Surpreendentemente, um petisco vietnamita à base de gengibre chegou ao topo da lista dos alimentos mais vendidos do mundo, tornando-se ainda mais popular durante o clima frio.

GĐXH - Com seu sabor adocicado e aconchegante característico, este é um dos pratos favoritos de muitos durante o clima frio. Este prato, que leva gengibre, conquistou um lugar de destaque entre os melhores pratos do mundo.

Os bolinhos de arroz glutinoso vietnamitas (Bánh trôi nước/chè trôi nước) foram listados pelo site de gastronomia Taste Atlas como um dos 100 melhores pratos com gengibre do mundo , ocupando o 23º lugar na lista.

O Banh troi nuoc (bolinhos de arroz flutuantes em calda doce) impressiona os comensais com seu sabor doce e aromático, proveniente da calda feita com açúcar de palma e um toque de gengibre. O diferencial deste prato são os bolinhos de arroz macios e elásticos, recheados com pasta de feijão mungo, criando uma combinação harmoniosa e fácil de saborear.

Che troi nuoc (sobremesa de bolinhos de arroz flutuantes) é um prato popular em dias frios. Foto: HM

Apesar de serem feitos com ingredientes simples e acessíveis, os bolinhos de arroz glutinoso (bánh trôi nước) ocupam um lugar especial na culinária vietnamita, principalmente em dias frios. Mais do que uma sobremesa comum, o bánh trôi nước também está associado a memórias da infância e a uma longa tradição culinária do povo vietnamita.

Como fazer bolinhos de arroz glutinoso autênticos e deliciosos em casa.

Ingredientes para fazer bolinhos de arroz glutinoso em sopa doce:

+ 200 g de feijão mungo

+ 400ml de leite de coco

+ 400 g de farinha de arroz glutinoso

+ 100 g de batata-doce ou batata

+ 60 g de açúcar branco

+ 400g de açúcar de palma

Sal, amido de tapioca, sementes de gergelim branco

+ Gengibre

Ingredientes preparados para fazer bolinhos de arroz glutinoso em calda. Foto de Hoang Anh.

Como preparar bolinhos de arroz glutinoso em caldo doce:

Passo 1: Deixe o feijão mungo de molho por cerca de 2 a 3 horas e, em seguida, cozinhe-o no vapor junto com a batata-doce por cerca de 20 minutos, até ficar macio. Para ajudar a batata-doce a cozinhar mais rápido, corte-a em rodelas pequenas. Adicionar a batata-doce também ajuda a criar um recheio cremoso e homogêneo.

Passo 2: Coloque o feijão mungo em uma panela, amasse bem e adicione 100 ml de leite de coco, 60 g de açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos.

Passo 3: Modele a pasta de feijão mungo em pequenas bolas, cada uma pesando aproximadamente 20g.

Prepare a massa e o recheio de feijão mungo.

Passo 4: Amasse as batatas-doces, misture com 400 g de farinha de arroz glutinoso e adicione 360 ​​ml de água morna (cerca de 60-70 graus Celsius). Em seguida, sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos até formar uma bola lisa e maleável. Pegue porções de 30 g da massa para envolver o recheio, formando pequenas bolinhas de batata-doce sem recheio. Você também pode fazer pequenas bolinhas de batata-doce simples para acompanhar.

O segredo para fazer bolinhos de arroz glutinoso incrivelmente macios, maleáveis ​​e suaves é sovar a massa com água fervente e fria. Mesmo que você os deixe descansar até o dia seguinte, eles não ressecarão nem endurecerão. Se quiser colorir os bolinhos de arroz glutinoso, você pode usar corante alimentício, como cenoura, folhas de pandan para verde ou beterraba para vermelho…

Bolinhos de arroz glutinoso em calda de gengibre têm um sabor reconfortante, sendo perfeitos para aquecer o estômago em dias frios. (Foto: Hoang Anh)

Passo 5: Corte o gengibre em fatias finas ou em juliana, como preferir. Adicione 400 g de açúcar de palma a cerca de 1,5 litro de água e ferva até o açúcar dissolver completamente. Em seguida, adicione o gengibre e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Depois, adicione as bolinhas de arroz glutinoso e cozinhe até que subam à superfície. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos antes de desligar o fogo.

Para tornar o prato mais apetitoso, você pode preparar um molho de leite de coco para acompanhar, misturando os 300 ml restantes de leite de coco, 100 ml de água, uma pitada de sal e uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água. Despeje essa mistura na panela, deixe ferver em fogo baixo, desligue o fogo e deixe esfriar.

Adicionar leite de coco às bolinhas de arroz glutinoso as torna ainda mais deliciosas.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm