Ofertas exclusivas de Ano Novo do grupo étnico Muong

Os pratos na bandeja de folhas são todos pratos criados durante o processo de produção dos povos étnicos, sendo processados ​​e ajustados com ingredientes até se tornarem pratos típicos do povo Muong. Na bandeja de folhas, independentemente da quantidade, há três pratos indispensáveis: Cha chia, ca ot can e cha la grapefruit. Os temperos que os acompanham incluem molho de peixe, sal, óleo de cozinha, glutamato monossódico (MSG), tempero em pó, sementes de doi selvagem, sementes de he (também conhecidas como sementes de mac khen), pimenta, sementes de gergelim, folhas de khaa, alho, gengibre, pimenta malagueta, galanga, cebola desidratada e muitas outras especiarias étnicas.   Essas especiarias únicas e especiais também aumentam a atratividade e o sabor delicioso de cada prato na bandeja de folhas do povo étnico Muong.

A bandeja é feita de bambu ou de madeira, em formato quadrado ou redondo. Folhas de bananeira são aquecidas no fogo e espalhadas sobre a bandeja, momento em que os pratos quentes são dispostos de forma organizada, complementando-se mutuamente, criando uma apresentação vibrante e atraente. Através da bandeja de folhas, o povo Muong expressa de forma flexível seu espírito comunitário, afeto mútuo, tradições familiares e cultura. A disposição da bandeja: dividida em 6 partes em círculo, com proporções correspondentes aos pratos, representando os 6 principais grupos étnicos que vivem em Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay e Mong). Essa é também uma característica única da bandeja de folhas Muong. A bandeja de folhas no Tet é a quintessência da culinária Muong, representando o carinho do povo pela terra, pelo céu, pelas montanhas e pelas florestas.

Os pratos são preparados antes de serem servidos.

Segundo a crença do povo Muong, a ponta e a borda da folha representam Muong Sang – os vivos, enquanto a base e as lamelas representam Muong Toi – Muong Ma, os mortos. Portanto, ao usar folhas de bananeira para fazer uma oferenda, o povo Muong também segue uma regra de distinção: os vivos entram, os espíritos saem – ou seja, ao preparar uma oferenda para os vivos, a ponta da folha fica voltada para dentro, mas ao preparar uma oferenda para os espíritos, faz-se o contrário.

A artesã Bui Thi Thao ensina como dispor os pratos em uma bandeja de folhas.

O arroz glutinoso de cinco cores também é um dos pratos indispensáveis ​​na bandeja de folhas do Tet.

A bandeja completa de oferendas após ser apresentada.

As oferendas de folhas são consideradas uma das características culturais culinárias do povo Muong em Hoa Binh durante feriados e festivais culturais tradicionais.

Fonte: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/van-hoa/211858/doc-dao-co-la-ngay-tet-cua-nguoi-dan-toc-muong