Bandejas de Ano Novo das três regiões Norte - Centro - Sul

Os costumes variam de região para região, de casa para casa, criando um Tet próspero que evoca uma terra de flores e festividades apaixonadas que continuarão a se repetir na cultura vietnamita.

Ofertas de Ano Novo - Foto: KIEU ANH PHONG

Preparando-se para o Tet, as festas de Ano Novo das três regiões Norte-Centro-Sul são muito diferentes, mas também muito semelhantes, porque todas compartilham o mesmo sentimento. "Quem vai para o Centro, Norte ou Sul, não importa para onde vá, todos se lembram / de voltar e celebrar com a família."

A cidade antiga mostra lealdade

A Sra. Vu Thi Tuyet Nhung é autora de diversos artigos sobre a culinária de Hanói. Ela também é uma cozinheira famosa. À medida que a primavera de Giap Thin se aproxima, o coração da Sra. Nhung se enche de entusiasmo com uma oferenda de Ano Novo da cidade velha do passado.

Ela disse que, naquele momento, a rua estava começando a escurecer. Ela e suas irmãs tinham acabado de lavar a louça para o jantar de Ano Novo na tarde do dia 30 do Tet quando ouviram sua mãe preparando o banquete de Ano Novo.

Despeje o arroz glutinoso demolhado e escorra. Corte a fruta gac ao meio, misture alguns grãos de sal com uma colher de vinho branco até obter uma mistura homogênea e misture ao arroz.

Cubra o arroz glutinoso com gordura de frango e adicione açúcar à panela a vapor quando estiver pronto. Em seguida, prepare uma panela com água fervente para fazer o frango hoje à noite...

Eu disse isso aos meus filhos, mas o mais importante na bandeja de ofertas da véspera de Ano Novo deve ser preparado pessoalmente pela mãe.

A família da Sra. Nhung tinha muitas irmãs, então, antes do Tet, os genros levavam um frango gordo, castrado e vivo, e uma garrafa de vinho aromático com rolha de folha de bananeira para o sogro e a sogra.

No entanto, aquele frango era usado apenas para ferver, fritar, refogar brotos de bambu e cozinhar sopa de macarrão; quanto ao frango para a oferta de Ano Novo, sua mãe tinha que ir pessoalmente ao mercado de Hang Be ou pedir para suas tias em Van Dinh o enviarem.

Ela costumava dizer que a galinha para a oferenda de Ano Novo deve ser um galo que ainda não tenha acasalado, pesando cerca de 1 kg. A carne da galinha local é perfumada e macia. As pernas devem ser amarelo-douradas e a crista, vermelha brilhante.

Ela ensinou a filha em casa a usar pauzinhos para segurar as asas de frango, amarrar um barbante macio para sustentar a cabeça do frango em pé, colocá-lo em uma panela grande com água e alguns grãos de sal, depois ferver a água, retirar a espuma, desligar o fogo, tampar a panela por um tempo, depois retirá-la e despejar água fervida fria para limpá-la.

"Se você cozinhar um frango jovem por muito tempo, a pele dele vai rachar e as asas vão cair, tornando-o impróprio para consumo." - depois de tantos anos, a voz da minha mãe ainda ressoa na minha mente.

A Sra. Nhung continuou: "Naquela época, minha mãe pegou uma rosa vermelha de canela com folhas verdes, colocou-a no bico da galinha e a colocou em um prato. A galinha era amarelo-dourada, com as asas abertas para os lados, como se estivesse voando alto...".

"Sinto falta do prato de arroz e do prato de sal, meus filhos. A oferenda de Ano Novo não pode faltar arroz e sal. Eu só presto atenção a cada pequeno detalhe", disse Tuyet Nhung, sua mãe, que é como a alma do Tet. Com ela, as crianças obedecem e entendem os rituais que vêm da sinceridade e do extremo respeito das crianças por seus ancestrais.

Olhando para a linda e organizada bandeja de comida, a mãe da Sra. Nhung convidou o marido para acender um incenso e adorar o céu e a terra, para se despedir do velho mandarim e dar as boas-vindas ao novo mandarim para governar o mundo.

