Venha para An Giang durante a temporada de cheias e experimente a famosa especialidade do peixe linh jovem

Quando chega a época das cheias, todos pensam imediatamente nos peixes-linh. Quando a água transborda dos campos, surgem os primeiros filhotes de peixes-linh da estação. Os filhotes seguem a água até os rios, canais e campos e crescem gradualmente.

Colhendo peixes jovens linh.

Geralmente a partir do 10º mês lunar, quando a água inunda gradualmente, os peixes linh crescem, engordam e são ricos em nutrientes. Eles têm, em média, o tamanho de um polegar, com o dorso azul-claro, o corpo achatado e redondo, nadadeiras e cauda amarelo-claro e pequenas escamas prateadas e macias.

Nessa jornada à deriva, os peixes-linh crescem e se reproduzem à medida que avançam. No início da temporada de cheias, os peixes-linh são pequenos como palitos, por isso as pessoas os chamam de peixes-linh jovens. Os peixes ainda não estão crescidos, então seus ossos são moles e suas barrigas, gordurosas. Os peixes-linh jovens no início da temporada são deliciosos quando refogados com água de coco.

Legumes servidos com peixe linh.

O sabor gorduroso do peixe, combinado com o aroma adocicado da água de coco, torna o prato diferente. O peixe linh seco é assado em uma panela de barro e comido com arroz branco, simples, mas rico, como a hospitalidade do povo ocidental.

O peixe, do tamanho de um dedo, pode ser cozido em sopa azeda com flores de mimosa aquática, mimosa aquática, nenúfar, ou frito crocante, empanado e mergulhado em molho de peixe com tamarindo, ou ainda assado em molho de peixe. O prato de peixe-linh mergulhado em vinagre de flores de mimosa aquática também vale a pena saborear.

Não é necessário escamar o peixe, basta esfregá-lo levemente em uma cesta de bambu, limpar os intestinos, temperar com sal, açúcar, glutamato monossódico, pimenta e alho picado. O vinagre deve ser caseiro para ser delicioso e ter um sabor levemente azedo.

Pesca de peixe linh em campos inundados.

Além da mimosa aquática, este prato deve ser servido com lótus selvagem (que cresce selvagem e tem apenas cerca de 1 metro de comprimento) para realçar o sabor. Coloque o peixe-linh em uma panela com água fervente, adicione os vegetais e cozinhe até ficar macio para manter a doçura.

A doçura do peixe, a crocância da mimosa aquática e das flores de lótus, a acidez do vinagre e o picante da pimenta se combinam para criar um aroma inesquecível.

Pescadores e agricultores ao longo das margens do rio capturam peixes linh usando vários meios, como: redes, armadilhas, redes de queda, redes de espalhamento... No passado, como havia muitos peixes linh, as pessoas mediam os peixes com cestos de ferro como se fossem de arroz.

Peixe-gato jovem frito.

A maioria dos peixes-linh é usada para fazer molho de peixe ou molho de peixe na hora. Para transportá-los para longe, eles precisam ser transportados por barcos com redes nas laterais para que possam viver em seu ambiente natural.

Quanto mais tempo o peixe linh for fermentado, melhor será o molho de peixe. O molho de peixe linh é especialmente delicioso graças à fermentação do peixe fresco. Os moradores de Chau Doc, Tinh Bien e An Phu ( An Giang ) são muito famosos por fazer molho de peixe linh e outros molhos para peixes de água doce.

Para aproveitar a especialidade do peixe linh na estação das cheias no verdadeiro estilo do povo ocidental, você só precisa sentar em uma sampana, ou na beira de um campo de arroz, uma cabana, sob a copa verde das árvores, ouvindo o vento soprando, acrescentando alguns versos emocionantes de vọng cổ para criar o verdadeiro estilo ocidental.

Ensopado de peixe-gato.

Neste feriado de 2 de setembro, vamos saborear uma panela de arroz fresco, uma sopa azeda com peixe-linh e flores de mimosa aquática com os moradores locais, ou saborear um pedaço de peixe frito crocante e depois beber um copo de vinho de arroz. Não há sensação melhor do que esta.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm