fermentados, chocolate, certos xaropes, medicamentos para resfriado e gripe, enxaguantes bucais e alimentos ricos em amido fermentados.

Se o teste de álcool for positivo, você ainda será considerado como tendo violado as leis de trânsito.

A solução é estabelecer um limite de concentração de álcool que melhor se adapte ao estado de saúde de cada pessoa. No entanto, normalmente, o álcool endógeno no sangue apresenta uma concentração extremamente baixa. Somente meios especializados e supersensíveis podem detectar um resultado positivo, enquanto os meios convencionais não são suficientes para isso.

O Dr. Thieu recomenda que você não se preocupe muito com a concentração endógena de álcool. Essa situação é muito rara, devido à patologia ou constituição de cada pessoa, e ocorre apenas em algumas pessoas com doenças digestivas, sendo o limiar muito baixo. Nesses casos, pode ser necessário um exame de sangue, cujos resultados serão absolutamente precisos.

O corpo de todos possui álcool natural, mesmo em quantidades muito pequenas. (Foto ilustrativa)

O maior teor alcoólico foi encontrado no suco de uva (0,29–0,86 g/L), enquanto as amostras de suco de maçã apresentaram variação de mais de 10 vezes (0,06–0,66 g/L) no teor de etanol. Os dados do suco de laranja apresentaram uma variação consistente (0,16–0,73 g/L), apesar do tamanho da amostra ser bastante limitado.

Algumas outras frutas maduras, como bananas e peras, têm o seguinte teor de etanol: bananas maduras 0,02 g/100 g; bananas bem maduras 0,04 g/100 g; peras maduras 0,04 g/100 g.

Em pães e produtos de panificação, o maior teor de etanol foi encontrado em dois pães embalados, o de hambúrguer (1,28 g/L) e o de leite (1,21 g/L). Em outros pães convencionais, foram encontrados níveis de etanol mais baixos, porém detectáveis (0,14–0,29 g/L).

Alguns alimentos que podem produzir concentração de álcool no hálito são o durian (essa fruta tem um teor muito alto de açúcar, amadurece rapidamente e fermenta rapidamente), a lichia, a longan (essas também são duas frutas que fermentam mais facilmente) e pratos cozidos em molho de vinho tinto.

Existem também muitas outras frutas que podem aumentar a concentração de álcool no hálito, como abacaxi e pitaia. De fato, frutas com muito açúcar, como durião, jaca, banana e rambutã, podem fermentar naturalmente e produzir álcool. No entanto, essa quantidade de álcool permanece apenas na boca, através do hálito, e não no sangue. O tempo para a concentração de álcool desaparecer é de cerca de 15 a 30 minutos, dependendo da quantidade ingerida.

“Um pequeno número de pessoas com doença do refluxo gastroesofágico ou com síndrome de autointoxicação também pode apresentar resultado positivo no teste de bafômetro.

Bebidas alcoólicas feitas de frutas também podem aumentar os níveis de álcool no sangue. Embora não sejam classificadas como álcool, esses alimentos são classificados como bebidas alcoólicas, portanto, as pessoas devem ter cuidado", disse o Dr. Thieu.

De acordo com os padrões da Organização Mundial da Saúde (OMS), uma bebida padrão contém 10 g de álcool, o equivalente a: 1 xícara de 40% de álcool (30 ml), 1 taça de vinho 13,5% (100 ml), 1 pint de chope (330 ml) ou 3/4 de garrafa (lata) de cerveja 5% (330 ml). Dependendo da quantidade da bebida, ela será convertida em aproximadamente quantas unidades de álcool.

Em adultos com saúde normal, o fígado elimina uma unidade de álcool a cada hora. Pessoas com função hepática comprometida ou metabolismo mais lento levarão mais tempo.

Especialistas afirmam que é impossível calcular o tempo exato para a eliminação do álcool, pois depende do organismo e dos hábitos alimentares de cada pessoa. A melhor recomendação é não dirigir enquanto estiver consumindo álcool para evitar riscos.

EMPRÉSTIMO NHU

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