Oferenda única de folhas de Tet do povo étnico Muong

Os pratos na bandeja de folhas são todos pratos que foram criados durante o processo de produção de povos étnicos e são processados, ajustados com ingredientes e se tornam pratos típicos do povo Muong. Na bandeja de folhas, não importa a quantidade, há três pratos indispensáveis: Cha chia, ca ot canh e cha la grapefruit. Os temperos que acompanham incluem molho de peixe, sal, óleo de cozinha, glutamato monossódico, tempero em pó, sementes selvagens de doi, sementes de he (também conhecidas como sementes de mac khen), pimenta, sementes de gergelim, folhas de khaa, alho, gengibre, pimenta, galanga, cebola desidratada e muitos outros temperos étnicos. Esses temperos únicos e especiais também aumentam a atratividade e o sabor delicioso de cada prato na bandeja de folhas do povo étnico Muong.

A bandeja é feita de bambu ou de madeira, quadrada ou redonda. Folhas de bananeira são aquecidas no fogo e espalhadas sobre a bandeja, momento em que os pratos quentes são dispostos em ordem, cada prato complementando o outro, com um visual muito animado e atraente. Através da bandeja de folhas, o povo Muong expressa com flexibilidade seu espírito comunitário, afeição mútua, tradições familiares e também sua cultura. O layout da bandeja: dividida em 6 partes em um círculo com proporções proporcionais aos pratos, representando os 6 principais grupos étnicos que vivem em Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Essa também é a característica única da bandeja de folhas Muong. A bandeja de folhas no Tet é a quintessência da culinária Muong, ela contém o afeto das pessoas pela terra, pelo céu, pelas montanhas e pelas florestas.

Os pratos são preparados antes de serem servidos.

De acordo com o conceito do povo Muong, a ponta e a borda da folha representam o Muong Brilhante – dos vivos; a base da folha e as lamelas representam o Muong Escuro – o Muong fantasma, dos mortos. Portanto, ao usar folhas de bananeira para preparar uma oferenda, o povo Muong também segue uma regra de distinção: pessoas entram, fantasmas saem – ou seja, ao preparar uma oferenda para os vivos, a ponta da folha fica voltada para dentro, mas ao preparar uma oferenda para fantasmas, o oposto é feito.

O artista Bui Thi Thao mostra como organizar pratos em uma bandeja de folhas.

O arroz glutinoso de cinco cores também é um dos pratos indispensáveis na bandeja do Tet.

A bandeja completa de oferendas depois de apresentada.

O banquete das folhas é considerado uma das características culturais culinárias do povo Muong em Hoa Binh durante feriados e festivais culturais tradicionais.

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