O paan é um petisco tradicional indiano feito com folhas frescas de betel cobertas com uma fina camada de cal, além de nozes de areca picadas ou frutas secas, nozes, geleias, açúcar e especiarias como cardamomo e cominho. Geralmente, o paan é mastigado após as refeições para perfumar a boca e auxiliar na digestão.
Queimar comida na boca é uma prática comum na Índia ( Vídeo : Aamchi Mumbai).
Segundo o Tasting Table , na versão "de fogo" – fire paan – o vendedor pode adicionar cravos-da-índia ou um pequeno pedaço de material inflamável e acendê-lo imediatamente antes de servir ao cliente.
No entanto, a chama costuma se apagar rapidamente ao entrar na boca devido à falta de oxigênio. Algumas lojas chegam a criar combinações de sabores, como chocolate, morango ou até mesmo paan "gelado" (com gelo), para criar uma sensação tanto de quente quanto de frio.
A picante quid de betel é vendida principalmente em lojas tradicionais, barracas de rua e alguns estabelecimentos conhecidos, como o Galaxy Paan em Rajkot, considerado um dos locais de origem dessa versão.
As folhas de betel são queimadas antes de serem colocadas na boca do turista (Foto: The National).
O preço de cada folha de betel em chamas depende dos ingredientes e do local de venda, variando de algumas dezenas de rupias (menos de 30.000 VND) em uma barraca de rua até preços mais altos em lojas de marca ou versões "sofisticadas" com ingredientes de luxo.
Muitos clientes descrevem a experiência de comer folhas de betel em chamas como "estranha, mas interessante", com uma sensação ligeiramente picante, doce e um tanto "emocionante" ao comer no fogo, enquanto o cheiro de fumaça realça o aroma do ingrediente.
Algumas pessoas acham que isso é apenas um truque de vendas para quem quer registrar a viagem com um vídeo para postar nas redes sociais.
Os clientes descrevem o prato como picante e doce ao mesmo tempo (Foto: Whatshot.in).
Alguns donos de lojas disseram que testaram a fórmula muitas vezes, chegando a passar dezenas de dias aperfeiçoando a técnica para torná-la segura e esteticamente agradável.
Eles também afirmam que a técnica de dobrar a folha ajuda a chama a se extinguir rapidamente antes de atingir a boca, evitando queimaduras para os clientes.
Além da curiosidade dos turistas, especialistas em saúde e a imprensa indiana alertam que mascar folhas de betel ou comer nozes de areca por um longo período pode aumentar o risco de câncer bucal, de acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde.
Portanto, independentemente de o fogo causar ou não ferimentos, os ingredientes deste prato representam um risco para a saúde a longo prazo.
Os turistas devem ter cuidado ao experimentar o betel picante (Foto: Tapas).
Além disso, a tendência de experimentar com esse prato singular utilizando novas técnicas, como nitrogênio líquido ou produtos químicos que produzem fumaça, tem causado incidentes médicos.
Diversos incidentes envolvendo fumantes ou conservantes industriais levaram médicos a alertar sobre o risco de congelamento, danos ao esôfago e a outros órgãos internos. Portanto, os médicos aconselham os turistas a serem cautelosos e evitarem o consumo excessivo.
Se você decidir experimentar o betel em chamas, os visitantes devem escolher uma barraca de boa reputação, observar as ações do vendedor, perguntar claramente sobre os ingredientes e como acender o fogo, e evitar versões que utilizam produtos químicos estranhos.
Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm
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