Trazendo o sabor do arroz de bambu e do frango grelhado do Planalto Central para o coração da cidade costeira

A combinação única da culinária da montanha com o espaço oceânico criou novas experiências para moradores e turistas de todos os lugares.

Envolvido na profissão culinária desde 2020, após pesquisar, o Sr. Huynh Van Sy decidiu escolher arroz de bambu e frango grelhado como pratos principais da loja.

Para ele, arroz de bambu e frango grelhado não são apenas pratos, mas também contêm histórias sobre a cultura dos grupos étnicos Jrai e Bahnar, na região de Tay Gia Lai . Por isso, ele sempre se esforça para se tornar um bom chef e transmitir essa "história cultural" a todos por meio da culinária.

O Sr. Huynh Van Sy traz arroz de bambu e frango grelhado para a cidade costeira, criando novas experiências para moradores e turistas de todo o mundo. **Foto: TD**

O Sr. Sy compartilhou: Arroz de bambu e frango grelhado são pratos tradicionais de minorias étnicas no passado, durante suas viagens às florestas e campos. O sabor rústico e simples, impregnado pela natureza das montanhas e florestas, precisa ser preservado e promovido.

"Além da unidade principal no bairro de Pleiku, também expandi a unidade de arroz de bambu e frango grelhado no bairro de Bien Hoa (província de Dong Nai ). Com a receptividade de clientes de todos os cantos, ousadamente levei arroz de bambu e frango grelhado para o mar logo após a fusão de Gia Lai (antiga) e Binh Dinh, formando a nova província de Gia Lai", disse o Sr. Sy.

Embora o arroz de bambu e o frango grelhado não sejam mais estranhos para todos, para realçar os sabores únicos da culinária das Terras Altas Centrais, o Sr. Sy deve realmente entendê-los e dedicar todo o seu coração a eles.

Ao preparar arroz de bambu e frango grelhado, o chef também conta a história da cultura de uma terra. Portanto, o arroz de bambu e o frango grelhado realmente carregam o sabor único das montanhas e florestas, sem nenhuma mistura.

Cozinhar arroz de bambu e frango grelhado também é quando o chef conta a história cultural do país.
uma terra. **Foto: TD**

O Sr. Sy escolheu seu restaurante de arroz de bambu e frango grelhado no número 491 da Hoang Van Thu (Bairro Le Hong Phong). Em pouco tempo, após "pegar o ritmo", o sabor do arroz de bambu e frango grelhado preparado por ele tornou-se uma atração para os moradores e turistas da região costeira.

Segundo o Sr. Sy, não importa onde ele leve o prato tradicional de arroz de bambu com frango grelhado, ele mantém a receita original. O arroz de bambu deve ter o aroma doce do arroz; o frango deve ser grelhado no fogo certo para que a carne fique deliciosamente cozida e com um sabor rico.

“O cordeiro deve ser cozido com arroz glutinoso de boa qualidade. Os tubos de bambu utilizados são verdes, frescos, finos e com juntas longas. Para frango grelhado, escolha frango caipira pesando cerca de 1,2 a 1,5 kg, marine de acordo com as receitas tradicionais e use a técnica de "grelhar no fogo" para garantir que a pele do frango fique crocante, mas a carne não fique seca. Em especial, para tornar o prato mais saboroso, preparo o molho que acompanha o prato com sal de folhas de perilla. Obtenho todos esses ingredientes de jardineiros da região de Gia Lai Ocidental”, disse o Sr. Sy.

O Sr. Sy escolhe ingredientes "padrão" da terra de Tay Gia Lai para trazer de volta à cidade costeira para processar e
atendendo pessoas e turistas de perto e de longe. **Foto: TD**

Nos primeiros dias, quando o arroz de bambu e o frango grelhado apareceram no início da rua, a Sra. Vo Thi Bich Hien (bairro de Le Hong Phong) ficou bastante curiosa. Nascida e criada em uma cidade costeira, ela nunca havia apreciado esse prato.

A Sra. Hien declarou: “Fiquei muito animada ao presenciar o preparo do arroz de bambu e do frango grelhado. É realmente elaborado e atraente. Depois de experimentar algumas vezes, minha família e eu gostamos muito do sabor. O arroz e o frango são deliciosos e saborosos. Já o apresentei a amigos, parentes e turistas de perto e de longe quando eles vêm visitar e conhecer a cidade costeira.”

Da mesma forma, a Sra. Ho Thi Cam Quyen (bairro de Ngo May) também ficou muito surpresa ao saborear arroz de bambu e frango grelhado na cidade costeira de Quy Nhon, sem precisar ir muito longe.

“Antes, sempre que viajava para algumas áreas do Planalto Central, eu costumava comer arroz de bambu com frango grelhado. Mas, a partir de agora, posso encontrar o sabor perfeito do tradicional arroz de bambu com frango grelhado no coração da cidade costeira. Do arroz de bambu, do frango grelhado aos molhos, eles são realmente atraentes. É fácil entender por que os turistas vêm aqui rapidamente para apreciá-los”, disse a Sra. Quyen.

Os clientes apreciam pratos tradicionais de arroz de bambu e frango grelhado. **Foto: TD**

Atualmente, o estabelecimento do Sr. Sy atende centenas de clientes todos os dias. Ele está muito feliz que este prato tradicional seja recebido com entusiasmo por moradores locais e turistas do mundo todo. "Continuarei a me esforçar para preservar, promover e divulgar as tradições culturais e a quintessência culinária do Planalto Central para amigos próximos e distantes", afirmou o Sr. Sy.

Fonte: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html