Folhas de bétele picantes - uma iguaria indiana que queima na boca e encanta os turistas

(Dan Tri) - Nas ruas da Índia, o paan de fogo - um prato de folhas de bétele picantes - atrai turistas com sua maneira única de servir, onde o vendedor acende o prato e o coloca diretamente na boca do cliente, criando uma experiência culinária estranha.

Paan é um lanche tradicional indiano composto por folhas frescas de bétele cobertas com uma camada finíssima de limão, além de nozes de areca picadas ou frutas secas, nozes, geleias, açúcar e especiarias como cardamomo e cominho. O paan costuma ser mastigado após as refeições para criar um aroma agradável na boca e auxiliar na digestão.

Queimar comida na boca é uma febre na Índia ( Vídeo : Aamchi Mumbai).

De acordo com a Tasting Table , na versão “fogo” – fire paan – o vendedor pode adicionar cravo ou um pequeno pedaço de material inflamável e atear fogo logo antes de servir ao cliente.

No entanto, o fogo muitas vezes se apaga rapidamente ao entrar na boca devido à falta de oxigênio. Algumas lojas chegam a criar combinações de sabores como chocolate, morango ou até mesmo paan "ice" (com gelo) para criar uma sensação de calor e frio ao mesmo tempo.

O picante quid de bétele é vendido principalmente em lojas tradicionais, barracas de beira de estrada e alguns estabelecimentos conhecidos como o Galaxy Paan em Rajkot, que é considerado uma das origens desta versão.

Folhas de bétele são queimadas antes de serem colocadas na boca do turista (Foto: The National).

O preço de cada folha de bétele depende dos ingredientes e de onde ela é vendida, variando de algumas dezenas de rúpias (menos de 30.000 VND) em uma barraca de beira de estrada a preços mais altos em lojas de marca ou versões "chiques" com ingredientes de luxo.

Muitos clientes descrevem a experiência de comer folhas de bétele ardentes como "estranha, mas interessante", com uma sensação levemente picante, doce e um tanto "excitante" ao comer no fogo, enquanto o cheiro de fumaça realça o aroma do ingrediente.

Algumas pessoas acham que isso é apenas um truque de vendas para aqueles que querem registrar sua viagem com um vídeo para postar nas redes sociais.

Os clientes descrevem o prato como picante e doce (Foto: Whatshot.in).

Alguns lojistas disseram que testaram a fórmula muitas vezes, chegando a passar dezenas de dias aperfeiçoando a técnica para torná-la segura e bonita.

Eles também afirmam que a técnica de dobrar as folhas ajuda a chama a se extinguir rapidamente antes de chegar à boca, evitando que os clientes se queimem.

Além da curiosidade dos turistas, especialistas em saúde e a imprensa indiana alertam que mastigar folhas de bétele ou comer nozes de areca por muito tempo pode aumentar o risco de câncer bucal, de acordo com recomendações da Organização Mundial da Saúde.

Portanto, independentemente de o fogo causar ferimentos ou não, os ingredientes deste prato representam um risco à saúde a longo prazo.

Os turistas precisam ter cuidado ao experimentar o bétele picante (Foto: Tapas).

Além disso, a tendência de experimentar novas técnicas com esse prato único, como o uso de nitrogênio líquido ou produtos químicos que produzem fumaça, causou incidentes médicos.

Vários incidentes envolvendo fumantes ou conservantes industriais levaram os médicos a alertar sobre o risco de queimaduras por frio, danos ao esôfago e aos órgãos internos. Por isso, os médicos aconselham os turistas a serem cautelosos e evitarem o uso excessivo.

Se você decidir experimentar o bétele ardente, os visitantes devem escolher uma barraca confiável, observar as ações do vendedor, perguntar claramente sobre os ingredientes e como fazer o fogo e evitar versões que usam produtos químicos estranhos.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm