A temporada da palmeira-de-palmeira começa a partir do décimo mês lunar.
Atualmente, ao longo da estrada no povoado de Ta Lot, perto do sopé do Monte Cam (na divisa com as comunas de Tri Ton e Nui Cam), é fácil avistar pessoas colhendo açúcar de palma. Ao longe, pequenas cabanas improvisadas foram erguidas pelos moradores locais para a produção do açúcar. A temporada de produção de açúcar de palma está começando.
A colheita da seiva da palmeira é um trabalho difícil e perigoso.
Encontramos o Sr. Chau Sanh (da comuna de Tri Ton) no topo de uma palmeira, suas mãos habilmente cortando cada flor para extrair a seiva usada na produção de açúcar. Para obter essa seiva, ele começa a subir nas palmeiras bem cedo, trazendo cuidadosamente recipientes com água que armazenou no dia anterior. O trabalho é repetitivo, então ele passa quase o dia inteiro "lá em cima da árvore".
Seiva de palmeira após a colheita
Chau Sanh disse que sua família possui cerca de 100 palmeiras (tanto próprias quanto alugadas). Diariamente, ele sobe em cerca de 30 árvores, e a seiva que coleta rende de 20 a 30 kg de açúcar. "Subir em palmeiras para coletar seiva é muito perigoso; algumas árvores chegam a 15 metros de altura, e até um pequeno erro pode ser fatal. As palmeiras têm a característica de que quanto mais quente o clima, mais seiva produzem, e mais doce ela fica, resultando em açúcar de melhor qualidade", explicou Chau Sanh.
As pessoas carregam a seiva da palmeira para produzir açúcar.
Para coletar a seiva, as pessoas geralmente usam longas varas de bambu, cortando os galhos para fazer uma espécie de escada. Ao chegarem ao topo da palmeira, cortam a parte superior da flor com uma faca e, em seguida, usam um recipiente ou frasco de plástico para coletar a seiva. Antigamente, usavam tubos de bambu grossos e entrelaçados para coletar a seiva. Hoje em dia, os tubos de bambu foram substituídos por recipientes de plástico menores e mais leves, para facilitar o transporte até o topo da árvore. Após cada coleta, cortam a parte superior da flor para continuar coletando a seiva.
O povo Khmer constrói cabanas improvisadas para produzir açúcar de palma.
Após a extração da seiva da palmeira, ela é filtrada para remover a poeira antes de ser cozida. A Sra. Neáng Hiếp (comuna de Tri Tôn) explicou que a seiva cozinha por cerca de 4 horas, até engrossar e se transformar em açúcar líquido. Ao atingir a consistência desejada, a panela é retirada do fogo e mexida continuamente para preservar a cor amarela brilhante característica do açúcar. "Em média, cerca de 8 a 10 litros de seiva de palmeira rendem 1 kg de açúcar. O produto resultante é vendido para empresas da região para envase ou fabricação de cubos de açúcar", compartilhou a Sra. Neáng Hiếp.
Atualmente, o preço do açúcar de palma está alto, para grande alegria da população local.
No início da temporada, o açúcar de palma é vendido pelas famílias aos comerciantes por 50.000 VND/kg; nos períodos de pico, o preço cai para 40.000 a 45.000 VND/kg. Em média, cada família produz de 20 a 30 kg por dia, gerando uma renda de 800.000 VND a mais de 1 milhão de VND.
A população local utiliza praticamente todas as partes da palmeira-de-palmeira. A seiva é usada para fazer açúcar, vinho de palmeira, corante, xarope, etc.; o fruto é usado em alimentos, bolos, geleias, etc.; e as folhas e o tronco são usados para fazer artesanato. Muitos produtos derivados da palmeira-de-palmeira tornaram-se produtos OCOP (Uma Comuna, Um Produto) de diversas localidades.
Fonte: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
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