Preocupadas com a segurança alimentar, muitas pessoas correm para prensar óleo manualmente

Moradores das comunas de Duc Quang, Duc Tho e Duc Thinh foram até a fábrica de óleo de amendoim Mai Loi da OCOP no início da manhã para "reservar um lugar" para a prensagem do óleo.

Aproveitando a proximidade do meio-dia, a Sra. Nguyen Thi Thanh (vila de Dong Doai, comuna de Duc Quang) trouxe 50 kg de amendoim para a fábrica de óleo de amendoim Mai Loi da OCOP (vila de Dai Quang, comuna de Duc Quang) para prensar o óleo. Além da Sra. Thanh, muitas outras pessoas também trouxeram matéria-prima para prensar o óleo; algumas ficaram sentadas esperando, outras estavam ocupadas se preparando para colocá-las na prensa.

A Sra. Thanh disse: “Minha família cultiva 3 sao de amendoim, então, depois da colheita, nós os prensamos para uso posterior. Fazer isso exige mais esforço e custa mais do que comprar óleo no mercado, mas pelo menos eu sei a origem, então me sinto mais segura para usá-lo para toda a família.”

A Sra. Nguyen Thi Thanh se sente segura usando óleo de amendoim para cozinhar para sua família.

Além de prensar amendoim, muitas famílias também levam gergelim e soja para prensar e processar óleo de cozinha para suas famílias. Cada tipo de óleo tem seu próprio sabor, adequado para cada método de preparo e é considerado saudável se usado corretamente. A vantagem do óleo prensado à mão é que ele não é misturado e não contém aditivos, ajudando os usuários a controlar a qualidade do produto desde os materiais de entrada.

Muitas famílias, embora não diretamente envolvidas na produção agrícola , ainda compram proativamente amendoim e gergelim do campo para levar às instalações de prensagem de óleo. A Sra. Nguyen Thi Yen (da comuna de Tu My) disse: “No passado, minha família usava óleo de cozinha engarrafado comprado em lojas. Mas, recentemente, surgiram muitas informações sobre óleo falsificado de origem desconhecida, então passei a usar óleo prensado à mão. Esse tipo de óleo tem um aroma natural e um sabor melhor ao cozinhar.”

A família da Sra. Nguyen Thi Yen coleta proativamente uma grande quantidade de gergelim para prensar óleo para uso familiar.

Dependendo do tipo de semente, o rendimento do óleo também varia. Em média, 10 kg de amendoim produzem cerca de 4 a 5 litros de óleo; gergelim e soja produzem menos óleo, mas, em troca, têm um sabor distinto e usos específicos. Com um preço de 120.000 a 130.000 VND/litro, o óleo de amendoim é atualmente quase três vezes mais caro do que o óleo de cozinha industrial no mercado. O óleo de gergelim e o óleo de soja custam de 150.000 a 170.000 VND/litro. No entanto, muitas famílias ainda estão dispostas a pagar um preço alto para obter produtos puros, garantindo a segurança para a saúde.

O aumento da demanda levou a atividades mais intensas nas instalações de prensagem de óleo. Nas instalações de produção de óleo de amendoim e gergelim reconhecidas por atenderem aos padrões OCOP de 3 estrelas, como o óleo de amendoim Mai Loi, o óleo de amendoim e gergelim Mai Tinh (comuna de Duc Quang) e o óleo de amendoim Anh Tho (comuna de Duc Dong), a quantidade de matéria-prima que as pessoas trazem para a prensagem todos os dias aumentou significativamente em comparação com o período anterior.

Nas instalações de produção de óleo de amendoim e óleo de gergelim, o número de clientes aumentou drasticamente.

O Sr. Nguyen Van Loi, proprietário da unidade de extração de óleo de amendoim da OCOP Mai Loi, disse: "Em comparação com antes, o número de clientes que vêm extrair óleo aumentou significativamente. Há dias em que a unidade precisa operar continuamente, do início da manhã até tarde da noite, para entregar os produtos. Muitas pessoas não só extraem para consumo próprio, como também preparam o produto com antecedência para enviar aos filhos que moram longe ou para presentear parentes."

Sabe-se que esta é a época em que as pessoas terminam a colheita do amendoim, por isso a quantidade de matéria-prima trazida para as instalações do Sr. Loi é muito grande. Diariamente, a instalação recebe de 1 a 1,5 tonelada de matéria-prima. Aqueles que prensam um pouco, apenas algumas dezenas de quilos, aqueles que prensam muito, até cem quilos para armazenar para uso posterior. Além do serviço de aluguel de prensagem, a instalação também compra amendoim diretamente para processar e vender o óleo acabado ao mercado, com uma produção estável de cerca de 1.000 litros por mês. Reconhecido por atender aos padrões OCOP 3 estrelas desde 2023, o óleo de amendoim Mai Loi é atualmente uma escolha familiar para muitas famílias na região.

Para obter óleo vegetal puro, o processo de produção deve passar por muitas etapas.

Segundo o Sr. Loi, para obter óleo vegetal puro, o processo de produção deve passar por diversas etapas. Após a secagem ou desidratação, a matéria-prima é colocada na máquina de descasque. Em seguida, as pessoas passam por uma nova peneiração, removendo sementes quebradas, mofo ou impurezas antes da prensagem, para garantir a qualidade do óleo resultante.

Após o processamento preliminar, a matéria-prima é prensada de 2 a 3 vezes para extrair a máxima quantidade de óleo das sementes. O óleo bruto após a prensagem, ainda misturado com os resíduos, é filtrado pela máquina para produzir um produto final com coloração clara, sem resíduos e com longa durabilidade. O resíduo restante após a prensagem é utilizado como ração animal.

Sabe-se que, para manter a qualidade, o óleo de cozinha prensado a vácuo deve ser armazenado em garrafas de vidro ou plástico limpas, secas e bem fechadas. É melhor armazená-lo em local fresco e seco, evitando luz solar direta ou fontes de calor intenso. Os consumidores também devem dividir a quantidade de óleo em cada garrafa, usar gradualmente de acordo com as necessidades e não abrir a tampa com frequência nem deixar o óleo exposto ao ar por muito tempo, pois ele oxida facilmente e reduz a qualidade.

O óleo tem um aroma característico, cor amarelo claro natural (para óleo de amendoim) ou cor marrom claro (para óleo de gergelim).

A vida útil do óleo prensado a vácuo é geralmente de 3 a 4 meses, se armazenado corretamente. O óleo tem aroma característico, cor amarelo-claro natural (para óleo de amendoim) ou marrom-claro (para óleo de gergelim) e não contém aditivos, por isso precisa ser armazenado adequadamente para manter seu sabor e valor nutricional.