Assim como o durian, o macarrão de arroz com caracol de Liuzhou (lousifen) é um prato controverso. Muitas pessoas gostam do seu sabor, mas outras o acham muito fedorento. Um cliente escreveu no Weibo: "Este prato tem um sabor incrível. Quanto mais você come, mais gosta." Enquanto outro disse: "Acho que tanto o lousifen quanto o durian são alimentos com odores desagradáveis."
Uma terceira pessoa disse: “Sou um grande fã da Sopa de Macarrão com Caracol de Liuzhou. Costumo dizer aos meus amigos que não ousam experimentar este prato: Como você sabe que o gosto é ruim sem experimentar? Eu nunca comi antes. No entanto, depois de saborear este prato, fiquei viciada. Acredite, é realmente delicioso.”
Há 10 anos, o lousifen era pouco conhecido, sendo consumido principalmente pela população de Liuzhou. Hoje em dia, o macarrão de caracol de Liuzhou se tornou um lanche popular, especialmente entre os jovens chineses.
O aroma especial deste prato é semelhante ao do durião, tão forte que pode encher todo o restaurante e as ruas ao redor com seu aroma. No entanto, isso não afeta em nada os apreciadores deste prato, que dizem: "O cheiro é ruim, mas o sabor é delicioso".
Lousifen é uma combinação de macarrão de arroz, caldo cozido em fogo baixo por muitas horas e ingredientes como caracóis, ossos de porco, ossos de boi e brotos de bambu em conserva. Além disso, o prato pode incluir outros ingredientes, como amendoim, pele de tofu frita, cogumelos, rabanete, vagem, ...
O cheiro forte e desagradável vem dos brotos de bambu em conserva, fermentados de acordo com uma receita secreta. Os brotos de bambu em conserva são considerados a alma do macarrão de caracol de Liuzhou. Acredita-se que os aminoácidos do processo de fermentação conferem ao prato seu sabor delicioso e viciante.
Um cliente compartilhou: “Quando como macarrão de caracol Liuzhou em casa, todos da minha família ficam longe de mim”. Enquanto outro escreveu: “Eles me dizem para pegar a tigela e ir comer fora do apartamento”.
Em novembro de 2019, um estudante chinês na Itália foi multado em 40 euros (cerca de US$ 44) por cozinhar macarrão de caracol Liuzhou em casa, de acordo com o Beijing Evening News. Os vizinhos do estudante chamaram a polícia por suspeita de que ele estivesse armazenando armas biológicas em sua casa.
O macarrão de arroz com caracol Liuzhou era uma comida de rua pouco conhecida antes de ser apreciado por milhões de chineses graças à primeira versão instantânea embalada produzida em 2014.
De acordo com a CCTV, em 2020, a receita do macarrão instantâneo de caracol Liuzhou produzido pelas fábricas em Liuzhou atingiu 11 bilhões de yuans (US$ 1,7 bilhão).
Cada pacote contém cerca de 100 g de macarrão e 200 g de outros ingredientes e é vendido por 6 a 15 yuans em lojas online.
De acordo com o South China Morning Post
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