Venha para An Giang durante a temporada de cheias e experimente a famosa especialidade do peixe linh jovem

Quando se trata da temporada de cheias, todos pensam imediatamente no peixe-linh. Quando a água transborda dos campos, surgem os primeiros filhotes de peixe-linh da temporada. Os filhotes de peixe-linh seguem a água em direção aos rios, canais e campos e crescem gradualmente.

Colheita de peixes jovens linh.

Geralmente, a partir do 10º mês lunar, quando a água inunda gradualmente, os peixes-linh crescem, estão gordos e ricos em nutrientes. Eles têm aproximadamente o tamanho de um polegar, com dorso azul-claro, corpo achatado e redondo, barbatanas e cauda amarelo-claro e escamas pequenas, macias e prateadas.

Nessa jornada à deriva, os peixes-linh crescem e se reproduzem à medida que avançam. No início da temporada de cheias, os peixes-linh são pequenos como palitos, por isso as pessoas os chamam de peixes-linh jovens. Os peixes ainda não estão crescidos, então seus ossos são moles e suas barrigas, gordurosas. Os peixes-linh jovens no início da temporada são muito deliciosos quando cozidos com água de coco.

Legumes servidos com peixe linh.

O sabor gorduroso do peixe, misturado ao aroma adocicado da água de coco, torna o prato diferente. O peixe-linh seco é assado em uma panela de barro e comido com arroz branco, simples, mas rico, como a hospitalidade do povo ocidental.

O peixe, do tamanho de um dedo, pode ser cozido em sopa azeda com flores de mimosa aquática, mimosa aquática, nenúfar, ou frito crocante, frito em farinha e mergulhado em molho de peixe com tamarindo ou refogado em molho de peixe. O prato de peixe-linh mergulhado em vinagre de flores de mimosa aquática também vale a pena saborear.

Não é necessário escamar o peixe, basta esfregá-lo levemente em uma cesta de bambu, limpar os intestinos, temperar com sal, açúcar, glutamato monossódico, pimenta e alho picado. O vinagre deve ser caseiro para ser delicioso e ter um sabor levemente azedo.

Pesca de peixe linh em campos inundados.

Além da mimosa aquática, este prato deve ser acompanhado de nenúfares selvagens (com apenas cerca de 1 metro de comprimento) para realçar o sabor. Coloque o peixe-linh em uma panela com água fervente, adicione os vegetais e cozinhe até ficar macio para manter a doçura.

A doçura do peixe, a crocância da mimosa aquática e das flores de lótus, a acidez do vinagre e o picante da pimenta se combinam para criar um aroma inesquecível.

Pescadores e fazendeiros ao longo das margens do rio capturam peixes linh usando vários meios, como: redes, armadilhas, redes de queda, redes de espalhamento... No passado, como havia muitos peixes linh, as pessoas mediam os peixes com cestos de ferro, como se fossem de arroz.

Peixe-gato jovem frito.

A maioria dos peixes-linh é usada para fazer molho de peixe ou molho de peixe na hora. Para transportá-los para longe, eles precisam ser transportados por barcos com redes nas laterais, para que possam viver em seu habitat natural.

Quanto mais tempo o peixe-linh for fermentado, mais delicioso será o molho de peixe. O molho de peixe-linh é especialmente delicioso graças à fermentação do peixe fresco. Os moradores de Chau Doc, Tinh Bien e An Phu ( An Giang ) são muito famosos por fazer molho de peixe-linh e outros molhos para peixes de água doce.

Para aproveitar a especialidade do peixe linh na estação das cheias, no verdadeiro estilo do povo ocidental, basta sentar-se numa sampana, ou na beira de um campo de arroz, numa cabana, sob a copa verde, ouvindo o vento soprar, acrescentando algumas linhas de vọng cổ à alma, esse é o verdadeiro estilo do Ocidente.

Ensopado de peixe-gato.

Neste feriado de 2 de setembro, saboreie uma panela de arroz fresco com os moradores locais, uma sopa azeda com peixe-linh e flores de sesban, ou saboreie um pedaço de peixe frito crocante e tome uma taça de vinho de arroz. Não há sensação melhor do que esta.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm