Pratos com insetos atraem clientes em Singapura.

O restaurante à beira-mar é o primeiro a incluir insetos em seu cardápio depois que o rigoroso órgão regulador de alimentos da cidade-estado aprovou 16 espécies, de grilos a gafanhotos, larvas e tenébrios, para consumo humano neste mês, após dois anos de deliberação.

Grilos e outros insetos são populares como comida de rua no Sudeste Asiático há muito tempo, mas não em Singapura, onde a importação de alimentos está sujeita a restrições rigorosas por motivos de segurança e higiene.

O proprietário do restaurante, Francis Ng, exibe os diferentes ingredientes de minhocas e grilos que usará em seus pratos com insetos no restaurante House of Seafood. Foto: Reuters

Francis Ng, diretor administrativo da House of Seafood, disse que os clientes adoraram pratos com insetos, como um prato de tofu que ele apresentou e que parecia ter insetos saindo rastejando do prato, ou um prato de bolinhos de arroz glutinoso recheados com bichos-da-seda.

“Os pratos são apresentados de uma forma assustadora para que os clientes possam gravar vídeos e postar no TikTok”, disse o Sr. Ng, acrescentando que seu telefone não parava de tocar com clientes ansiosos para reservar degustações.

O restaurante elaborou um cardápio com 30 pratos à base de insetos, que poderá ser vendido ao público assim que seus importadores forem aprovados pela autoridade sanitária. Por enquanto, Ng está oferecendo degustações gratuitas.

Em 2019, Singapura anunciou a meta de produzir 30% de suas necessidades nutricionais até 2030, em vez do modelo atual de importação de 90% dos alimentos. O especialista em segurança alimentar Paul Teng afirmou que os insetos certamente poderiam ajudar Singapura a atingir essa meta, se as pessoas conseguissem superar o "fator repulsa".

“A maioria dos insetos contém proteína”, disse Teng, que trabalha na Escola de Estudos Internacionais S. Rajaratnam da Universidade Tecnológica de Nanyang, acrescentando que a produção local precisa ser expandida para tornar essa fonte alternativa de proteína acessível.

“Convencer as pessoas a aceitarem insetos em sua dieta é um desafio. Mas, na verdade, é um alimento normal... Pessoalmente, não tenho problema nenhum em comer insetos”, disse ele.

Massa com lula e espetinhos de carne grelhada com grilos no restaurante House of Seafood. Foto: Reuters

As Nações Unidas têm promovido os insetos como uma fonte sustentável de proteína para alimentar uma população global estimada em 9,7 bilhões de pessoas até 2050. Os problemas de segurança alimentar global decorrentes de eventos climáticos extremos e conflitos também aumentaram o interesse na nutrição de alta qualidade que os insetos proporcionam.

Segundo a agência de alimentos, em Singapura, todos os insetos aprovados para consumo humano devem ser criados em ambientes controlados, não podem ser colhidos na natureza e não podem ser alimentados com contaminantes como fezes ou alimentos em decomposição.

A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura de Singapura tem promovido a criação de insetos para alimentação humana e animal, e tem havido interesse local na importação de insetos.

“Se elas têm uma fonte de proteína mais rica, por que não? Vou adicioná-las às minhas refeições diárias e à minha alimentação”, disse Bregria Sim, uma gerente de logística de 23 anos, acrescentando que pagaria cerca de S$40 (US$30) por esses novos alimentos.

Ngoc Anh (de acordo com a Reuters)

Fonte: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html