A Sra. Nhung lembra que as antigas temporadas do Tet "desapareceram para sempre". A cidade inteira ficou em silêncio para ouvir os cumprimentos de Ano Novo do Tio Ho. Foi tão sagrado e tocante. Sua mãe rezou ao céu e à terra para abençoar o país com paz e prosperidade, e a família com prosperidade e felicidade. Depois, queimou papel-moeda votivo e espalhou arroz e sal pela rua.

Depois de trazer a bandeja de comida para casa, sua mãe frequentemente servia uma taça de vinho novo e seu pai um pedaço de sangue fervido, e cortava para cada criança um pedaço de arroz glutinoso com frutas gac para comer e dar sorte no ano novo.

Uma bandeja Tet tradicional - Foto: D.DUNG

Cerimônia Fragrant Hue para dar boas-vindas aos avós

Em Hue, no momento sagrado do Ano Novo, o dono da casa geralmente usa um ao dai preto e turbante, acende incenso e reza para o céu e a terra.

Essa imagem está presente em muitas famílias, em longas filas nas ruas da antiga capital na véspera do Ano Novo. Como muitos outros rituais do povo Hue, a celebração do Ano Novo também se baseia fortemente em valores espirituais.

Pesquisador cultural Phan Thuan An Cerimônia de Ano Novo - Foto: THAI LOC

As oferendas para a véspera de Ano Novo são muito perfumadas. Além de bétele, areca, vinho, incenso, papel votivo, flores e frutas, há também algumas outras coisas simples para se despedir do espírito guardião do ano velho e dar boas-vindas ao espírito guardião do ano novo.

Da véspera de Ano Novo até 7 de janeiro, o povo de Hue evita tocar na natureza e na terra. Por isso, os antigos Hue não saíam para colher galhos e flores como em outros lugares.

Para o povo Hue, a cerimônia de adoração no último dia do ano é a mais importante, considerada o início do feriado do Tet. Esta cerimônia é a cerimônia de boas-vindas aos ancestrais para celebrar o Tet com seus filhos e netos.

Daí até o dia da oferenda, por volta do 3º ou 4º dia do Tet, o altar é sempre iluminado com incenso e velas.

Durante cada refeição do Tet, o povo de Hue coloca uma bandeja de comida e vários bolos e doces no altar, acende incenso e convida seus ancestrais como se estivessem presentes com seus filhos e netos durante esses dias.

Por isso, o povo de Hue costuma ficar por perto para celebrar o Tet, cuidando das oferendas e raramente indo para longe. Eles consideram o altar sempre aconchegante, evitando a cena do incenso queimado e do altar frio, o que é um pecado para os ancestrais.

O pesquisador cultural Nguyen Xuan Hoa disse que o povo Hue ainda mantém muitas tradições associadas a rituais, que são menos desbotadas, misturadas e caóticas.

Rituais solenes que conectam as pessoas com seus ancestrais, com o céu e a terra, sem orações ou superstições. Basicamente, todas as famílias ainda consideram o Tet uma ocasião para reunião e reunião. O Tet ainda é uma ocasião para os vizinhos se visitarem.

Lembre-se do roteiro do Nom no feriado do Tet

O jovem escritor Le Quang Trang é de An Giang , onde a maioria dos moradores é originária da região central. Durante os novos dias de primavera, ele relembra a cultura literária de sua aldeia. Trang disse que quem na aldeia conhece a escrita Nom é respeitado por toda a aldeia.

Os ocidentais adoram muitos deuses da fortuna: Deus da Riqueza, Deus da Terra, Deus da Montanha, Deus da Cozinha, Deus da Agricultura... Eles também praticam muitos ofícios, como alfaiataria, alvenaria, carpintaria, construção de barcos, ourivesaria..., cada profissão tem seu próprio fundador.

Quando não havia pinturas de adoração, a maioria das pessoas adorava com palavras, escrevendo o nome do deus e algumas palavras de bênção em tinta chinesa em um pedaço de papel rosa. Os traços fortes e leves das palavras, ao vê-los, "tinham um espírito". As pessoas olhavam para a escrita Nom e viam a alma sagrada das montanhas e rios, o espírito da nação de uma forma sagrada e ancestral.

