O que torna um prato sofisticado chamado "ouro negro" tão caro, tão caro quanto um supercarro?

O caviar custa o mesmo que um Audi de luxo; é um prato caro reservado apenas para a realeza e os ricos do mundo .

O caviar vem da Rússia e existem três tipos: caviar branco, caviar preto e caviar sevruga, sendo o caviar preto o mais caro.

O caviar também é conhecido como "ouro negro", um luxo que apenas os super-ricos ousam desfrutar. Um quilo de caviar custa entre 180 milhões e 1,8 bilhão de VND.

O caviar é tão caro porque um esturjão precisa viver mais de 20 anos antes de começar a produzir ovos. Para retirar os ovos do estômago do peixe, é necessário realizar um processo rigoroso.

O caviar é considerado o símbolo do luxo.

Para que um esturjão caviar produza ovos, ele precisa ter pelo menos 15 anos de idade, o que é um período muito longo, e se for um peixe criado em ambiente artificial, o custo também é muito alto.

Além disso, o número de esturjões na natureza está diminuindo a cada dia, não atendendo à crescente demanda do mercado, o que é o principal motivo para o alto preço deste produto.

Em particular, algumas espécies raras de esturjão e esturjões selvagens capturados no Mar Cáspio alcançam preços incrivelmente altos.

Por ser tão caro, o caviar é frequentemente usado como guarnição de aperitivos, acompanhamento, patê ou em sushi, e geralmente é servido apenas em restaurantes de luxo.

Os esturjões são criados em fazendas e, após serem capturados, são examinados por ultrassom para verificar se os ovos em seus abdômens estão maduros. Em seguida, utiliza-se uma técnica especial para extrair os ovos sem precisar abrir o peixe.

O processo de coleta de óvulos também deve ser extremamente cuidadoso. O especialista irá inserir a mão sob o ovário para cortar completamente a haste ovariana. Após a coleta, o ovário será delicadamente friccionado em uma tela metálica para separá-lo e, em seguida, congelado.

O caviar contém muitos nutrientes, como cálcio, fósforo, proteína, magnésio, ferro e várias vitaminas, incluindo B12, B6, B2, B4, A, C e D.

Além disso, os ovos de esturjão também contêm os minerais arginina e histidina, juntamente com muitos aminoácidos como ômega-3, lisina, isoleucina, metionina...

Essas substâncias podem ajudar a reduzir o risco de depressão, prevenir doenças cardíacas e aumentar a circulação sanguínea.

O caviar deve ser consumido frio. Pode ser servido com vodka russa Beluga. Antes de saborear o caviar, tome um gole de vodka Beluga forte para limpar a boca e apreciar o sabor mais puro do caviar.

Pratos feitos com ovas de esturjão

Blini: Este é um prato indispensável no festival do Ano Novo russo. Possui diversos recheios, como manteiga, creme de leite, geleia, mel, combinados com o sabor tradicional do esturjão salgado.

O caviar adicionará sofisticação e elegância ao prato, tornando-o mais nutritivo.

Ostras com Caviar Negro: As ostras são pré-cozidas, temperadas com especiarias e molho cremoso e cobertas com uma fina camada de caviar negro.

Ostras banhadas em um rico molho cremoso, combinadas com o sabor de ovo que derrete na boca, proporcionarão a experiência perfeita aos comensais.

Nigiri sushi: Este é um tipo de sushi prensado à mão, por isso os chefs que desejam preparar este prato devem passar por um extenso treinamento.

Uma peça de nigiri sushi custa cerca de 20 dólares, e adicionar caviar por cima encarece bastante o preço.

O nigiri sushi é um prato de sushi para os ricos devido à luxuosa combinação de carne Wagyu e caviar, chegando até a ser polvilhado com ouro. O caviar e a carne se fundem, criando um sabor delicioso e excepcional.

Ovos mexidos: Ovos mexidos são um prato comum, mas se cobertos com uma camada de caviar, transformam-se em um prato de luxo.

Ao saborear este prato, você verá os minúsculos ovos "explodirem" na sua boca, sentindo em seguida o sabor salgado natural do peixe e a textura gordurosa dos ovos de galinha, irresistivelmente delicioso.

Torrada: Os apreciadores de caviar não combinam muitos ingredientes para preservar todo o sabor do caviar. Por isso, a forma mais popular de consumi-lo é colocar o caviar sobre uma fatia de pão com um pouco de manteiga e saborear.

O sabor do caviar não é nada forte, pelo contrário, é rico e gorduroso. Como o lucro com o caviar é bastante alto, há muito tempo as pessoas começaram a criar esses peixes.

No Vietnã, também existem muitas áreas com condições adequadas para a criação desse tipo de peixe, como Binh Thuan, Buon Tua Srah - Dak Lak, Cam Son - Bac Giang e Vinh Son - Binh Dinh.

O caviar é usado como aperitivo, servido em pequenas quantidades, apenas o suficiente para deixar os comensais com a lembrança de um sabor inesquecível.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm