Benefícios do “diamante negro” no cardápio coreano para entreter os líderes da APEC

(Dan Tri) - Um ingrediente particularmente raro apareceu no menu que o presidente sul-coreano serviu aos líderes da APEC.

A 32ª Semana da Cúpula da Cooperação Econômica Ásia- Pacífico (APEC) ocorreu de 30 de outubro a 1º de novembro na cidade de Gyeongju, província de Gyeongsang do Norte, Coreia do Sul.

Na noite de 29 de outubro, o presidente Lee Jae-myung ofereceu um jantar especial para os líderes econômicos que participavam da Semana de Liderança Econômica da APEC.

Líderes da APEC participam de um jantar oferecido pelo presidente sul-coreano Lee Jae-myung (Foto: Reuters).

Segundo o gabinete presidencial sul-coreano, o banquete especial foi servido em formato de vários pratos, utilizando ingredientes coreanos de alta qualidade. O menu incluía diversas iguarias, como pãezinhos cozidos no vapor recheados com trufas e frango "ogol" (também conhecido como frango preto coreano) de Yeongwol, na província de Gangwon.

Pãezinhos cozidos no vapor recheados com trufas e frango preto coreano no menu de recepção (Foto: Gabinete da Presidência da República da Coreia).

Um dos ingredientes do prato acima é a trufa - também conhecida como o "diamante negro" do mundo culinário , graças à sua raridade, aroma e sabor especiais.

As trufas são ainda mais caras porque só crescem em estado selvagem e exigem cães de caça ou porcos farejadores para serem encontradas. Muitas pessoas comparam a busca por trufas a uma "caça ao tesouro".

As trufas não são famosas apenas por serem caras e raras, mas também são "caçadas" por serem um alimento nutritivo, que traz muitos benefícios para a saúde.

Os cogumelos são ricos em nutrientes.

As trufas são um ingrediente nutritivo (Foto: Getty).

As trufas são ricas em carboidratos, proteínas e fibras, além de ácidos graxos saturados e insaturados. Também são uma boa fonte de vitaminas e minerais importantes, como vitamina C, fósforo, cálcio, magnésio, manganês e ferro.

Além disso, esse cogumelo é rico em antioxidantes como vitamina C, licopeno, ácido gálico e ácido homogentísico – compostos que ajudam a neutralizar os radicais livres e a proteger as células contra danos oxidativos.

Apoie a prevenção do câncer

As trufas estão entre os principais alimentos que ajudam a prevenir o câncer, especialmente tumores malignos. O selênio presente nos cogumelos retarda o crescimento tumoral, reduz a inflamação e, assim, neutraliza os agentes cancerígenos.

Desde os tempos antigos, os gregos e romanos consideravam as trufas um raro remédio para a saúde (Foto: Getty).

Alguns estudos mostram que os cogumelos trufa contêm substâncias anticancerígenas poderosas. Substâncias extraídas desse cogumelo têm o efeito de prevenir o crescimento de células cancerígenas nos pulmões, intestinos, fígado e mamas.

Fortaleça a imunidade

As trufas são ricas em antibióticos naturais como a penicilina, que impedem o crescimento bacteriano.

O teor de beta-glucano e selênio nas trufas ajuda a estimular o sistema imunológico. Além disso, esse cogumelo contém compostos antibacterianos naturais que ajudam a inibir algumas bactérias causadoras de doenças.

Além disso, as trufas também são pesquisadas e utilizadas como ingrediente auxiliar no tratamento de muitas doenças comuns, como diabetes, dislipidemia, doença arterial coronariana e hipertensão.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm