Inspeção de segurança alimentar em estabelecimentos que operam cozinhas coletivas no distrito de Yen Khanh.

Na manhã de 15 de agosto, uma equipe de inspeção de segurança alimentar liderada pelo Departamento de Saúde realizou inspeções em diversos estabelecimentos que operam cozinhas coletivas no distrito de Yen Khanh.

A delegação inspecionou duas empresas: a ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Parque Industrial de Khanh Phu), que possui um refeitório que fornece refeições para 120 trabalhadores, e a Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Polo Industrial da Cidade de Yen Ninh), que serve refeições regularmente para mais de 1.400 trabalhadores.

A equipe de inspeção verificou o cumprimento das normas estaduais de segurança alimentar, incluindo: documentos administrativos e legais do estabelecimento, como: certificado de registro comercial/decisão de estabelecimento de refeitório coletivo ou documentos similares, certificado de segurança alimentar (para estabelecimentos obrigados a possuí-lo), certificado sanitário, certificado de treinamento em segurança alimentar para o proprietário e para aqueles diretamente envolvidos no processamento e serviço de alimentos... Simultaneamente, inspecionaram as instalações físicas, equipamentos e utensílios; as práticas de higiene pessoal dos funcionários diretamente envolvidos no processamento e serviço de alimentos; os procedimentos de processamento, conservação e transporte de alimentos; o processo de inspeção de alimentos em três etapas, a retenção de amostras de alimentos no estabelecimento e a manutenção de registros conforme exigido; e a origem, procedência e qualidade dos alimentos, aditivos alimentares, matérias-primas utilizadas no processamento de alimentos e fontes de água utilizadas no processamento de alimentos.

Por meio de inspeções no local e conversas com líderes empresariais, a equipe de inspeção avaliou que as empresas possuíam todos os documentos relevantes exigidos pela Lei de Segurança Alimentar; atendiam a todos os requisitos de segurança alimentar referentes a instalações, equipamentos, utensílios e pessoal. Os produtos alimentícios possuíam contratos com fornecedores (com registros legais completos, faturas e comprovantes diários de entrega de alimentos). Os alimentos embalados tinham rótulos completos e estavam dentro do prazo de validade. As empresas implementaram um processo de inspeção de alimentos em três etapas e coletaram amostras de alimentos conforme exigido.

No entanto, a delegação também apontou algumas questões que precisam de atenção e que devem ser abordadas pelas empresas, tais como: manter a higiene nas áreas de processamento de alimentos; garantir a higiene das instalações, equipamentos e utensílios, bem como as práticas de higiene pessoal dos processadores diretos de alimentos; controlar os tempos de processamento e implementar métodos de conservação adequados para diferentes tipos de alimentos...

Por meio de inspeções e avaliações de conformidade com as normas de segurança alimentar em empresas que operam cozinhas coletivas e fornecem refeições prontas (coletivamente denominadas estabelecimentos), as violações das normas de segurança alimentar serão prontamente detectadas, prevenidas e tratadas; e os processos e atividades comerciais nesses estabelecimentos serão retificados para garantir a conformidade com a lei.

Por meio de inspeções, as deficiências na gestão são identificadas e corrigidas, contribuindo para o aumento da eficácia e da eficiência na gestão estatal da segurança alimentar. Simultaneamente, o processo de inspeção combina a disseminação e a educação eficazes sobre conhecimentos e leis de segurança alimentar, ajudando a garantir os direitos e interesses legítimos dos trabalhadores.

Texto e fotos: Hanh Chi

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