Sempre que há cheias, as pessoas que vivem ao longo do rio Cai, na província de Khanh Hoa, saem para apanhar inúmeros grilos, que depois assam, enchendo toda a aldeia com o seu aroma delicioso.

Todos os anos, em dias de chuva, quando as águas das cheias inundam os campos e as praias, lembro-me de sair para apanhar grilos.

Existem muitos tipos de grilos, mas quando se trata de alimentação, o principal é o grilo-do-arroz. Este tipo de grilo tem um corpo do tamanho de um dedo adulto, com cerca de 3,5 cm de comprimento, e asas castanhas.

Localizada às margens do rio Cai ( Khanh Hoa ), a terra da minha cidade natal é predominantemente arenosa, altamente porosa, muito boa para o cultivo de amoreiras, milho e vegetais, e também um ambiente favorável para os grilos cavarem tocas para viver.

Geralmente, os grilos-do-arroz vivem sozinhos em cada toca, mas às vezes vivem em pares. Eles se alimentam apenas de folhas e grama e vivem em tocas secas, por isso são muito limpos e se reproduzem muito rapidamente durante os meses quentes e ensolarados.

No inverno, quando chove muito e inunda os campos e jardins, os grilos nas tocas não suportam a água e começam a rastejar em grupos pelos galhos e gravetos nos arbustos e barrancos, e assim crianças e adultos saem juntos para pegá-los.

Além de armar armadilhas, armar redes e estender redes para pescar, a captura de grilos é um passatempo dos moradores da vila.

Quanto a nós, crianças, todos adoramos. Mesmo tendo que entrar na água e alcançar cada arbusto, quando pegávamos os grilos com as barrigas amarelas cheias e os colocávamos em uma cesta ou garrafa de plástico, nossos rostos mostravam alegria.

Grilos salteados. Quando as águas da enchente inundaram os campos e as margens do rio Cai (Khanh Hoa), lembrei-me da história da captura de grilos.

Lembro-me de muitas vezes, depois de apanharmos todos os grilos nos arbustos em volta do jardim e nas zonas alagadas pouco profundas, também nos reuníamos para cortar bananeiras velhas e fazer jangadas, remando em águas profundas para os encontrar.

Os grilos grelhados têm um aroma muito peculiar, mas para uma experiência ainda melhor, talvez os grilos salteados sejam uma opção melhor. Minha mãe costumava preparar esse prato com muita maestria.

Quando pegávamos os grilos, minha mãe cortava cuidadosamente os espinhos na ponta das patas, guardava as coxas, depois cortava as asas, quebrava delicadamente o rabo, retirava as vísceras, lavava-os com água salgada e deixava escorrer. Minha mãe marinava os grilos com temperos e misturava bem.

Para deixar os grilos salteados mais atraentes, dourados e crocantes, antes de colocá-los na panela, minha mãe costuma adicionar um pouco de sal e pimenta para refogar primeiro, depois coloca os grilos e refoga até que estejam cozidos, e finalmente acrescenta folhas de perilla picadas e folhas de manjericão branco.

Refogados desta forma, ao serem consumidos, sentiremos o sabor inesquecível dos grilos misturado com sabores picantes, gordurosos, salgados, doces e o aroma de ervas.

Os grilos salteados não são apenas nutritivos, mas também um prato rústico, muito típico durante a época das cheias, talvez não só na minha cidade natal, mas também em muitas outras zonas ribeirinhas da região central.

Em dias de chuva, com os campos alagados e no frio, é maravilhoso ver toda a família reunida em torno de uma refeição quente com um prato de grilos salteados.

Essa é uma das inúmeras imagens rústicas, porém inesquecíveis, que as crianças que moram longe lembram de sua cidade natal toda vez que chega a época das cheias...

Fonte: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm