Tetsuo Arafune (também conhecido como Tio Nam, nascido em 1985, da província de Saitama, Japão) mora na Cidade de Ho Chi Minh há vários anos. Para aprender sobre a cultura vietnamita e aprimorar seu segundo idioma, ele dedica seu tempo a viajar para diversos lugares e experimentar pratos e especialidades locais.

Entre os pratos vietnamitas que apreciou, Tetsuo revelou que gosta muito de pho e está surpreso que essa especialidade "nacional" tenha muitas versões com diferentes sabores, ingredientes e métodos de preparo.

Em particular, ele ficou impressionado com o pho seco "peça um e leve dois" em Gia Lai , então aproveitou a oportunidade para apreciá-lo assim que teve a chance de visitar a cidade montanhosa.

Pho Kho Gia Lai 1.gif
Tetsuo aprecia pho seco em um restaurante local com mais de 70 anos em Gia Lai

Aqui, Tetsuo parou em um famoso restaurante local na Rua Nguyen Van Troi (Cidade de Pleiku). O restaurante é especializado em pho seco e é um destino gastronômico familiar para muitos moradores e turistas.

O cliente japonês pediu uma tigela comum de pho seco por 50.000 VND. O prato é servido em duas tigelas separadas, uma contendo pho e outra contendo caldo, com especiarias como limão, pimenta e ervas. Devido a essa forma especial de servir, os clientes o chamam, brincando, de "pho de duas tigelas" (pho do tipo "peça um e leve dois").

Pho Kho Gia Lai 0.png
Uma tigela de pho seco inclui macarrão pho escaldado com torresmo frito, cebola frita e carne de porco moída, enquanto a tigela de caldo terá carne bovina, almôndegas ou ossos.

Segundo Tetsuo, o pho seco usa macarrão redondo, fino e mastigável, e não macio e achatado como o pho comum. O caldo de carne é rico, tem uma doçura natural e é aromático.

Além disso, o prato também é servido com molho de soja preto. Este é um molho de soja típico do povo Gia Lai, fermentado a partir de soja, com sabor salgado misturado com um pouco de gordura, levemente adocicado, e fica delicioso quando misturado com carne bovina.

Ele admitiu que o pho seco tem um sabor único e atraente, completamente diferente dos pratos conhecidos como hu tieu ou sopa de pho que ele já provou. "O pho seco é um prato típico que nenhum turista que visita Gia Lai pode ignorar", compartilhou o hóspede de 39 anos.

Pho Kho Gia Lai 2.gif
O convidado japonês continuou elogiando o delicioso pho seco e terminou a porção inteira de 50.000 VND

A Sra. Nguyen Thi Bich Hong, proprietária do restaurante de pho seco de mesmo nome que Tetsuo visitou, disse que, embora seja chamado de pho, este prato é diferente das tigelas comuns de pho, desde os ingredientes até a forma de servir.

Em particular, o macarrão pho é feito de farinha de arroz moída, tem uma textura fina e arredondada e, quando fervido em água, fica macio e perfumado, não mole e pastoso. Graças a isso, quando misturado, o macarrão pho absorve facilmente os temperos.

Na hora de saborear, adicione ervas, brotos de feijão, regue com um pouco de molho de feijão preto e misture todos os ingredientes na tigela de pho seco. O molho de feijão preto em Gia Lai é um tipo de molho de feijão moído, espesso, rico e aromático, adequado para pratos mistos.

Takero Mori.jpg
Pho seco é uma das especialidades famosas de Gia Lai. Foto: Takero Mori

O restaurante serve dois tipos de caldo, de frango e de carne, que os clientes podem escolher de acordo com seu gosto e preferência.

A Sra. Hong disse que o restaurante está aberto há mais de 70 anos, com cerca de 20 funcionários servindo e participando de todas as etapas do processo. Todos os dias, todos precisam acordar às 3 da manhã para preparar o prato.

Devido ao grande número de clientes, todos precisam se esforçar para garantir um atendimento rápido e atencioso. O maior número de clientes costuma ocorrer pela manhã e ao meio-dia.

Foto de : Tetsuo Arafune

Depois de muito tempo comendo comida vietnamita, o hóspede coreano "não conseguia largar os hashis" de tão deliciosa . Retornando ao Vietnã depois de muito tempo, o hóspede coreano imediatamente foi comer os pratos dos quais mais sentia falta ao voltar para casa, incluindo vermicelli de porco grelhado. Este é um prato vietnamita que não está disponível ou é bastante raro na terra do kimchi.