NOTA DO EDITOR

Muitos turistas estrangeiros que visitam Hanói não ficam apenas impressionados com os pratos repletos da cultura tradicional vietnamita, mas também são atraídos por pratos considerados "estranhos, exóticos, que nem todos se atrevem a experimentar".

O jornal VietNamNet apresenta uma série de artigos intitulada "Visitantes estrangeiros experimentam comida vietnamita em Hanói" sobre as experiências de turistas internacionais ao saborear pratos vietnamitas nesta cidade.

Shiori é uma criadora de conteúdo japonesa, dona de um canal pessoal no YouTube com quase 370.000 seguidores.

No início de 2024, Shiori viajou para o Vietnã. Depois de fazer um cruzeiro em Ha Long, ela passou um tempo explorando Hanói, visitando alguns pontos turísticos e experimentando a comida de rua.

Entre eles, há um prato que impressionou a turista japonesa por seu sabor único e preço acessível. Trata-se do mingau de feijão.

Shiori experimentou o exótico mingau de feijão pela primeira vez em Hanói.

O local onde Shiori saboreou o mingau de feijão era um restaurante famoso na calçada da Rua Dao Duy Tu (Distrito de Hoan Kiem). Este também é um endereço gastronômico familiar para muitos moradores de Hanói e turistas.

No restaurante, Shiori pediu uma tigela de mingau de feijão tradicional por 15.000 VND.

Uma tigela de mingau é servida com uma porção generosa de ingredientes especiais, incluindo tofu frito com cebola, berinjela em conserva e ca la thau (rabanete em conserva).

“O mingau de feijão-verde com berinjela e rabanete em conserva custa apenas 90 ienes (equivalente a 15.000 VND). Recusei o ovo salgado quando o dono perguntou se eu queria como adicional”, disse ela, apresentando o prato.

Loja de mingau na calçada da rua Dao Duy Tu, visitada pela turista japonesa.

Ao saborear o prato, a turista ficou bastante surpresa, pois o mingau tinha um sabor estranho, especialmente a berinjela em conserva que o acompanhava, que tinha uma textura crocante e um cheiro peculiar.

Querendo entender melhor o prato, ela perguntou corajosamente ao comensal ao lado sobre os ingredientes especiais na tigela de mingau.

Shiori admitiu que o mingau de feijão era um prato bastante estranho, então a princípio ela ficou preocupada com a possibilidade de ter problemas digestivos depois de comê-lo. No entanto, ela disse que tudo correu bem depois e expressou sua impressão sobre o prato, que experimentou pela primeira vez na capital.

“O mingau estava realmente delicioso”, compartilhou Shiori.

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A jovem ficou impressionada com o sabor do mingau de feijão e elogiou o preço acessível.

Em entrevista aos repórteres, a Sra. Vo Thi Kim Oanh, proprietária da loja de mingau de feijão que Shiori visitou, disse que antes a loja tinha apenas um ponto de venda na rua Dao Duy Tu, localizado na esquina da calçada, e que funcionou por quase 20 anos.

Atualmente, o restaurante possui outra unidade na Rua Hang Voi, com mais espaço. No entanto, durante os horários de pico, ao meio-dia ou nos dias 1 e 15 do mês lunar, os clientes frequentemente precisam esperar de 15 a 20 minutos para levar a comida ou para comer no local.

A dona da loja disse que aprendeu a receita de mingau de feijão com a sogra.

O mingau de feijão e berinjela de Hanói tem um sabor suave, servido com tofu frito com molho de peixe e cebola, e berinjela em conserva salgada, o que o torna muito saboroso. Foto: @tungboo0107

Inicialmente, os ingredientes principais do prato eram mingau de feijão verde/feijão preto e feijão frito, além de berinjela em conserva. Mais tarde, a Sra. Oanh passou a servi-lo com ovos salgados e rabanete em conserva, para que os comensais pudessem escolher livremente de acordo com suas preferências.

Segundo a Sra. Oanh, para cozinhar um mingau delicioso, são necessários muitos fatores, desde o preparo dos ingredientes até o processamento.

O mingau deve ser feito com arroz recém-moído, equilibrando a proporção entre arroz comum e arroz glutinoso, e prestando atenção ao fogo para que o mingau fique ralo, mas ainda macio, suave e pegajoso.

O mingau é feito com ingredientes rústicos, mas requer um preparo meticuloso. Foto: Nguyen Trung Kien

Ela comprou o tofu frito em um restaurante que conhecia há muitos anos. O tofu tinha que ser frito em óleo, mantido em fogo alto, para que a parte externa ficasse crocante e a interna macia, não muito gordurosa para comer. Depois de frito, o tofu era temperado com especiarias e cebolinha para lhe dar um sabor aromático e salgado.

O destaque deste mingau é a berinjela em conserva, também feita pela própria Sra. Oanh. A berinjela deve ser grande, mas não muito velha, seca, depois em conserva e prensada para garantir que fique crocante, com a acidez na medida certa e uma bela cor dourada.

Cada porção de mingau de feijão aqui custa a partir de 15.000 VND, dependendo dos ingredientes. Se você pedir ovo salgado ou ca la thau, pagará um adicional de 5.000 a 10.000 VND.

Foto: @Shiorimm_

Atualmente, moradores e turistas da cidade de Ho Chi Minh acorrem com entusiasmo à Catedral de Notre Dame (Distrito 1) para celebrar o Natal antecipadamente num espaço repleto de luzes brilhantes.