Nick DiGiovanni é um jovem chef americano famoso mundialmente. Ele possui um canal no YouTube com mais de 28,5 milhões de inscritos e mais de 13 bilhões de visualizações.

Há alguns meses, Nick foi à cidade de Ho Chi Minh e experimentou muitas comidas de rua. Entre elas, os pratos que mais o impressionaram foram o arroz com frango frito e o arroz glutinoso frito.

O vídeo de 30 segundos que registra a "transformação" do arroz glutinoso frito, filmado e compartilhado por Nick, atraiu 44 milhões de visualizações e 7.500 comentários. Nick também apresentou esse prato no vídeo "As melhores comidas de rua do mundo ", segundo sua avaliação, que alcançou 26 milhões de visualizações.

arroz glutinoso frito.gif
O prato de arroz glutinoso frito surpreendeu o famoso chef. Foto: Nick DiGiovanni

O prato de arroz glutinoso frito que ele descobriu estava em um restaurante na Rua Nguyen Trai, no bairro de Cho Lon.

Nick descreve o prato como uma porção de arroz glutinoso e pegajoso. O chef coloca uma porção em uma panela com óleo quente, amassa, mexe bem e, em seguida, habilmente junta tudo até formar uma massa coesa. Então, a massa de arroz glutinoso gradualmente incha, fica redonda e arredondada "como por mágica" e adquire uma cor dourada uniforme, muito bonita de se ver.

Nick não parava de exclamar "inacreditável". "Ainda não entendo como esse bolo é feito", disse Nick.

A transformação do arroz tufado. Foto: Nick DiGiovanni

Os funcionários do restaurante ajudaram Nick a cortar o bolo em pedaços pequenos e a mergulhá-los no molho de pimenta. Ao dar a primeira mordida, ele ficou ainda mais surpreso com a combinação de texturas: a camada externa era crocante, o interior era macio e tinha uma elasticidade que o lembrava de mochi ou queijo derretido.

“Visualmente, é a coisa mais incrível que já vi. A textura é muito especial”, disse ele.

arroz glutinoso frito
Tendo apreciado diversos pratos, Nick ficou surpreso com o arroz glutinoso frito e crocante. Foto: Nick DiGiovanni

Nick não hesitou em afirmar que este foi um dos pratos mais interessantes que já experimentou, não só pelo sabor, mas também pela habilidade do chef em "performance" diretamente na frigideira e pela transformação espetacular da simples massa.

Diz-se que o arroz glutinoso tufado tem origem na província de Dong Nai e gradualmente se tornou uma especialidade, ganhando muitos prêmios culinários .

arroz glutinoso frito
Um chef precisa de boa técnica para preparar arroz glutinoso frito e inflado. Foto: Nick DiGiovanni

Mais tarde, o arroz glutinoso tufado apareceu em restaurantes na Cidade de Ho Chi Minh, Hanói e Can Tho. O arroz glutinoso delicioso deve ter uma cor dourada uniforme e, ao ser cortado, não deve haver nenhum grão grudento no interior. Ao ser consumido, o arroz glutinoso deve estar crocante, mas ainda manter a maciez. O arroz glutinoso tufado é frequentemente servido com frango assado ou grelhado.

A fruta tailandesa Nguyen, uma iguaria coberta por um pó branco e com aroma peculiar, pode ser conservada por vários meses sem estragar . Em Ba Be, Thai Nguyen, existe uma fruta especial cujo aroma lembra a muitos o cheiro de arroz verde, arroz glutinoso amarelo ou folhas de pandan. Essa fruta pode ser usada no preparo de diversos pratos saborosos e atraentes.

Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html