A especialidade do Kon Tum é considerada um remédio precioso, não importa como seja processado, ele se tornará excelente: a carne de porco-espinho.

Carne de porco-espinho - uma especialidade única da terra Kon Tum

Ao falar da culinária Kon Tum, é impossível não mencionar a carne de porco-espinho, um prato intimamente associado à vida e à cultura do povo Brau, uma minoria étnica do Planalto Central Norte. O povo Brau há muito considera a carne de porco-espinho uma parte indispensável de suas refeições diárias e de festivais importantes.

Segundo os anciãos da aldeia, desde os tempos antigos, quando iam para a floresta trabalhar nos campos, os porcos-espinhos selvagens tornaram-se a principal fonte de alimento devido à sua disponibilidade e alto valor nutricional. Os porcos-espinhos são caçados e processados ​​em diversos pratos, desde grelhados e refogados até sopas, criando um sabor único e rico.

Segundo os moradores locais, a carne de porco-espinho é um prato típico originário da minoria étnica Brau, que vive principalmente no Planalto Central Norte. Foto: Mia.vn

Para o povo Brau e outras minorias étnicas em Kon Tum, a carne de porco-espinho não é apenas um prato, mas também um remédio valioso. Segundo a tradição popular, a carne de porco-espinho tem o efeito de estimular a digestão, ser laxante e nutritiva. Especialmente durante os festivais, a carne de porco-espinho se torna um destaque, atraindo a atenção dos clientes devido à diversidade de métodos de processamento e ao sabor rico e delicioso.

A carne de porco-espinho Kon Tum pode ser preparada de muitas maneiras, cada prato tem seu sabor único, atraindo os clientes desde a primeira vez que o apreciam.

Um dos pratos mais populares é o porco-espinho frito com capim-limão e pimenta. A carne de porco-espinho é fatiada finamente e frita com capim-limão, pimenta e especiarias, criando um prato delicioso e atraente. Quando consumido, o sabor picante da pimenta, combinado com o aroma do capim-limão e a doçura natural da carne de porco-espinho, o torna irresistível para os clientes. Este prato é frequentemente servido com ervas, vegetais crus, arroz ou pão, criando uma refeição nutritiva e saborosa.

A carne de porco-espinho recheada com tubo de bambu é feita como o prato de arroz glutinoso da população local. Após a limpeza da carne, os visitantes escolhem um pedaço magro e o marinam com temperos naturais. Foto: Jornal Cong Thuong

Carne de porco-espinho grelhada é um prato mais elaborado e demorado do que um refogado. A carne de porco-espinho, após ser grelhada em um fogão a carvão, apresentará um padrão semelhante a escamas de peixe; em particular, os poros do porco-espinho aparecem muito claramente. A carne de porco-espinho grelhada é geralmente cortada em fatias finas e cuidadosamente marinada com mel, tempero em pó, açúcar e café. Suco de galanga e alho picado são adicionados para realçar o sabor. Após marinar a carne por cerca de 25 a 30 minutos, ela é grelhada em carvão quente até ficar uniformemente cozida e perfumada. A carne de porco-espinho grelhada não só tem um aroma atraente, como também mantém sua característica e deliciosa dureza.

Além de grelhar e fritar, a carne de porco-espinho também é cozida no vapor. A carne de porco-espinho cozida no vapor é cortada em pedaços grandes, um pouco de vinho branco é esfregado na pele para remover o cheiro de peixe e, em seguida, lavada com água. A carne de porco-espinho é marinada com tempero em pó, açúcar branco, gengibre ralado e um pouco de marinada para carne grelhada. Após marinar por cerca de 30 a 35 minutos, a carne de porco-espinho é cozida no vapor até ficar cozida e deliciosa. O prato de porco-espinho cozido no vapor mantém a doçura natural da carne, combinada com o sabor da marinada, criando um prato leve, mas igualmente atraente.

Carne de porco-espinho - Uma especialidade considerada um valioso remédio

A carne de porco-espinho tem sabor adocicado, propriedades laxativas e nutritivas.

A carne de porco-espinho Kon Tum não é apenas deliciosa, mas também traz muitos benefícios significativos à saúde. De acordo com pesquisas da medicina oriental, a carne de porco-espinho tem muitos usos para promover a saúde humana, especialmente no tratamento de doenças relacionadas ao estômago. A carne de porco-espinho contém muita proteína, pouca gordura, é rica em vitaminas e minerais, ajuda a aumentar a resistência e a melhorar o sistema digestivo. Comparada à carne de javali, a carne de porco-espinho é mais magra e nutritiva, sendo uma fonte alimentar ideal para pessoas que precisam melhorar sua saúde.

Para o povo Brau e outras minorias étnicas em Kon Tum, a carne de porco-espinho tornou-se um prato indispensável durante os festivais. Durante os festivais da aldeia, a carne de porco-espinho é transformada em diversos pratos, desde grelhados e cozidos no vapor até sopas. Esses pratos não só demonstram a criatividade culinária da população local, como também oferecem uma oportunidade para que eles apresentem sua cultura culinária única aos turistas.

De carne de porco-espinho grelhada na brasa a carne de porco-espinho recheada com tubos de bambu ou pratos únicos como sopa de osso de porco-espinho cozida com amido de milho ou carne de porco-espinho envolta em folhas de dong... pratos que só de ouvir o nome já fazem qualquer um querer saborear pelo menos uma vez. Foto: TL

Os festivais em Kon Tum são sempre repletos de cor e som. Na atmosfera agitada dos dias festivos, imagens de fogueiras vermelhas grelhando carne de porco-espinho, panelas de sopa de osso de porco-espinho cozida com farinha de milho, pacotes de porco-espinho embrulhados em folhas de dong... aparecem vividamente. Os visitantes não apenas apreciam pratos deliciosos, mas também mergulham em um espaço cultural único, vivenciando as características únicas da vida do povo do Planalto Central.

A carne de porco-espinho de Kon Tum é uma especialidade única, famosa não apenas por seu sabor delicioso, mas também por sua riqueza em nutrientes e seus inúmeros benefícios à saúde. Graças a métodos de processamento diversificados e criativos, a carne de porco-espinho não é apenas um prato familiar do povo Brau, mas também se torna um destaque na culinária de Kon Tum, atraindo a atenção de turistas de todo o mundo. Se você tiver a oportunidade de visitar Kon Tum, não deixe de saborear pratos feitos com carne de porco-espinho para vivenciar plenamente o sabor e a beleza da cultura culinária local.

Fonte: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm