Um prato de mingau único, consumido com pauzinhos em Hanói.

(Jornal Dan Tri) - Este prato de mingau atrai a atenção e a curiosidade dos comensais graças à sua maneira peculiar de ser consumido com pauzinhos.

Se você está acostumado a comer mingau macio e bem cozido com uma colher, ficará surpreso ao experimentar um tipo de mingau comido com pauzinhos, chamado "che se".

"O prato se chama mingau porque contém fios de farinha de arroz. Para comer, é preciso usar pauzinhos para pegar a comida", disse o Sr. Luu Van Don, dono de uma loja de mingau na Rua Thai Ha (Dong Da, Hanói ).

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — O Sr. Luu Van Don deseja que o "chao se" (um tipo de mingau vietnamita) seja apreciado por um grande número de pessoas no centro de Hanói (Foto: Anh Duong).

O Sr. Don disse que durante sua viagem a Ha Mo (distrito de Dan Phuong), teve a oportunidade de experimentar esse prato especial de mingau. Depois disso, como foi a Hanói para procurá-lo, mas não o encontrou em lugar nenhum, teve a ideia de vender o prato.

O mingau é cozido em fogo brando por muitas horas até ficar macio. Para dar ao prato um sabor naturalmente adocicado, o Sr. Don seleciona ossos de porco limpos e frescos de uma fonte confiável.

O que torna este mingau especial em comparação com o mingau comum são os macarrões macios e mastigáveis que ainda conservam uma certa crocância.

Segundo o Sr. Don, o arroz usado para fazer o mingau é de boa qualidade, bem lavado, deixado de molho em água para amolecer e depois moído até formar uma massa líquida. Em seguida, o cozinheiro despeja essa massa líquida em um saco de pano grosso e o pendura para escorrer, resultando em uma massa macia e pegajosa, que é amassada com firmeza.

O macarrão é feito pegando pequenas porções de massa e enrolando-as em fios longos e grossos, do tamanho de pauzinhos ou dedos, e depois colocando-os diretamente na panela com caldo de ossos fervente no fogão.

Quando o mingau estiver cozido, os grãos ficarão translúcidos e brancos, sem o núcleo amiláceo. Nesse ponto, o mingau terá uma consistência espessa e cremosa, e você poderá ajustar o tempero a seu gosto antes de saboreá-lo.

Segundo o Sr. Don, a etapa mais difícil é mexer o mingau. É preciso mexer o mingau uniformemente por um bom tempo. Isso ajuda a que ele fique liso, saboroso e sem grumos.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — Uma tigela de mingau de arroz ralo custa entre 35.000 e 55.000 VND. (Foto: Anh Duong).

O restaurante Don oferece uma grande variedade de acompanhamentos para os clientes escolherem, como costelas de cartilagem, fios de salmão, fios de carne de porco e carne moída. Diariamente, a barraca de mingau Don vende em média de 100 a 150 tigelas, com preços a partir de 35.000 VND.

O Sr. Khanh Duy (32 anos, distrito de Cau Giay) experimentou este mingau pela primeira vez e comentou: "Achei o sabor parecido com o de mingau de costela, mas o curioso é que tem fios. As costelas de cartilagem são perfumadas e os fios são macios e doces. Por ter fios, o mingau dá uma sensação de saciedade por mais tempo do que um mingau normal."

De acordo com muitos clientes, o restaurante é limpo, tem funcionários simpáticos e atenciosos e oferece uma grande variedade de acompanhamentos.

A Sra. Quynh Chi (25 anos, distrito de Bac Tu Liem) compartilhou: "Segui as sugestões do grupo nas redes sociais, mas a comida não me agradou. Estou acostumada a comer mingau mais cremoso, comer mingau com pauzinhos ainda não é algo natural para mim."

Este cliente disse que, com preços entre 35.000 e 55.000 VND por tigela, os preços do restaurante são altos em comparação com a média geral.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — O espaço do restaurante pode acomodar cerca de 30 clientes por vez (Foto: Anh Duong).

A Sra. Thanh Mai (50 anos, distrito de Dong Da) disse que ela e sua amiga foram comer juntas, mas cada uma teve uma opinião diferente: "Achei o mingau um pouco ralo, o sabor estava bom, mas não como eu esperava. Já minha amiga disse que estava delicioso", disse a Sra. Mai.

De acordo com comentários em grupos culinários , o mingau deve ser apreciado enquanto ainda estiver quente, pois se deixado por muito tempo, ele ficará ralo e perderá sua consistência espessa.