Pratos com insetos atraem clientes em Cingapura

O restaurante à beira-mar é o primeiro a incluir insetos em seu cardápio depois que o rigoroso regulador de alimentos da cidade-estado aprovou 16 espécies, de grilos a gafanhotos, larvas e larvas de farinha, para consumo humano neste mês, após dois anos de deliberação.

Grilos e outros insetos são populares como comida de rua no Sudeste Asiático há muito tempo, mas não em Cingapura, onde as importações de alimentos estão sujeitas a restrições rígidas por razões de segurança e higiene.

O dono do restaurante, Francis Ng, mostra os diferentes ingredientes, como minhocas e grilos, que usará em pratos com insetos no restaurante House of Seafood. Foto: Reuters

Francis Ng, diretor administrativo da House of Seafood, disse que os clientes adoram pratos com insetos, como um prato de tofu que ele apresentou, que parecia que os insetos estavam saindo do prato, ou um prato de bolinhos de arroz glutinoso recheados com bichos-da-seda.

“Os pratos são apresentados de uma forma assustadora para que os clientes possam gravar vídeos para postar no TikTok”, disse o Sr. Ng, acrescentando que seu telefone tocava constantemente com clientes ansiosos para agendar degustações.

O restaurante elaborou um cardápio com 30 pratos à base de insetos que poderá ser vendido ao público assim que seus importadores forem aprovados pela autoridade alimentar. Por enquanto, Ng está oferecendo amostras grátis.

Em 2019, Singapura anunciou a meta de produzir 30% de suas necessidades nutricionais até 2030, em vez do modelo atual de importação de 90% de seus alimentos. O especialista em segurança alimentar Paul Teng afirmou que os insetos certamente poderiam ajudar Singapura a atingir essa meta, se as pessoas conseguissem superar o "fator repulsa".

“A maioria dos insetos contém proteína”, disse Teng, que trabalha na Escola de Estudos Internacionais S. Rajaratnam da Universidade Tecnológica de Nanyang, acrescentando que a produção local precisa ser expandida para tornar essa fonte alternativa de proteína acessível.

"Fazer com que as pessoas aceitem insetos em sua dieta é um desafio. Mas, na verdade, é um alimento normal... Pessoalmente, não tenho problema em comer insetos", disse ele.

Macarrão com tinta de lula e espetinhos de carne grelhada com grilos no restaurante House of Seafood. Foto: Reuters

As Nações Unidas identificaram os insetos como uma fonte sustentável de proteína para alimentar uma população global estimada em 9,7 bilhões até 2050. Problemas globais de segurança alimentar devido a condições climáticas extremas e conflitos também aumentaram o interesse na nutrição de alta qualidade fornecida pelos insetos.

De acordo com a agência de alimentos, em Cingapura, todos os insetos aprovados para consumo humano devem ser criados em um ambiente controlado, não devem ser colhidos na natureza e não devem ser alimentados com contaminantes como fezes ou alimentos podres.

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação ( FAO) de Cingapura promove a criação de insetos para alimentação humana e animal, e tem havido interesse local na importação de insetos.

"Se eles têm uma fonte maior de proteína, por que não? Vou adicioná-los às minhas refeições diárias e à minha alimentação", disse Bregria Sim, gerente de logística de 23 anos, acrescentando que pagaria cerca de S$ 40 (US$ 30) por esses novos alimentos.

Ngoc Anh (de acordo com a Reuters)

Fonte: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html