Tonalidade onírica e seus sabores memoráveis

Hue não é famosa apenas por suas paisagens naturais deslumbrantes, mas também por sua culinária rica e singular que cativa a todos. Cada prato de Hue tem sua própria identidade, seu próprio sabor e uma apresentação única que não se encontra em nenhum outro lugar. O escritor Nguyen Tuan certa vez comentou que os habitantes de Hue comem primeiro com os olhos e o nariz, antes mesmo de saborear a comida.

Os bolinhos de tapioca de Hue ficam melhores quando cozidos no vapor, ainda bem quentes. Mergulhe-os no molho de peixe picante e no molho de pimenta e você apreciará a maciez e a textura da tapioca, combinadas com a suculência da carne gorda e a doçura do camarão de rio, que preenchem a boca.

O Banh Beo é feito em pequenas tigelas e cozido no vapor. Os bolinhos cozidos são cobertos com camarão seco, pele de porco frita crocante, um pouco de óleo e cebolinha picada. Os habitantes de Hue também usam meticulosamente palitos de bambu finamente cortados para fazer hashis e cortar o Banh Beo. É por isso que existe a expressão "faca de bambu, tigela de pedra" para descrever a maneira de comer Banh Beo no verdadeiro estilo de Hue.

O Banh Ram é uma combinação de dois tipos diferentes de bolos, crocante e macio, perfumado e doce: o Banh It, macio e elástico por cima, e o Banh Ram, perfumado e crocante por baixo. O recheio do Banh It é feito de camarão salteado em óleo de cebolinha e cozido no vapor.
O bolinho de carneiro não precisa de recheio; ele é frito em óleo até ficar crocante e com uma cor dourada intensa. A combinação do sabor crocante do bolinho com o sabor aromático e macio do banh it e o sabor agridoce do molho de peixe satisfaz qualquer pessoa que visite Hue. O folclore de Hue tem uma canção que descreve o sabor do bolinho de carneiro, como segue:
"Ei, é só segurar na boca e ouvir."
Quanto menos pegajoso estiver o arroz frito dourado, mais saboroso ele será.
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"As cores e os aromas da corte real se buscam."

Ao falar de Hue, o doce de gergelim mastigável, embora modestamente inserido na vasta família culinária, também merece destaque. Os principais ingredientes são gergelim, malte, açúcar e amendoim. A combinação de todas essas cores, aliada à receita secreta da família, resulta em uma deliciosa cor dourada.

Ao comer, você sente claramente o sabor rico do gergelim, a crocância do amendoim e a doçura do malte. Todos se misturam, deixando seus dentes com uma textura macia e deliciosa. Depois de comer, nada melhor do que saborear uma xícara de chá de lótus quente e aromático. Em encontros e conversas íntimas, o prazer de desfrutar de uma boa refeição às vezes é tudo o que você precisa.

Se você já visitou Hue para apreciar a gastronomia local ou simplesmente experimentou as especialidades de Hue oferecidas por parentes e amigos após viagens à cidade, certamente ficou impressionado com os sabores culinários de Hue. Isso se reflete na longa história do palácio real, onde a culinária era parte indispensável da vida cotidiana de reis, senhores e damas do harém. Talvez seja por isso que a culinária atual do povo de Hue também seja profundamente influenciada pela cultura culinária real. Para o povo de Hue, um prato não precisa ser "grande", mas sim "delicioso". Essa característica é facilmente observada nos bolos tradicionais de Hue. Como o bolo de tapioca, o bolo it, o bolo nam, o bolo de feijão-verde com frutas, o bolo de folha gai... Todos são pequenos e delicados, mas extremamente saborosos. Muitas pessoas que os experimentam pela primeira vez costumam se perguntar: "Por que o povo de Hue não os faz maiores? E os vende por um preço mais alto?". É por isso que os pratos de Hue permaneceram pequenos e delicados desde o passado até os dias de hoje.

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