Segundo a crença popular, pratos feitos com peixe podem trazer boa sorte para o ano novo. Isso porque, em chinês, a palavra para peixe tem uma sonoridade semelhante à palavra para "abundância". Portanto, muitas pessoas acreditam que comer peixe no início do ano trará riqueza e prosperidade.

Mesmo durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), os pratos feitos com peixe inteiro tornam-se ainda mais populares, simbolizando o desejo de um ano tranquilo e próspero.

Dentre eles, o peixe orelha-de-elefante frito é o prato mais popular e apreciado devido à sua carne firme, ligeiramente mastigável, e ao seu sabor naturalmente adocicado e aromático.

Essa também é uma das especialidades mais populares do Delta do Mekong, atraindo não só os moradores locais, mas também os entusiastas da gastronomia na cidade de Ho Chi Minh, que a procuram ansiosamente para saboreá-la.

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Os turistas podem encontrar e apreciar a especialidade de peixe orelha-de-elefante frito nas províncias do Delta do Mekong, como Bac Lieu , Vinh Long, Ca Mau e Ben Tre. Foto: Peixe orelha-de-elefante frito 68

Segundo o Sr. Pham Tam, proprietário de um restaurante especializado em iguarias locais em Bac Lieu, para garantir pratos da melhor qualidade, é necessário selecionar peixes orelha-de-elefante saudáveis, frescos e vivos, com peso entre 1,2 e 1,5 kg cada.

Em seguida, o peixe é preparado removendo-se as vísceras, deixando as escamas intactas. O peixe é lavado, escorrido e então frito. "Este prato não é muito complicado de preparar, mas requer um chef experiente e habilidoso."

"O peixe deve ser frito em uma frigideira grande com bastante óleo, e o óleo deve estar fervendo antes de adicionar o peixe. Durante a fritura, evite tocar ou virar o peixe com os pauzinhos para evitar que as escamas se soltem ou que o peixe se quebre", disse o Sr. Tam.

O peixe deve ser frito com habilidade para que a pele permaneça intacta e crocante, enquanto a carne não absorva muito óleo. Foto: Quoc Kiet

O proprietário também revelou que o chef deve ser capaz de sentir a temperatura do óleo e ajustar o fogo de acordo para que o peixe frito fique crocante por fora, macio por dentro, não gorduroso e sem aquela sensação pesada.

Além disso, o tempo de preparo também é muito importante, garantindo que o peixe cozinhe por igual. Se frito por muito tempo, a carne do peixe ficará seca. Um peixe-gato frito perfeito deve ter uma cor dourada atraente, uma crosta crocante, carne firme e um aroma perfumado.

Em seguida, o peixe frito é disposto em um prato, regado com óleo de cebolinha e amendoim torrado.

Este prato é melhor apreciado quente, servido com papel de arroz, macarrão de arroz, vegetais frescos e, claro, um molho para mergulhar feito com molho de peixe, alho e pimenta, com seu sabor agridoce característico. Foto: Fly Food

Segundo o Sr. Tâm, o peixe orelha-de-elefante frito é um prato muito apreciado pelos clientes, especialmente durante o Tet (Ano Novo Lunar). Nesses dias, seu restaurante está sempre lotado, tanto para quem come no local quanto para quem pede para viagem.

"Por volta do Tet (Ano Novo Vietnamita), o restaurante serve cerca de 70 a 80 porções de peixe orelha-de-elefante frito. Assim que o peixe é frito e sai do forno, os clientes chegam e levam tudo."

"Para os clientes que jantam no local, o chef só começa a fritar a comida depois que o cliente faz o pedido, servindo-a quente para garantir o melhor sabor", acrescentou o proprietário.

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O peixe orelha-de-elefante frito é um prato popular no início do ano, pois acredita-se que traga riqueza e boa sorte. Foto: Peixe orelha-de-elefante frito 68

A Sra. Minh Ly (de Vinh Long ) comentou que o peixe orelha-de-elefante frito e crocante é atraente devido ao sabor natural do peixe, sem necessidade de qualquer tempero adicional. As escamas são crocantes, a carne é macia e suculenta, tornando-o fácil de comer e adequado tanto para idosos quanto para crianças.

"O peixe orelha-de-elefante frito, servido com legumes frescos, tem um sabor refrescante e não enjoa, mesmo quando consumido em grandes quantidades. Por ajudar a combater a sensação de saciedade e refrescar o corpo, este prato é muito popular no início do ano."

"Todos os anos, durante o Tet, sempre que recebo visitas de longe, compro este prato para oferecer a todos", disse ela.

O famoso broto de feijão-fradinho, iguaria típica do noroeste do Vietnã, é escasso durante o Tet (Ano Novo Lunar), levando os frequentadores de restaurantes em Hanói a procurá-lo desesperadamente . Conforme o Tet se aproxima, essa renomada iguaria do noroeste do Vietnã torna-se ainda mais rara. Muitos apreciadores da gastronomia em Hanói estão dispostos a gastar milhões de dongs para comprá-lo e apreciá-lo durante as festividades de fim de ano, além de presentear convidados ilustres.