Oferecer caligrafia é uma bela característica cultural sempre que chega o Tet e a primavera - Foto: DO PHU

Le Quang Trang ainda se lembra de que, quando era jovem, quando o Tet estava prestes a chegar, ele frequentemente seguia sua avó até o templo perto de sua casa para pedir ao monge Huynh Thanh que escrevesse uma placa para Ong Tao, Me Sanh e Tho Than para substituir a velha placa desbotada, junto com algumas frases paralelas para pendurar no feriado do Tet.

O professor lembrou que certa vez havia escrito um traço horizontal na palavra "Phuc" para uma senhora idosa na vila alta, então ele correu descalço até a casa dela para pegá-lo de volta e o substituiu por outro pergaminho.

"O Mestre disse que escrever é uma coisa sagrada, errar um traço é como errar um braço, eu sou realmente pecador, bom, bom"...

Quando o Mestre Huynh Thanh faleceu, o pagode não tinha ninguém para estudar a escrita Nom para substituí-lo na escrita de frases paralelas, dísticos de adoração... A partir de então, muitas casas na vila também não substituíram os dísticos de adoração pelos últimos caracteres Tet do mestre.

Os dísticos de adoração à Mãe Sanh e Ong Tao da casa do Mandarim permaneceram intactos por muitos anos com a tinta do mestre. No entanto, todos os anos, ao limpar a casa, pensando se há algo que precisa ser substituído, olhando para o altar e vendo os dísticos desbotados, meu coração se enche de saudade e saudade.

O antigo e próspero Sul

O folclorista Huynh Ngoc Trang disse certa vez em um de seus livros que no Sul havia um antigo costume que existiu pelo menos até antes de 1945, até 1960. As pessoas costumavam preparar dois pratos diferentes.

Uma bandeja de frutas semelhante a uma bandeja de cinco frutas ou uma bandeja de frutas (chamada de "chở chua", um "chở" de madeira com três pernas e um "prato de escada" no topo para exibir a bandeja de banana).

As pessoas escolhem um cacho inteiro de bananas, cortam cada cacho e os organizam, com o cacho de cima sendo um cacho pequeno, criando uma torre de três níveis. O segundo tipo de oferenda é colocado em ambos os lados do queimador de incenso principal no altar: abaixo, uma melancia; em cima da melancia, um caqui cristalizado/caqui seco; em cima do caqui, uma tangerina.

Mais tarde, a bandeja de frutas preparada para o Tet também mudou, passando a ter comumente pinha, mamão, coco e manga para simbolizar "apenas o suficiente para viver". Além disso, figos ou abacaxis foram adicionados para representar "fragrância e prosperidade".

Na monografia de Le Van Phat sobre costumes e práticas no Sul no início do século XX, ele disse que, antigamente, o Sul tinha o costume de entrar na aldeia, ou tabus, começando após a cerimônia de boas-vindas aos ancestrais e levantamento do mastro, ou seja, da noite do dia 30 para o dia 1 até a primeira pessoa a entrar na casa no dia de Ano Novo.

Durante esse período, todos devem ficar em casa, manter a porta ligeiramente aberta, ficar em silêncio e as crianças devem se comportar para terem um bom ano novo. Evite varrer a casa, abrir o armário e esconder todas as vassouras...

Essas duas histórias curtas mostram que o antigo Sul também tinha muitos costumes. No entanto, hoje em dia, a cultura de preparação para o Tet se tornou muito mais simples. O mais importante é que as pessoas mantenham o espírito de receber a primavera com alegria, sendo fiéis aos seus ancestrais e se reunindo com seus irmãos e irmãs.

Artista Huu Chau

O artista Huu Chau viveu com sua avó desde muito jovem até os 19 anos (sua avó era a famosa produtora Tho da trupe de ópera Thanh Minh - Thanh Nga - PV), então ele aprendeu muito com ela sobre a preparação para o Tet.

