Pratos com insetos atraem clientes em Cingapura

O restaurante à beira-mar é o primeiro a incluir insetos em seu cardápio depois que o rigoroso regulador de alimentos da cidade-estado aprovou 16 espécies, de grilos a gafanhotos, larvas e larvas de farinha, para consumo humano neste mês, após dois anos de deliberação.

Grilos e outros insetos são populares como comida de rua no Sudeste Asiático há muito tempo, mas não em Cingapura, onde as importações de alimentos estão sujeitas a restrições rígidas por razões de segurança e higiene.

O dono do restaurante, Francis Ng, mostra os diferentes ingredientes, como minhocas e grilos, que usará em pratos com insetos no restaurante House of Seafood. Foto: Reuters

Francis Ng, diretor administrativo da House of Seafood, disse que os clientes adoraram os pratos com insetos, como um prato de tofu que ele apresentou e que parecia que insetos estavam saindo do prato, ou um prato de bolinhos de arroz glutinoso recheados com bichos-da-seda.

“Os pratos são apresentados de uma forma assustadora para que os clientes possam gravar vídeos para postar no TikTok”, disse o Sr. Ng, acrescentando que seu telefone tocava constantemente com clientes ansiosos para agendar degustações.

O restaurante elaborou um cardápio com 30 pratos à base de insetos, que poderá ser vendido ao público assim que seus importadores forem aprovados pela autoridade alimentar. Por enquanto, Ng está oferecendo amostras grátis.

Em 2019, Singapura anunciou a meta de produzir 30% de suas necessidades nutricionais até 2030, em vez do modelo atual de importação de 90% de seus alimentos. O especialista em segurança alimentar Paul Teng afirmou que os insetos certamente poderiam ajudar Singapura a atingir essa meta, se as pessoas conseguissem superar o "fator repulsa".

“A maioria dos insetos contém proteína”, disse Teng, que trabalha na Escola de Estudos Internacionais S. Rajaratnam da Universidade Tecnológica de Nanyang, acrescentando que a produção local precisa ser expandida para tornar essa fonte alternativa de proteína acessível.

"Fazer com que as pessoas aceitem insetos em sua dieta é um desafio. Mas, na verdade, é um alimento normal... Pessoalmente, não tenho problema em comer insetos", disse ele.

Macarrão de lula e espetinhos de carne grelhada com grilos no restaurante House of Seafood. Foto: Reuters

As Nações Unidas promoveram os insetos como uma fonte sustentável de proteína para alimentar uma população global estimada em 9,7 bilhões até 2050. Problemas globais de segurança alimentar devido a condições climáticas extremas e conflitos também aumentaram o interesse na nutrição de alta qualidade fornecida pelos insetos.

De acordo com a agência de alimentos, em Cingapura, todos os insetos aprovados para consumo humano devem ser criados em ambientes controlados, não devem ser colhidos na natureza e não devem ser alimentados com contaminantes como fezes ou alimentos podres.

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação ( FAO) de Cingapura promove a criação de insetos para alimentação humana e animal, e tem havido interesse local na importação de insetos.

"Se eles têm uma fonte maior de proteína, por que não? Vou adicioná-los às minhas refeições diárias e à minha ingestão alimentar diária", disse Bregria Sim, gerente de logística de 23 anos, acrescentando que pagaria cerca de S$ 40 (US$ 30) por esses novos alimentos.

Ngoc Anh (de acordo com a Reuters)

Fonte: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html