Trazendo o sabor do arroz de bambu e do frango grelhado das Terras Altas Centrais para o coração da cidade costeira.

(GLO) - Há mais de um mês, arroz em tubo de bambu e frango grelhado - pratos com os sabores rústicos das montanhas e florestas do Planalto Central - foram "introduzidos" na cidade costeira de Quy Nhon pelo proprietário do Restaurante Nha Bom (bairro de Pleiku, província de Gia Lai), Huynh Van Sy.

A combinação singular da culinária de montanha com o ambiente oceânico criou novas experiências para moradores locais e turistas de todo o mundo.

Atuando no ramo culinário desde 2020, após pesquisar, o Sr. Huynh Van Sy decidiu escolher arroz de bambu e frango grelhado como os pratos principais do restaurante.

Para ele, o arroz de bambu e o frango grelhado não são apenas pratos, mas também carregam a história da cultura dos grupos étnicos Jrai e Bahnar da região de Tay Gia Lai . Portanto, ele sempre se esforça para se tornar um bom chef e transmitir essa "história cultural" a todos através da culinária.

O Sr. Huynh Van Sy traz arroz em tubo de bambu e frango grelhado para a cidade litorânea, criando novas experiências para moradores locais e turistas de todos os lugares. Foto: TD

O Sr. Sy compartilhou: Arroz em tubo de bambu e frango grelhado são pratos tradicionais de minorias étnicas que eram consumidos antigamente durante suas viagens às florestas e aos campos. O sabor rústico e simples, impregnado pela natureza das montanhas e florestas, precisa ser preservado e promovido.

"Além da unidade principal no bairro de Pleiku, também expandi a unidade de arroz em bambu e frango grelhado no bairro de Bien Hoa (província de Dong Nai ). Diante da receptividade dos clientes de todos os lugares, ousadamente levei o arroz em bambu e o frango grelhado 'em direção' ao mar logo após a fusão das províncias de Gia Lai (antiga) e Binh Dinh na nova província de Gia Lai", disse o Sr. Sy.

Embora o arroz de bambu e o frango grelhado já não sejam novidade para todos, para realçar os sabores únicos da culinária das Terras Altas Centrais, o Sr. Sy precisa realmente compreendê-la e se dedicar de corpo e alma.

Ao preparar arroz de bambu e frango grelhado, o chef também conta a história da cultura de uma terra. Portanto, o arroz de bambu e o frango grelhado carregam verdadeiramente o sabor único das montanhas e florestas, sem qualquer mistura.

Cozinhar arroz de bambu e frango grelhado é também uma oportunidade para o chef contar a história cultural do país.
uma terra. Foto: TD

O Sr. Sy escolheu instalar seu estabelecimento de arroz de bambu e frango grelhado no número 491 da Rua Hoang Van Thu (bairro de Le Hong Phong). Em pouco tempo, ao "pegar o jeito", o sabor do arroz de bambu e do frango grelhado que ele prepara conquistou os moradores e turistas da região costeira.

Segundo o Sr. Sy, não importa onde ele leve o prato tradicional de arroz de bambu com frango grelhado, ele sempre mantém a receita original. O arroz de bambu deve ter o aroma adocicado do arroz; o frango deve ser grelhado na temperatura ideal para que a carne fique deliciosamente cozida e com um sabor rico.

“O com lam deve ser feito com arroz glutinoso de boa qualidade. Os tubos de bambu utilizados são verdes, frescos, finos e com juntas longas. Para o frango grelhado, escolha um frango caipira com cerca de 1,2 a 1,5 kg, marine-o de acordo com a receita tradicional e utilize a técnica de grelhar na brasa para garantir que a pele do frango fique crocante e a carne por dentro não fique seca. Em especial, para tornar o prato ainda mais saboroso, preparo o molho que o acompanha com sal de manjericão. Consigo todos esses ingredientes de produtores da região de Gia Lai Ocidental”, disse o Sr. Sy.

O Sr. Sy escolhe ingredientes "padrão" da região de Tay Gia Lai para trazer de volta à cidade costeira para serem processados ​​e
Atendendo pessoas e turistas de perto e de longe. Foto: TD

Nos primórdios, quando o arroz em tubo de bambu e o frango grelhado apareceram no início do beco, a Sra. Vo Thi Bich Hien (bairro de Le Hong Phong) ficou bastante curiosa. Nascida e criada na cidade litorânea, ela nunca havia experimentado esse prato.

A Sra. Hien comentou: “Fiquei muito entusiasmada ao presenciar o preparo do arroz de bambu e do frango grelhado. Foi realmente elaborado e atraente. Depois de experimentarmos algumas vezes, minha família e eu adoramos o sabor. Tanto o arroz quanto o frango estavam deliciosos e saborosos. Apresentei a receita a amigos, parentes e turistas, tanto de perto quanto de longe, quando vêm visitar e conhecer a cidade litorânea.”

Da mesma forma, a Sra. Ho Thi Cam Quyen (distrito de Ngo May) também ficou muito surpresa ao saborear arroz de bambu e frango grelhado na própria cidade costeira de Quy Nhon, sem precisar ir longe.

“Antes, sempre que viajava para algumas áreas do Planalto Central, costumava comer arroz de bambu e frango grelhado. Mas agora, consigo encontrar o sabor autêntico do arroz de bambu e do frango grelhado tradicionais bem no coração da cidade litorânea. Do arroz de bambu ao frango grelhado e aos molhos, tudo é realmente irresistível. É fácil entender por que os turistas vêm aqui tão rápido para saboreá-los”, disse a Sra. Quyen.

Os clientes saboreiam pratos tradicionais de arroz glutinoso e frango grelhado. Foto: TD

Atualmente, o estabelecimento do Sr. Sy serve centenas de clientes diariamente. Ele se alegra com a ótima receptividade do prato tradicional tanto dos moradores locais quanto dos turistas do mundo todo. "Continuarei me empenhando para preservar, promover e divulgar as tradições culturais e a essência culinária das Terras Altas Centrais para amigos próximos e distantes", afirmou o Sr. Sy.

Fonte: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html