Huu Chau geralmente é responsável por decorar o altar e fazer oferendas no dia 30 e na véspera de Ano Novo.

O que seu avô fazia no passado, ele agora imita. Para Huu Chau, esses momentos são extremamente sagrados.

Sua família realizou uma cerimônia de boas-vindas aos seus ancestrais ao meio-dia do dia 30. Frutas estavam sempre disponíveis. A bandeja de oferendas incluía carne de porco assada com ovos de pato, sopa de melão amargo, sopa de rolinhos de repolho...

Na véspera de Ano Novo, Huu Chau colocou as oferendas em uma mesa no pátio. Havia um grande prato de frutas, um coco, uma melancia, três xícaras de chá e três taças de vinho.

Ele disse que queimou incenso e rezou por um ano novo tranquilo para sua família e um emprego tranquilo. "Eu realmente gosto de preparar e decorar o altar no último dia do ano.

"Tento deixá-lo o mais bonito e organizado possível para expressar minha gratidão aos meus antepassados ​​e convidá-los para celebrar o Tet com minha família. Depois de decorar, simplesmente sento ali e admiro, pensando no passado", disse ele.

Artista Kim Xuan

No passado, morei com a família do meu marido por mais de vinte anos. Desde 2001, quando meu marido e eu nos mudamos, eu mesma organizava tudo na casa no final do ano. Lembro-me de que, independentemente do que minha mãe fizesse, eu também fazia. Minha mãe não dava muita importância a oferendas complexas. Ela acreditava que o coração e o modo de vida nesta vida eram importantes. Ela dizia que, ao fazer oferendas, é preciso ser sincero e lembrar-se verdadeiramente dos ancestrais. A bandeja de oferendas no dia 30 do almoço da minha família era simples, mas solene. Havia frutas, doces... Como gosto de flores, exibi muitas flores bonitas. Na véspera de Ano Novo, coloquei a mesa de oferendas voltada para fora com uma grande bandeja com cinco frutas, um coco e adicionei alguns bombons de chocolate para um Ano Novo doce. Em particular, também evitei queimar papel-moeda e papéis votivos. Foi bom o suficiente para que eu trabalhasse duro o ano todo para fazer obras de caridade para ajudar as pessoas e a vida. Adoro o momento das oferendas de Ano Novo. Fiquei sentado ali sozinho, sentindo-me em paz, refletindo sobre os eventos do ano passado e contemplando os ganhos e perdas da vida para aprender a acalmar minha mente e aprender a viver em paz. ( Artista Kim Xuan)

Artista Hong Anh

Na véspera de Ano Novo, faço uma oferenda simples: um prato de frutas, um pratinho de geleia, um pratinho de sal, um prato de arroz, um vaso de flores, doces, três jarras de água, um bule de chá... Minha família não oferece alimentos salgados na véspera de Ano Novo. As frutas não precisam ser de cinco tipos, há mangas, pitaya, longan, pinhas... Uma fruta de cada tipo. No altar ancestral, há uma bandeja maior com cinco frutas, em cinco cores. Ao fazer as oferendas de Ano Novo, entre o céu e a terra, rezo apenas para que coisas boas venham à minha terra natal, depois à natureza, ao clima e às pessoas, porque sou parte dela, não rezo por nada pessoal para mim. O ano passado teve muitos eventos infelizes, espero que no ano novo tudo seja mais favorável, espero ter saúde ou espírito suficiente para superar as dificuldades com bravura. Acho que o importante é ter um coração sincero, fazendo oferendas para fechar o ano velho, para entrar em um ano novo em paz. Agora tudo é mais simples. Não é que eu não tenha condições e tempo para fazer arranjos complicados, mas vejo que este ano muitas pessoas estão passando por dificuldades, então devo me concentrar no significado e limitar o ritual. Se eu cozinhar uma oferenda grande e suntuosa, mas não houver muitas pessoas na família, no dia seguinte terei que comer a mesma comida de sempre, ruim, e terei que jogar a comida fora, o que é extremamente doloroso. ( Atriz Hong Anh)

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