Quando o povo Quang homenageia o macarrão Quang

O macarrão Quang está incluído na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

De Tam Ky, uma colega de longa data, que retornou a ligação e informou com aquele jeito familiar de dizer "algo que muda vidas": "Aquele prato horrível se tornou um legado."

Ouvir isso me dá vontade de rir, por causa dos gestos arrogantes e insolentes que o povo Quang costuma exibir, que transbordam naquela voz e naquela risada boba, uma forma de "criticar" que ninguém consegue igualar, mas que é ao mesmo tempo orgulhosa e alegre.

Pode-se dizer que cada pessoa, cada terra, até mesmo um pequeno povoado, sempre tem seu próprio orgulho, otimismo e imortalidade na comida, na bebida e até em certa preguiça. A cultura indígena, em cada detalhe, em cada "migalha" de vida, existe e floresce de geração em geração.

O povo de Quang Nam é um dos mais "estranhos", pois se especializa em dizer o oposto, "trocando farpas" sobre as coisas que amam, as coisas de que se orgulham. Qualquer coisa que os faça felizes do fundo do coração, que lhes traga lágrimas aos olhos, também pode se tornar uma história engraçada, uma forma bem-humorada de fazer os outros rirem, rirem até se emocionarem e, em seguida, se curvarem em sinal de admiração.

Como uma tigela de macarrão Quang, um prato rústico que pode ser encontrado em todos os cantos da vida do povo Quang, seja na localidade ou em lugares distantes, como nas terras altas e ilhas. Nas esquinas do mercado ou na rua, quando as pessoas veem a placa "Macarrão Quang", imediatamente avistam um "homem Quang Nam", simples e direto, com uma voz bem-humorada e brincalhona e um rosto calmo como se nada de estranho tivesse acontecido; uma senhora idosa ou uma mulher "Kuàng Nôm" que pronuncia cada frase gaguejante, fazendo os outros se assustarem e rirem de forma peculiar.

O macarrão Quang, assim como o povo Quang, sempre preserva sua essência simples e rústica, tolerante e comestível de qualquer forma, "nunca morre". Cada tigela de macarrão é uma variação entre inúmeras opções rústicas, com vegetais naturais, pratos e tigelas aparentemente aleatórios, e o sabor rico da culinária do Vietnã Central. Ao tocá-lo, você sente um universo de alegria e amor pela vida.

Artesão de macarrão Quang.

O macarrão Quang, descrito por muitos pesquisadores e artistas, tem uma história de formação que remonta a muitos anos, muitos anos na história da recuperação de terras ao sul do passo de Hai Van, seguindo os passos dos exércitos que conquistaram a terra de Champa, criando raízes e se misturando com a terra e o povo até se tornar parte integrante dela.

Uma tigela de macarrão é testemunha das fases mais difíceis da vida de uma pessoa, desde cavar a terra em busca de alimento até os primeiros caldos feitos com todos os tipos de carne, peixe, camarão, caranguejo, etc., tudo bem salgado para que possa ser facilmente misturado com legumes, folhas... criando um prato que enche o estômago, sacia a fome e dá vontade de continuar.

O macarrão Quang é um tipo de macarrão de papel de arroz que ainda não secou, ​​ideal para dias chuvosos em que estamos com fome, mas não temos nada melhor para comer. Então, pegamos um pouco, rasgamos e misturamos com o recheio para conseguir terminar a refeição.

Gradualmente, as pessoas simples, as boas mães e esposas, tornaram-se mais sofisticadas em cada panela de caldo, cada punhado de vegetais crus, cada folha de macarrão perfeitamente enrolada...

Quanto suor e esforço, quanto amor e carinho, foram dedicados a cada pequeno detalhe para transformar tudo em um prato, para que, após um longo dia de trabalho árduo, o marido e pai possa voltar para casa e encontrar uma refeição completa.

O macarrão Quang, ou seja, o que estiver disponível, é um dos pratos mais versáteis, podendo ser feito com frango, pato, porco, carne bovina ou simplesmente macarrão mergulhado em molho de soja.

O pesquisador cultural Le Tan ( Hue ), um "apaixonado por gastronomia" que admite ter uma ligação com muitos pratos tradicionais de diversas regiões, comentou que o macarrão Quang é uma mistura diversa e imprevisível de ingredientes populares que, por meio de mãos habilidosas, pensamento singular e, principalmente, o amor apaixonado do povo de Quang, das mulheres de Quang Nam, se transformam em uma iguaria folclórica, um símbolo de cuidado e amor.

O povo Quang tentou contabilizar quantos tipos de macarrão Quang foram criados nos últimos séculos, mas até hoje a contagem continua e eles ainda discutem se devem chamá-lo de macarrão ou macarrão...

O momento de alegria do povo de Quang, quando seu prato tradicional foi listado como patrimônio cultural imaterial, foi verdadeiramente notável, não por qualquer homenagem ruidosa, mas por... discussões, por meio da informação que constantemente instigava as pessoas.

Por trás desses sons, há um coração que dança de alegria, cheio de desejos e anseios, na esperança de tornar famosa a culinária da nossa terra natal, e lágrimas que brotam de repente ao lembrar da minha mãe acendendo o fogão todas as tardes, do meu pai chegando do campo ao meio-dia, sentando-se de pernas cruzadas no degrau da porta e comendo apressadamente uma tigela de macarrão para saciar sua fome voraz.

O macarrão Quang ou o macarrão com carne de Hue, o macarrão de arroz Nau ou o don ton de Tra Khuc, são todos vestígios de cem anos de sangue e suor de nossos ancestrais, condensados ​​em formas que permeiam o coração de cada pessoa quando pensa em sua terra natal. Assim, o povo Quang de hoje, em sua própria terra natal, menciona-a, e em lugares distantes, com orgulho, pega os pauzinhos para misturar um punhado de vegetais com molho de peixe "rin" nhon my, conta piadas alegremente, exibe-se com orgulho, carregando outra herança em seus corações.

Quang Nam homenageia o macarrão Quang, ou seja, cada pessoa de Quang Nam se orgulha da culinária de sua cidade natal, é uma oportunidade para o amor se espalhar, para cada pessoa falar naturalmente sobre o passado e desejar ter mais, marcas da vida, marcas humanas, em cada lugar que pisam, repleto da palavra amor!

Fonte: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html