Suando da cozinha até o quintal para fazer bolos e armazená-los para a estação fria e chuvosa

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A vila de Dong Nhat (comuna de Chau Nhan, distrito de Hung Nguyen, Nghe An ) é especializada na produção de papel de arroz (também conhecido como bolo seco) e doces de amendoim. Se a demanda por doces de amendoim for alta no final do ano, a "grande temporada" do papel de arroz é no verão, quando a temperatura é alta e o número de horas de sol por dia é maior.

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De acordo com o Sr. Le Khanh Quang, presidente do Comitê Popular da Comuna de Chau Nhan, há mais de 20 famílias na vila de Dong Nhat produzindo papel de arroz em média escala.

"Anteriormente, o processo de produção de papel de arroz era totalmente manual. Agora, as pessoas investiram em máquinas e automatizaram o processo, então a produtividade é maior, menos mão de obra é utilizada e a renda melhorou em comparação com antes", disse o Sr. Quang.

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O papel de arroz Dong Nhat é feito de arroz deixado de molho durante a noite, moído finamente, cozido no vapor e polvilhado com sementes de gergelim preto. O aroma do arroz rústico e o sabor aromático, rico e gorduroso do gergelim criam o sabor único deste presente rústico.

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Após ser revestido e cozido no vapor pelo sistema de caldeira, o bolo apresenta uma cor clara, é macio, tem um aroma perfumado e um sabor levemente adocicado de arroz. Em média, 1 kg de arroz pode revestir de 20 a 25 folhas de arroz, dependendo da espessura e da espessura, de acordo com as necessidades do cliente.

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Após ser cozido no vapor, o papel de arroz é retirado e colocado sobre uma fina esteira de bambu para secar. Durante o verão, as pessoas aproveitam o sol forte para aumentar a produção, estocar e abastecer o mercado durante o tempo frio e chuvoso.

Embora a caldeira de carvão tenha sido substituída por um sistema de revestimento automático, os trabalhadores que revestem com papel de arroz e os que despejam papel de arroz ainda estão suando durante os dias de verão na "panela de fogo" de Nghe An.

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Depois de espalhado em esteiras de bambu, o papel de arroz é levado para o quintal, quintal ou ambos os lados do dique de Ta Lam para secar. Ao sol, o papel de arroz seca rapidamente, adquire uma cor bonita e retém o delicioso aroma dos ingredientes.

"Nesta ocasião, em média, nossa família produz 100 kg de arroz por dia, o equivalente a 2.000 bolos. O trabalho geralmente começa por volta das 4h da manhã para secar a tempo para o sol", disse o Sr. Nguyen Dinh Khang (67 anos), proprietário de uma fábrica de papel de arroz na vila de Dong Nhat.

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Em uma temperatura de 37-39 graus Celsius, o papel de arroz precisa ser seco por cerca de 2 horas.

Embora os bolos sejam secos por apenas 2 horas, para cada lote de massa, a pessoa que os seca precisa trabalhar continuamente para transportar os bolos até o pátio, virá-los e girá-los, e calcular o tempo para retirá-los. Em dias ensolarados, as famílias produtoras precisam contratar mais trabalhadores. Os salários são pagos diariamente, a mais de 200.000 VND por trabalhador.

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Os trabalhadores usam chapéus, máscaras e luvas para evitar os efeitos do calor, especialmente durante os horários de pico, das 10h às 12h, todos os dias, quando a temperatura no pátio de secagem chega a mais de 40 graus Celsius.

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O clima quente e os ventos secos do sudoeste são condições ideais para a produção de papel de arroz. No entanto, se secar demais, o papel de arroz ficará duro, quebradiço, deformado e perderá seu sabor original. Portanto, o tempo e a avaliação do grau de secagem do papel de arroz são extremamente importantes.

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Os produtos de papel de arroz da vila de Dong Nhat construíram uma marca e são exportados para agentes e áreas turísticas nas províncias de Nghe An e Ha Tinh.

Há dois anos, o mercado de papel de arroz de Dong Nhat encolheu devido ao impacto da pandemia de Covid-19, forçando os agricultores a reduzir a produção. Desde o início do ano, a produção tem mostrado sinais de forte recuperação.

A produção de papel de arroz contribui significativamente para a renda familiar e cria empregos para trabalhadores locais", disse o Sr. Le Khanh Quang, presidente do Comitê Popular da Comuna de Chau Nhan.

Conteúdo : Hoang Lam

Foto : Hien Quan

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