HUNG YEN O preço do macarrão de araruta agora atingiu 50.000 VND/kg, mas os artesãos locais ainda não obtêm lucro porque o preço do amido de araruta usado para processar o macarrão está aumentando constantemente.
Nunca antes os trabalhadores da produção de aletria de dong na aldeia de Lai Trach (comuna de Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) enfrentaram tantas dificuldades como agora. O principal motivo é o aumento constante do preço da matéria-prima (amido de dong riềng) para a produção de aletria devido à escassez de oferta.
O Sr. Nguyen Van Thang, Diretor da Cooperativa de Processamento de Vermicelli Lai Trach, afirmou: "Atualmente, o preço do vermicelli está em até 50 mil VND/kg, 13-14 mil VND/kg a mais que no mesmo período do ano passado, mas os produtores ainda não obtêm lucro. Além disso, a temporada de processamento de vermicelli para Tet é muito chuvosa, o que impede a secagem do vermicelli e o descarte, pois mofa, o que também contribui para a alta do preço do vermicelli."
Secagem de aletria na tradicional vila artesanal de Lai Trach, onde se processa aletria. Foto: Hai Tien.
A família do Sr. Thang também tem uma tradição familiar de fazer macarrão de celofane, e atualmente ele consegue processar mais de 2 toneladas de macarrão de celofane seco por dia. No entanto, há quase um mês, o tempo tem estado constantemente nublado, às vezes ensolarado, às vezes seco, de modo que ele só consegue operar o maquinário a 50% da capacidade. Durante o trabalho, o Sr. Thang precisa ouvir e escolher de acordo com o clima, mas ainda assim mais de 100 kg de macarrão de celofane ficam mofados porque não há sol para secá-los. No entanto, o Sr. Thang afirma que, em todos os dias de sol, ele tem de 1 a 2 toneladas de macarrão de celofane para levar ao mercado, para que os clientes não fiquem sem macarrão de celofane para vender durante o Tet.
Segundo o Sr. Quach Van Tan, vice-diretor da Cooperativa de Processamento de Vermicelli Lai Trach, o alto preço do vermicelli também se deve à alta demanda, já que quase todas as famílias, por ocasião do Ano Novo Lunar, precisam comprar pelo menos 0,3 a 0,5 kg de vermicelli, especialmente nas áreas rurais, pois o vermicelli é fácil de comer e de processar em diversos pratos refogados, cozidos ou transformados em deliciosos rolinhos primavera. O vermicelli é comparado ao arroz vietnamita; em especial, o vermicelli praticamente não contém açúcar, amido e gordura, sendo muito adequado para pessoas em dieta, diabéticos, hipertensos, portadores de doenças cardiovasculares...
O processo de fatiar e espalhar o macarrão em grelhas para secar ao ar livre. Foto: Hai Tien.
O Sr. Pham Van Thuc, chefe da vila de Lai Trach, afirmou que mais de 20 famílias produzem macarrão instantâneo de celofane em toda a vila, operando sob o modelo cooperativo desde 2017. Em condições climáticas secas ou ensolaradas, a cooperativa consegue processar e fornecer mais de 40 toneladas de macarrão instantâneo de todos os tipos ao mercado em apenas um dia. Diante da situação de altos preços dos insumos, as famílias da cooperativa determinaram que, mesmo que atinjam o ponto de equilíbrio, ainda precisam produzir e fornecer o suficiente para atender à demanda e manter os clientes.
O Sr. Nguyen Van Hung, comerciante especializado no fornecimento de amido de araruta para a vila de artesanato de Lai Trach, afirmou que o preço da matéria-prima para a produção de araruta aumentou porque todo o amido usado no processamento da araruta é adquirido das províncias montanhosas do norte (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang e Cao Bang). No entanto, este ano, a área de cultivo de araruta nessas localidades diminuiu drasticamente, em parte porque, em anos anteriores, o preço dos tubérculos de araruta era muito baixo, o que levou à redução da área de plantio, e em parte porque os moradores das províncias montanhosas do norte estão promovendo a conversão para o cultivo de árvores frutíferas de maior valor econômico .
Este ano, o preço do macarrão de celofane no mercado de Tet aumentou devido ao aumento dos preços da matéria-prima. Foto: Hai Tien.
"Espera-se que o preço do macarrão de mandioca aumente ainda mais nos próximos anos. No entanto, de acordo com a lei da oferta e da procura, até 2024, a área de cultivo de mandioca será expandida e a oferta de amido de mandioca aumentará novamente. Este ano, qualquer família que cultivar 1 mau (3.600 m²) de mandioca certamente colherá cerca de 1 bilhão de VND", afirmou o Sr. Hung.
O Sr. Do Xuan Kinh, membro da Cooperativa de Processamento de Vermicelli de Lai Trach, afirmou que, atualmente, todas as famílias que processam vermicelli na aldeia investiram em linhas de produção mecanizadas para as etapas de produção pesadas. Apenas o envase e a secagem das fibras de vermicelli são feitos manualmente e dependem das condições climáticas. Assim, todos os dias, com apenas cerca de 2 horas de luz solar, toda a aldeia terá dezenas de toneladas de vermicelli para vender para todas as províncias e cidades do país.
Comerciantes compram macarrão de celofane para vender em mercados rurais. Foto: Hai Tien.
O Sr. Nguyen Dinh Cau, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Yen Phu, informou que a vila de Lai Trach recebeu o certificado de reconhecimento como "Vila Artesanal Tradicional de Processamento de Vermicelli de Lai Trach" do Comitê Popular da Província de Hung Yen. Para garantir a qualidade do vermicelli para os consumidores, a comuna realiza anualmente, em coordenação com o Departamento de Gestão da Qualidade de Produtos Agrícolas, Florestais e Pesqueiros da província, inspeções e supervisões surpresa em estabelecimentos artesanais locais.
"Um delicioso produto de aletria dong rieng deve ser feito com amido dong rieng 100% fresco, novo e puro, sem o uso de produtos químicos no processamento. Se a coloração for feita de acordo com o gosto do consumidor, apenas suco de bala amarga ou produtos orgânicos naturais podem ser usados. Ao mesmo tempo, a aletria deve ser cozida no ponto certo, crocante, macia, sem ser azeda, quebradiça e sem grãos arenosos", disse o Sr. Nguyen Van Thang, Diretor da Cooperativa de Processamento de Aletria Lai Trach Dong Rieng.
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