Muitos tipos de hortaliças verdes têm seus preços aumentados devido às condições climáticas - Foto ilustrativa
Os preços dos vegetais aumentam, mas eles são indispensáveis nas refeições.
As fortes chuvas que duraram vários dias causaram inundações, alagamentos e apodrecimento de muitas áreas de cultivo de hortaliças. A queda acentuada na oferta fez com que o preço dos vegetais aumentasse de duas a três vezes.
Segundo registros, o espinafre d'água chega a custar de 20.000 a 25.000 VND por maço, o repolho chinês a 18.000 VND por maço, o espinafre malabar e o amaranto a 20.000 VND por maço; o repolho chinês a 50.000 VND por quilo; o tomate a 70.000 VND por quilo; e a cebolinha a até 65.000 VND por quilo.
Diante dos altos preços dos vegetais, muitas donas de casa se atrevem a comprar apenas metade de um maço para "comer o suficiente".
O aumento dos custos levou muitas famílias a considerarem abandonar temporariamente os vegetais e optar por consumir tubérculos, frutas ou até mesmo "comer carne a baixo custo".
No entanto, eliminar completamente os vegetais verdes das refeições está fazendo com que muitas pessoas se perguntem: "Isso afetará a saúde?"
O Dr. Nguyen Trong Hung, diretor do Centro de Aconselhamento Nutricional, Reabilitação e Controle da Obesidade (Instituto Nacional de Nutrição), afirmou que vegetais, tubérculos e frutas são uma importante fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, ajudando a prevenir doenças crônicas. Eliminar os vegetais da dieta devido ao seu alto preço e compensá-los com frutas ou tubérculos é "nutricionalmente inadequado".
Segundo nutricionistas, os vegetais verdes são a principal fonte dos seguintes nutrientes:
As fibras ajudam a manter o sistema digestivo saudável, previnem a prisão de ventre e auxiliam na absorção de nutrientes como proteínas, açúcares e gorduras. As fibras presentes nos vegetais têm uma estrutura macia e um alto teor, superior ao das frutas.
Vitaminas e minerais: Os vegetais verdes contêm vitaminas essenciais como A, C e K; minerais como potássio e folato... que desempenham um papel importante na imunidade, no metabolismo e na atividade nervosa.
- Antioxidantes: Esses nutrientes ajudam a proteger as células, reduzindo o risco de doenças crônicas.
- Óleos essenciais e antibióticos vegetais: Esses nutrientes são frequentemente encontrados no grupo das especiarias, ajudando a promover a digestão e a prevenir doenças.
"Eliminar completamente os vegetais da dieta pode levar à falta de fibras, vitaminas e minerais no organismo, causando distúrbios digestivos e reduzindo a resistência", afirmou o Dr. Hung.
Equilibre o consumo de vegetais, tubérculos e frutas para reduzir os gastos.
Especialistas em nutrição recomendam que adultos consumam de 400 a 500 gramas de frutas e vegetais por dia, e que tenham uma alimentação variada, combinando vegetais folhosos, raízes, especiarias e frutas maduras.
O Dr. Hung acredita que, em períodos de preços elevados dos vegetais, os consumidores ainda podem manter a quantidade recomendada de frutas e verduras em suas refeições, fazendo ajustes flexíveis, como:
- Reduza o consumo de hortaliças folhosas caras e aumente o de tubérculos com preços estáveis: Você pode reduzir o consumo de mostarda, espinafre, alface... cujos preços estão subindo rapidamente. Em vez disso, priorize tubérculos baratos e nutritivos, como abóbora, cenoura, chuchu, abobrinha, batata-doce, rabanete, mamão verde... Todos esses tubérculos podem ser usados como hortaliças e mantêm os preços relativamente estáveis durante todo o ano.
- Mude a forma de cozinhar: As pessoas podem usar vegetais folhosos para fazer sopa em vez de refogar grandes quantidades, cozinhando com quantidades moderadas de vegetais para garantir a ingestão adequada de fibras.
- Adicione 3 a 4 tipos de frutas por dia: Combinar frutas ajuda a suprir as necessidades de vitaminas e minerais, além de diversificar as refeições.
- Escolha vegetais da estação: Vegetais fora de época não são apenas mais caros, como também apresentam maior risco de resíduos químicos. Portanto, as pessoas devem comprar vegetais da estação, pois são baratos, seguros e nutritivos.
- Diversificação alimentar: De acordo com as recomendações nutricionais atuais, cada pessoa precisa consumir uma variedade de frutas e verduras diariamente, em vez de depender de poucos tipos de vegetais folhosos.
O Dr. Hung enfatizou que, apesar do aumento nos preços dos vegetais, as pessoas ainda podem manter uma dieta saudável se souberem combiná-los adequadamente, pois cada tipo tem seu papel. A diversidade é o que torna a dieta saudável. O importante não é comer muita verdura, mas garantir que a quantidade total de vegetais, tubérculos e frutas consumidos seja suficiente e variada.
Fonte: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm
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