Legumes em conserva, salgados com o amor de mãe.

Legumes em conserva, um sabor salgado que remete ao amor de mãe. Foto: Ngoc Nu.

Quando meus pais chegaram a esta nova terra, não tinham muito dinheiro, apenas o trabalho árduo de suas mãos e a determinação de construir uma nova vida. Naquela época, quase todas as refeições consistiam em vegetais em conserva e pasta de peixe fermentada.

Durante a estação ensolarada, minha mãe estendia cestos de melões, berinjelas e mamões no quintal, lavava-os bem, escorria a água e os cortava em pedaços pequenos. Depois, colocava-os em um cesto e sacudia bem até a água escorrer. Ela dizia que, com qualquer ingrediente, quanto mais bem preparado, mais tempo duraria quando misturado com molho de peixe. Após dizer isso, espalhava os legumes escorridos uniformemente em um cesto de bambu para secar ao sol.

Os pepinos e as berinjelas em conserva são secos ao sol até ficarem levemente murchos, o que permite que absorvam facilmente o sabor do molho de peixe. Os potes de pepinos e berinjelas em conserva são bem fechados e consumidos aos poucos ao longo de cinco a sete dias. Sempre que um acaba, minha mãe prepara uma nova leva.

Ainda me lembro da imagem da bicicleta dos meus pais com dois potes de legumes em conserva pendurados, sempre que iam para os campos ou arrozais. Na estrada de terra vermelha, suas risadas e conversas se misturavam ao som do vento das montanhas.

Durante os meses chuvosos, a paisagem ao redor da casa ficava envolta num cinza frio. O frio penetrava pelas paredes do barracão, chegava até a cozinha e fazia com que o mamoeiro no quintal deixasse cair muitos frutos. Mamãe colhia os mamões e os preparava como de costume.

Ocupei-me a retirar as sementes dos melões, a descascar alho, amassar malaguetas e a preparar o pote de açúcar e o recipiente para o molho de peixe. Tinha chovido torrencialmente o dia todo, os campos estavam cheios de lama e o trabalho na lavoura tinha parado completamente.

Naqueles dias frios, o prato de berinjela em conserva e tofu fermentado da minha mãe se tornou ainda mais precioso. Era o prato que ajudava minha família a enfrentar a chuva torrencial. Uma simples tigela de arroz quente com berinjela em conserva e tofu fermentado era suficiente para aquecer nossos corações.

Sempre que minha mãe fazia molho de peixe, ela me contava histórias sobre sua cidade natal , Quang Nam , onde meus avós paternos e maternos moravam. Presentes do interior, como potes de molho de peixe fermentado, melões ou latas de xarope de malte, eram incrivelmente preciosos para meus pais.

Naquela época, não havia muitos veículos e viajar entre as Terras Altas Centrais e Quang Nam não era fácil. Cada vez que recebíamos presentes de casa, toda a família se enchia de alegria e emoção. Esses presentes ajudavam aqueles que haviam deixado suas cidades natais a aliviar um pouco a saudade de seu lugar de nascimento.

O tempo passou e eu deixei minha pequena casa nas Terras Altas Centrais para perseguir meus sonhos. Toda vez que visito minha terra natal, o cheiro de vegetais em conserva fermentados evoca emoções indescritíveis. Não é apenas comida, mas também uma fonte de nostalgia. Me faz sentir grata pelas dificuldades do passado, me ensina a ser econômica e a valorizar o que tenho.

Observando minha mãe preparar molho de peixe, vislumbro o passado. Memórias de verões escaldantes, chuvas persistentes, o trabalho árduo dos meus pais e os potes de legumes em conserva pendurados na velha bicicleta permanecem vívidas.

Fonte: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html