Sabor da Terra Natal: Comendo Batata-Doce e Relembrando Histórias Antigas

Você é professor em Que Son (Da Nang) e um dia distribuiu um prato de chips de batata-doce. Você comentou que, atualmente, no interior do país, muitas cooperativas, pequenos produtores, empresas familiares e startups escolheram os chips de batata-doce como um produto OCOP, enviando-os para serem vendidos em supermercados e lojas de conveniência em todo o país e, às vezes, até no exterior.

Um prato rústico, para famílias pobres no passado, agora, graças ao novo campo, "um passo à frente na vida".

Lembre-se, nas regiões centrais de Quang Nam, como Thang Binh, Que Son, Hiep Duc... antigamente, além de arroz, mandioca, amendoim..., um produto agrícola indispensável era a batata. Em particular, a batata Tra Doa, na região leste de Thang Binh, ficou marcada no subconsciente do povo com canções como: " Quang Nam tem seda Phu Bong/ Batatas Tra Doa, rio Thu Bon", "Primeiro são as garotas Viet An/ Segundo são as batatas-doces Tra Doa"...

As batatas-doces são mergulhadas em folhas de jaca e goiaba da horta caseira, perfumadas e repletas de memórias.

Foto: Anh Quan

A batata-doce, um produto agrícola "de emergência" que, no entanto, causa engasgos e enjoo após o consumo frequente, é processada pelo povo de Quang em diversos pratos para variar o sabor: além da batata cozida, da batata assada e da batata-doce, que são armazenadas como alimento de longa duração, também são produzidas batatas-doces secas, batatas-doces com broto de bambu, batatas-doces macias e batatas-doces em geral. As batatas-doces secas são batatas-doces frescas cortadas em fatias e secas; as batatas-doces com broto de bambu são cortadas em cubos e secas; as batatas-doces macias são batatas-doces de polpa amarela cozidas, fatiadas e secas ao sol por alguns dias; e as batatas-doces frescas são cozidas e depois trituradas em pequenas sementes redondas, secas e chamadas de batatas-doces. As sementes pequenas são para consumo, enquanto as sementes grandes com casca são usadas para alimentar o gado e as aves. As melhores batatas-doces são da variedade Trui Sa, macia e quebradiça.

Existem cinco ou sete maneiras de comer batata-doce, dependendo das condições econômicas de cada família. Famílias pobres colocam a batata-doce em uma tigela, adicionam água morna, chamada "sú", esperam que ela hidrate, acrescentam um pouco de sal ou molho de peixe e comem. Ou então, comem a batata-doce seca misturada com sal, usando uma colher ou uma folha de jaca. Famílias com melhores condições misturam a batata-doce seca com açúcar – como açúcar mascavo, açúcar líquido, açúcar granulado... – ou com amendoim torrado e triturado e um pouco de sal. A batata-doce comida dessa forma tem um aroma muito delicioso!

Hoje em dia, as pessoas misturam batata-doce com açúcar de confeiteiro, açúcar caramelizado, moldam em bolos, colocam em caixas para vender em mercados, supermercados ou "exportam" de forma "ilegal" para que pessoas longe de casa possam desfrutar do sabor de sua terra natal...

Comer para "fofocar" sobre os tempos difíceis da infância, é tudo o que precisa o dia todo...

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm