Segundo a crença popular, pratos de peixe podem trazer boa sorte no ano novo. Porque em chinês, peixe soa como a palavra "excedente". Por isso, muitas pessoas acreditam que comer peixe no início do ano traz boa sorte e prosperidade.

Mesmo durante o Tet, pratos de peixe inteiro se tornam mais populares, expressando o desejo de um "início e fim tranquilos" no próximo ano.

Entre eles, o peixe orelha de elefante frito é o prato mais popular e favorito devido à sua carne firme e levemente mastigável e ao sabor doce natural.

Esta também é uma das especialidades populares do Ocidente, não só atraindo clientes da região, mas também sendo procurada e apreciada com entusiasmo pelos amantes da gastronomia na Cidade de Ho Chi Minh.

flyfood.jpg
Os turistas podem encontrar e apreciar a especialidade de peixe orelha de elefante frito nas províncias ocidentais, como Bac Lieu , Vinh Long, Ca Mau e Ben Tre. Foto: Peixe orelha de elefante frito 68

O Sr. Pham Tam, proprietário de um restaurante especializado em servir especialidades em Bac Lieu, disse que, para ter um prato da melhor qualidade, é necessário escolher peixe orelha de elefante saudável e fresco, pesando entre 1,2 e 1,5 kg/peixe.

Em seguida, processe o peixe, limpe os intestinos e mantenha as escamas intactas. Lave o peixe, escorra e frite. "Este prato não é muito complicado de preparar, mas exige experiência e habilidade do chef.

O peixe deve ser frito em uma panela grande com óleo, e o óleo deve estar fervendo antes de adicionar o peixe. Durante o processo de fritura, não toque nos hashis nem vire o peixe muitas vezes para evitar que as escamas se soltem ou quebrem", disse o Sr. Tam.

O peixe deve ser frito com habilidade para que a casca fique intacta e crocante e a carne não fique encharcada de óleo. Foto: Quoc Kiet

O dono do restaurante também revelou que o chef deve sentir o calor do óleo e ajustar o fogo de acordo para que o peixe frito fique crocante por fora, macio por dentro e não absorva óleo, evitando uma sensação oleosa.

Além disso, o tempo de cozimento também é muito importante, o suficiente para que o peixe cozinhe por igual. Se frito por muito tempo, a carne do peixe ficará seca. O peixe orelha-de-elefante frito padrão deve ter uma cor dourada marcante, casca crocante, carne firme e aroma perfumado.

O peixe frito é colocado em um prato, com um pouco de óleo de cebolinha e amendoim torrado.

Este prato é melhor comido quente, servido com papel de arroz, macarrão e vegetais crus, além do indispensável molho de peixe com alho e pimenta, um sabor agridoce característico. Foto: Fly Food

O Sr. Tam disse que o prato de peixe frito com orelha de elefante é o favorito de muitos clientes, especialmente durante o Tet. Hoje em dia, seu restaurante está sempre lotado, tanto para comer no local quanto para levar.

Perto de Tet, o restaurante serviu cerca de 70 a 80 porções de peixe orelha-de-elefante frito. Assim que o peixe foi frito, os clientes vieram para levar tudo.

Para clientes que comem no local, o chef começará a fritar a comida depois que o cliente fizer o pedido e a servirá quente para garantir um sabor delicioso", acrescentou o proprietário do restaurante.

469315536_122106608378650347_1004151152019633463_n.jpg
O peixe orelha de elefante frito é um prato popular no início do ano, pois acredita-se que traz sorte e fortuna. Foto: Peixe orelha de elefante frito 68

A Sra. Minh Ly (em Vinh Long ) comentou que o prato de peixe frito com orelha de elefante é atraente devido ao sabor natural do peixe, sem a necessidade de temperos adicionais. As escamas do peixe são crocantes, a carne é macia e suculenta, por isso é fácil de comer, adequado tanto para idosos quanto para crianças.

O prato de peixe orelha de elefante frito é servido com vegetais crus, por isso tem um sabor refrescante e permite comer bastante sem enjoar. Por evitar o tédio e refrescar, este prato é muito popular no início do ano.

"Todo ano, durante o Tet, sempre que recebo convidados de longe, compro este prato para agradar a todos", disse ela.

Com a aproximação do Tet, a famosa especialidade da região noroeste se torna ainda mais escassa. Muitos restaurantes gourmet em Hanói estão dispostos a gastar vários milhões para comprá-la e apreciá-la no final do ano, entre outros eventos, para presentear convidados ilustres.