Vá comer papel de arroz embebido em açúcar

Đường mía - Ảnh 1. — Muitas pessoas e turistas vêm para experimentar mergulhar papel de arroz no açúcar - Foto: THANH THUY

Na comuna de Que My, distrito de Que Son, província de Quang Nam (atual comuna de Que Son Trung, cidade de Da Nang), os fornos tradicionais de cana-de-açúcar ainda queimam intensamente, preservando cuidadosamente gotas de açúcar artesanal e essencial para enviar a muitos lugares.

A usina de açúcar do Sr. Nguyen Dinh Hai (72 anos, residente na comuna de Que Son Trung, cidade de Da Nang ) está em plena atividade há décadas. Embora tenha passado por muitos altos e baixos, às vezes a usina fecha temporariamente, mas continua aberta para atender às pessoas sempre que chega a temporada de cana-de-açúcar.

Đường mía - Ảnh 2. — O trabalhador mexe e pega continuamente para fazer o açúcar engrossar rapidamente - Foto: THANH THUY

Anteriormente, na comuna de Que Son Trung havia dezenas de fornos de açúcar, mas agora o forno de açúcar do Sr. Hai é o raro forno de açúcar restante na área.

O engenho de açúcar funciona do quarto mês lunar até que a cana-de-açúcar acabe. A área de cultivo de cana-de-açúcar na região está diminuindo gradualmente, então o engenho do Sr. Hai geralmente funciona apenas nos fins de semana, para atender os turistas que vêm visitar e saborear o prato que ficou gravado na memória de muitas pessoas: papel de arroz mergulhado em açúcar fresco.

Papel de arroz mergulhado em açúcar é um prato que usa papel de arroz grelhado mergulhado em água com açúcar durante o processo de cozimento do açúcar de confeiteiro.

Đường mía - Ảnh 3. — Papel de arroz grelhado dourado, mergulhado em açúcar cristal - Foto: THANH THUY

Para obter essa água com açúcar, ela passa por várias etapas. Primeiro, a cana-de-açúcar é prensada para obter o caldo. O caldo da cana é cozido em várias panelas grandes conectadas entre si.

Quanto mais tarde as panelas forem usadas, mais espesso o açúcar se torna. Na última panela, a água com açúcar é usada para molhar o papel de arroz e despejar no açúcar de confeiteiro.

Durante o cozimento, o trabalhador pega, mexe e joga o açúcar continuamente para engrossá-lo rapidamente. Quando o açúcar atinge uma certa consistência, que os profissionais costumam chamar de "açúcar no pico", é também o momento em que o papel de arroz é "banhado" pelo fluxo doce e aromático do açúcar.

O Sr. Nguyen Dinh Hai compartilhou: "Tentamos preservar o artesanato tradicional da nossa terra natal. Muitos visitantes de longe ficam surpresos e encantados ao saber que o engenho de açúcar ainda existe. Por isso, nós o preservamos para que todos possam visitá-lo, aprender e relembrar o passado."

Đường mía - Ảnh 4. — Papel de arroz embebido em açúcar é um prato associado à infância de muitas pessoas em Quang Nam - Foto: THANH THUY

Para muitas pessoas, papel de arroz mergulhado em açúcar jovem é um presente da terra natal que as faz lembrar dos tempos difíceis. Este prato é um alimento familiar para muitas crianças em países pobres, então, quando crescem, aquele sabor doce ainda as acompanha para novas terras cheias de nostalgia.

Nos fins de semana, o forno de cana-de-açúcar do Sr. Hai fica lotado de pessoas indo e vindo, a maioria visitantes que vêm para experimentar, visitar e apreciar o prato de papel de arroz coberto com açúcar.

Đi ăn bánh tráng nhúng đường - Ảnh 5. — O caldo de cana é cozido em grandes panelas de ferro fundido conectadas uma após a outra - Foto: THANH THUY

Viajando dezenas de quilômetros, o Sr. Pham Nhu Tuan (65 anos) chegou à usina de açúcar com a esperança de encontrar suas antigas memórias.

"Sou velho e não como muito, mas quero ir até a usina de açúcar para ver o processo tradicional de cozimento do açúcar dos nossos ancestrais. Além disso, quero saborear o papel de arroz com açúcar, um prato associado à infância das crianças pobres de Quang Nam", disse o Sr. Tuan.

Đường mía - Ảnh 6. — O açúcar ondulado misturado com amendoim também é um prato memorável para muitas pessoas - Foto: THANH THUY

Para o Sr. Nguyen Duc Thiet (55 anos), o papel de arroz com açúcar é um prato de infância do qual ele sente falta. Quando soube que ainda havia um forno de cana-de-açúcar na comuna de Que Son Trung, viajou 40 km para encontrá-lo.

"O doce sabor do papel de arroz me acompanhou durante toda a minha infância. Agora que posso apreciá-lo novamente, a imagem da pobreza, mas repleta de alegria, do passado volta à tona. Comer papel de arroz é como engolir todas as memórias do meu coração", compartilhou o Sr. Thiet.